Top 100 de Maestros Enólogos: Gérard Bertrand

Gérard Bertrand, fundador y enólogo de su grupo homónimo, figura como uno de nuestros 100 mejores enólogos y ganador del premio al Mejor Rosado. Habla con db sobre la importancia de la biodiversidad, las lecciones de su padre y el vaso perfecto al final de un largo día.

Antes de hacerse cargo del negocio familiar tras la muerte de su padre, Gérard Bertrand jugó al rugby en Francia y en el RC Narbonne. Uno de los productores más influyentes de Languedoc-Rosellón, es un gran defensor de la biodinámica.

Bertrand recibió las medallas Master de Clos du Temple 2021, Clos du Temple 2022 y Château La Sauvageonne Rosé 2022 en el Global Rosé Masters 2023.

Describa su enfoque de elaboración de vinos en no más de tres palabras.

Naturaleza. Equilibrar. Mensaje.

¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?

La alquimia de la mezcla, un arte al que me encanta dedicarme. Es el toque final del enólogo que se compone con los elementos. El ensamblaje es esencial porque estructura y da forma al vino. Siempre me ha fascinado este ejercicio.

¿Qué aspecto del trabajo te mantiene despierto por la noche?

Felizmente, estos días duermo bastante bien. De hecho, cuando me hice cargo de la finca familiar después de la muerte de mi padre, siguieron varios años difíciles durante los cuales dormí poco, preocupado por los 1.001 detalles desde el viñedo hasta la botella y el deseo de perpetuar la pasión y la visión de mi padre con la mayor precisión posible. Pero ahora tengo confianza y avanzo con serenidad con mis equipos.

¿Cuál es tu bebida favorita al final de un largo día?

Después de un largo día, probablemente iría por una copa de nuestro Orange Gold. Este vino naranja es un vino de carácter, un acompañante perfecto para aperitivos y tablas de quesos compartidas entre amigos y familiares. También es muy agradable como cóctel.

¿Cuál es el mejor consejo que te han dado?

Citaría a mi padre. Cuando tenía 10 años, haciendo mi primera cosecha con él en el Château de Villemajou, me dijo: "Sabes, Gérard, tienes suerte porque cuando tengas 50 años, ya tendrás 40 años de experiencia". A esa edad, no entendía la profundidad de sus palabras. Tenía mucha razón; Ahora entiendo que me estaba mostrando que ser enólogo requiere una visión a largo plazo, una conciencia clara de que el impacto de lo que hacemos hoy debe acompañar a la vid durante décadas. Este año, coseché mi cosecha número 48.

¿Cuál fue tu mayor error en la elaboración del vino?

Trabajo mejor ahora que cuando tenía menos experiencia, y espero seguir mejorando. Pero no estoy seguro de que tomaría grandes decisiones alternativas. Y, francamente, mirando hacia atrás a dónde estábamos hace 20 años y dónde estamos ahora, no me arrepiento de ninguna decisión que tomamos. Siempre he preferido mirar al futuro en lugar del pasado.

¿Cuál es la lección más importante de la elaboración del vino que has aprendido hasta ahora?

Mi amigo Jean-Claude Berrouet me dio muchos consejos sobre la mezcla. Me enseñó lo importante que era hacer una sesión con varias personas y personalidades. Y rápidamente me di cuenta de que lo que cada uno de nosotros aportaba era complementario. A la hora de elaborar vino, se busca el equilibrio y la armonía, pero también sacar a relucir la personalidad de cada vino. Es importante mezclarse con personas en las que confías, personas con las que tienes complicidad y una fuerte afinidad, en la misma onda.

¿Qué figura ajena al mundo del vino te inspira?

Me inspira mucho la historia de la vida de Nelson Mandela y sus esfuerzos por promover la igualdad y la unidad. Una cita suya que me motiva especialmente es: "Todos estamos destinados a brillar, no solo unos pocos. A medida que dejamos que nuestra propia luz brille, inconscientemente damos permiso a los demás para que hagan lo mismo. Si nos liberamos de nuestro propio miedo, nuestra presencia libera automáticamente a los demás".

¿Dónde estaría tu viñedo de fantasía?

Siempre he estado profundamente conectado con mi región natal, el sur de Francia. Es por eso que mis 17 castillos y fincas se encuentran en Occitania. Sin embargo, si tuviera que prosperar en otro viñedo, creo que sería en Grecia. Sigo muy apegado al Mediterráneo, a su arte de vivir, a sus terruños y a sus variedades de uva, así que creo que iría a Grecia.

Si no fueras enólogo, ¿a qué te dedicarías y por qué?

Todavía habría dedicado mi vida a preservar la biodiversidad de una forma u otra.

¿Cuál es el maridaje más memorable que has tenido con uno de tus vinos?

Con motivo de nuestra fiesta de la vendimia de este año, tuvimos la oportunidad de hacer una cata de vinos muy especial con el rosado y caviar Clos du Temple de Sturia.

¿Qué papel tiene que jugar la sostenibilidad en un vino Master-winner?

Debemos trabajar de la mano con la naturaleza. Somos parte del todo. Ser enólogo es una responsabilidad con el medio ambiente, los terruños, los consumidores y las generaciones futuras. El vino es una bebida multidimensional, pero no es necesaria para la supervivencia. Es por eso que considero que mi papel como enólogo es esencial. Nuestra conducta debe ser ejemplar, desde el viñedo hasta la copa, y considero que es mi responsabilidad animar a todo nuestro ecosistema a adoptar un nuevo paradigma. Es por todo esto que tomé la decisión de adoptar la biodinámica hace 20 años y convierto sistemáticamente cada parcela recién adquirida a la biodinámica y a prácticas más ecológicas.

¿Qué tipo de vino bebes con más frecuencia?

Bebo todo tipo de vinos para diferentes ocasiones. Esto es lo que más me gusta de mi región. Los terruños del sur de Francia nos permiten producir vinos tintos potentes y equilibrados, vinos rosados con notable frescura y acidez, vinos blancos armoniosos y complejos, vinos espumosos vivos y frescos, e incluso vinos dulces naturales intensos y especiados.

Tu casa está en llamas: ¿qué botella guardas?

Si tuviera que elegir un solo vino, sería La Forge. La Forge era la parcela favorita de mi padre en el castillo de Villemajou. Decidí vinificar esta parcela por separado para producir un vino, diferente a cualquier otro, que me produce una emoción incomparable.