Wine Paris & Vinexpo Paris: las tendencias a tener en cuenta

Después de tres días en la feria francesa, Eloise Feilden desglosa algunas de las tendencias más importantes y emocionantes en todas las áreas de la industria del vino.

Inteligencia artificial

La IA estuvo en toda la feria este año, o, debería decir, la industria estuvo en todas partes con la IA. Se dedicaron tres charlas de la industria específicamente al tema, que abarcaron temas como el uso de la IA generativa en el marketing del vino, cómo la IA está revolucionando la escena de los bares y las bebidas espirituosas, y una consideración sobre si la IA puede ser un "gato de todos los oficios" para la hostelería.

Thomas Fournier, director digital de Hopscotch Sopexa, fue el anfitrión de una de estas sesiones, profundizando en cómo la IA puede ser una herramienta útil para las empresas.

Citó BarGPT, una aplicación que utiliza la IA para crear imágenes y recetas para nuevos cócteles, como una herramienta que probablemente será utilizada cada vez más por los locales de hostelería. La IA también ofrece la posibilidad de diseñar eventos y el propio bar, lo que podría decirse que hace que el diseño innovador sea más accesible.

Pero en la otra cara de la moneda, ¿podría ser esta la muerte de la creatividad en el diseño de bares? Si el uso de la IA para diseñar estos espacios se convierte en algo habitual, ¿ponemos en riesgo la individualidad y el destello creativo?

Fournier dijo que no está preocupado. "Las herramientas serán herramientas", se encoge de hombros. "Un martillo no tiene talento".

"Serás reemplazado por un robot el día que no te comportes como un humano", continuó diciendo.

La creatividad todavía tiene un lugar con la IA, dijo, y cuanto más específico pueda ser al usar la herramienta, mejor.

"Elabora tu mensaje y asegúrate de que sea muy personal", dijo. Fournier sugirió usar un enfoque de tres pasos para desarrollar indicaciones. En primer lugar, hay que dar un papel a la IA. A continuación, añade un poco de contexto para ayudarle a entender la especificidad de lo que buscas. Solo entonces deberías darle una tarea a la IA.

"Las herramientas están destinadas a expandir tu creatividad", agregó Fournier. "Como nuevos colores en la paleta de un pintor".

Lo que cuenta es lo que le das a la máquina: "Todo el mundo tiene acceso a la misma herramienta", dijo, pero aprender a usarla para sacarle el máximo partido sigue requiriendo personas creativas.

La inteligencia artificial también se está volviendo más común entre los productores que buscan utilizar tácticas de marketing más innovadoras. El productor español Marqués del Atrio ha integrado la IA en su nuevo vino Conde del Pazo. La etiqueta en sí está impresa con un código QR. Una vez escaneado, el conde cuyo retrato está en la etiqueta se hace para que parezca que le está hablando directamente a usted.

La tecnología está disponible en español e inglés, y Marqués del Atrio espera expandirse a otros idiomas a su debido tiempo.

Embalaje: Más es más

En contra de la tendencia de un diseño despojado y centrado en el medio ambiente, Champagne Collery ha aumentado por primera vez la cantidad de envases para sus Grand Cru Cuvées este año.

El Blanc de Blancs de Champagne Collery se vende por 59 libras esterlinas en el Reino Unido, y Romain Levecque, director de la maison, dijo que a ese precio, los consumidores no aceptarán una botella simple. Fabricado con un 80% de cartón reciclado, no se aleja mucho de la tendencia de la sostenibilidad. También tiene un cordón de cuerda atado para que se pueda transportar fácilmente, erradicando la necesidad de una bolsa de plástico.

Levecque dijo que la decisión fue impulsada en gran medida por los consumidores, en el sentido de que quieren ser sostenibles y, al mismo tiempo, comprar en base a envases bonitos.

"Lo quieren todo y todo lo contrario", dijo. Y no es solo cuando se trata de envases: incluso cuando se trata de vino, los consumidores quieren un "rosado súper sabroso", argumentó, pero quieren que sea "tan pálido como un vino blanco".

Por lo tanto, Champagne Collery se encuentra con los consumidores en el medio. Las nuevas cajas han sido diseñadas para las estanterías de las tiendas minoristas y las tiendas de viajes, pero no se utilizarán para los vinos que se abren camino en la hostelería. El nuevo diseño de su gama Grand Cru está disponible en el Reino Unido a través de Majestic, y se lanzará en Suecia, Francia y el comercio minorista de viajes europeo.

Volverse nativo

Italia no tiene escasez de variedades de uva, con muchas regiones que tienen una serie de uvas autóctonas únicas, y los productores están arrojando luz sobre sus ofertas menos conocidas pero únicas.

Mezzacorona, en Trentino, se está beneficiando de la tendencia. Barbara Darra, gerente de marketing global de Gruppo Mezzacorona, dice que es el "deber" del grupo hacer que Teroldego, una uva negra autóctona de Trentino, sea famosa a escala mundial.

Alto Adige, la región del norte de Italia, exponía por primera vez en Wine Paris. El director Eduard Bernhart dijo a db que la región tiene la suerte de tener tantas variedades nativas. Alto Adige tiene solo 5.700 hectáreas de viñedo, pero al menos 15 variedades diferentes autóctonas e internacionales. Su poder es esta diversidad, ofreciendo una amplia gama de estilos y uvas que pueden maridar con tantas cocinas diferentes de todo el mundo.

Las uvas autóctonas le dan a una región su identidad, dijo Bernhart. Sin embargo, las uvas internacionales también juegan un papel importante, ya que significa que los vinos del Alto Adigio están constantemente en diálogo con los de otras regiones del mundo que también producen Pinot Noir, por ejemplo.

Guerras de colores

Ahora es bien sabido que el consumo mundial de vino tiene una tendencia a la baja. Los consumidores, sobre todo en Europa, tienen más categorías entre las que elegir, y los más jóvenes beben menos en general.

Sin embargo, dentro de la categoría de vinos, el vino tinto es el más afectado. Giorgio Del Rosso, jefe de estadísticas de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), presentó los resultados del último estudio de la organización sobre la producción y el consumo por color, revelando el creciente poder del vino blanco dentro de la categoría.

El vino blanco se impuso, sobre todo gracias al creciente interés por las burbujas. Del Rosso dijo que la "desestacionalización" del vino espumoso, lo que significa que ya no solo se consume en ocasiones especiales, es el mérito del crecimiento del consumo. Dos tercios del aumento de la producción de vino blanco proviene del vino espumoso, reveló la investigación de la OIV.