Un viticultor de Alsacia lanza la petición "Salvar al soldado Riesling

Pierre Gassmann, del Domaine Rolly Gassmann de Alsacia, ha lanzado una petición para "proteger" la diversidad de los Rieslings de la región contra el "frenesí normativo" de los cambios propuestos en el etiquetado.

Gassmann emitió dos peticiones, una dirigida a los vinicultores y otra al público en general. Esta última comienza así: "Lamento oír decir a nuestros proveedores de vino de Alsacia que quieren prohibir la diversidad de los Rieslings alsacianos: pronto se prohibirá la palabra 'Riesling' en las etiquetas de los vinos que contengan más de 4 gramos de azúcar por litro. Es una aberración, y me opongo a esta decisión inicua".

La decisión a la que se refiere Gassmann se publicó en el Journal Officiel République Française Lois et Décrets (a menudo abreviado JORF) del 1 de agosto de este año, tras haber sido votada por una asamblea general de L'Association des Viticulteurs d'Alsace el año pasado. El Sindicato de Viticultores Independientes de Alsacia (SYNVIRA), que cuenta con 438 miembros productores, se opuso mayoritariamente a las propuestas.

"...este proyecto hará menos legible el etiquetado de los vinos elaborados a partir de la variedad de uva Riesling", prosigue Gassmann, "lo cual es el colmo desde nuestro punto de vista de consumidores, conocedores y/o prescriptores. De hecho, existe un mercado para estos vinos "demi-sec", "moelleux" y "doux". No van a desaparecer por arte de magia, y su nuevo sistema de etiquetado complicará considerablemente la lectura de la oferta..."

"La elegancia de estos tipos de Riesling 'demi-sec', 'moelleux' y 'doux', que sin embargo exaltan su terruño, debe ser defendida contra este frenesí normativo y esta estandarización que dirige la identidad y la calidad hacia abajo."

"Estos vinos, elaborados a partir de uvas maduras cultivadas principalmente en suelos calcáreos, arcillo-calcáreos, margo-calcáreos, margo-calcáreos-arenosos y arcillosos, representan las tres cuartas partes de los viñedos de Alsacia. Son una rareza en el mundo y confieren a Alsacia un carácter único reconocido y envidiado en todo el mundo. Por otro lado, observamos que su aplicación estricta hará imposible producir Rieslings en añadas soleadas en los mejores terruños del viñedo, debido al calentamiento global".

A continuación, Gassmann condenó a los viticultores que han expresado su apoyo a este plan: "También sería absurdo e incomprensible negar de un plumazo la historia de Alsacia para complacer a ciertos productores que no representan, por sí solos, el alma viva de los viñedos alsacianos con los que soñamos".

Según datos de Le Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA), la Riesling, a fecha de 2019, es la segunda variedad de uva más plantada en la región, con 3.302 hectáreas dedicadas a ella frente a las 3.356ha de Pinot Blanc.

En la petición dirigida a los viticultores, Gassmann escribió: "Impugno vehementemente la representatividad de quienes, a nivel del ODG [Organismo de Defensa y Gestión], iniciaron esta tendencia. No representan la pluralidad de opiniones de los productores alsacianos y sólo sirven a intereses industriales..."

El Domaine Rolly Gassmann, situado cerca del pueblo de Rorschwihr, fue fundado en su forma actual en 1967 por Marie-Therese Rolly y Louis Gassmann, y Pierre, su hijo, lo dirige en la actualidad. La familia Gassmann lleva elaborando vino en la zona desde el siglo XVII.

"En mi opinión, el Riesling es una de las variedades de uva reinas de Alsacia, y es inconcebible que se le prive de la cabeza, los brazos y las piernas... Dado que los mejores Rieslings alsacianos no siempre son secos, le pido que anule este decreto y, en su defecto, que modifique esta regresión en los Cahiers des Charges de la AOC Alsacia y del Grand Cru de Alsacia, para que la excelencia de los vinos alsacianos pueda continuar", concluye Gassmann en la petición dirigida al público en general.

La petición de Gassmann para que los riesling no secos puedan llamarse riesling ya está ganando adeptos. En el sitio de noticias sobre vinos Les 5 du VinHervé Lalau encuentra más lagunas en los cambios propuestos. Señala que es errónea la idea de distinguir el Riesling de otras variedades en el etiquetado: "Como catador profesional, también señalaría que el dulzor es algo muy relativo, porque su percepción depende de muchos otros factores, en primer lugar de la acidez".