67 Pall Mall abrirá un club de vinos en Burdeos como parte de un importante plan de expansión

Como parte de un importante plan de expansión, el club privado de vinos 67 Pall Mall abrirá un establecimiento en el corazón de Burdeos a tiempo para la temporada en primeur 2025, según ha revelado en exclusiva la empresa de bebidas.

En declaraciones a db esta mañana, Grant Ashton, fundador y Director General de 67 Pall Mall, dijo que era lógico que el club de vinos extendiera su modelo al "centro del mundo del vino", citando no sólo el elevado número de profesionales del vino residentes en la ciudad, sino también la escasez de lugares en Burdeos donde poder degustar vinos finos maduros de los mejores châteaux de la región.

"Desde el punto de vista económico, Borgoña está de moda, pero Burdeos es históricamente el centro del mundo del vino, y la realidad es que no hay tanto Burdeos en Burdeos", explica a db.

Matizando la última parte de esta afirmación, dijo que los restaurantes de la ciudad de Burdeos y sus alrededores no suelen almacenar una amplia gama de vinos finos maduros para sus clientes porque sería demasiado caro hacerlo.

En consecuencia, un coleccionista de vinos o un profesional del comercio tendría más posibilidades de degustar un Burdeos fino y maduro en lugares como Londres, Singapur o Hong Kong, que en la ciudad de Burdeos.

En cuanto a las personas que trabajan en la industria vinícola de la región de Burdeos, Ashton cree que el concepto de 67 Pall Mall -un club de vinos para profesionales y coleccionistas- les serviría de lugar cómodo y de alto nivel para degustar y compartir sus vinos.

Ashton explicó a db que los responsables de los grandes castillos bordeleses querían un lugar "donde mostrar su producto en pleno centro de la ciudad, porque allí es donde vive prácticamente todo el mundo".

"Si estás en Saint-Estèphe, tardas una hora y media en volver a Burdeos, y tengo la sensación de que muchos châteaux quieren un lugar en el centro de Burdeos donde mostrar sus vinos, aunque tengan salas de degustación increíbles en el Medoc", afirma.

Esta confianza en el concepto ha llevado a Ashton, con el apoyo de inversores locales e internacionales, a invertir hasta 10 millones de euros en el desarrollo del emplazamiento, situado a sólo 200 metros del Grand-Théâtre de la ciudad, en el Triangle d'Or de Burdeos .

Pero el 67 Pall Mall Bordeaux no será sólo un club privado para socios y contará con un bar de vinos para el público en la planta baja, que, según dijo, ofrecerá "la más increíble carta de vinos de Burdeos", para los 6-7 millones de turistas que visitan Burdeos cada año.

En efecto, aunque la población de la ciudad de Burdeos (250.000 habitantes) es bastante pequeña para un club como el 67 Pall Mall, que actualmente tiene establecimientos en Londres y Singapur, Ashton subrayó que el potencial de éxito del 67 Pall Mall Bordeaux era elevado, no sólo por la posibilidad de atender a los turistas - "que, en definitiva, van a Burdeos por el vino"-, sino también por las 60.000 personas que, según sus cálculos, trabajan en el sector vinícola de la región.

En su opinión, el sector del vino acogería con satisfacción la existencia de un lugar centralizado en Burdeos para servir y degustar vinos de calidad, al igual que en otra ciudad francesa aún más pequeña, Beaune, donde 67 Pall Mall también tiene un establecimiento, que abrirá sus puertas en 2025.

En cuanto al otro club de Ashton, inaugurado a finales de 2021 en Verbier (Suiza), se nutre de la gran afluencia de visitantes que recibe la estación durante la temporada de esquí.

En concreto, Ashton explicó a db que los establecimientos de Beaune y Burdeos eran los siguientes pasos de una expansión prevista en el extranjero por 67 Pall Mall, en la que el grupo abriría otros cinco clubes de vinos, el siguiente en Hong Kong, seguido de Melbourne, Sydney, Tokio y Shanghai en los próximos siete años.

El propio Ashton está ahora "centrado en Singapur" y "se desplaza en sentido inverso a Londres", donde se encuentra la sede central de 67 Pall Mall, así como su familia, de la que dijo que planea mudarse a Singapur el año que viene.

Comentando su decisión de trasladarse a Extremo Oriente, dijo: "Veo muchas oportunidades en Asia".

67 Pall Mall Bordeaux: lo que sabemos hasta ahora

• 67 Pall Mall ha firmado un contrato de arrendamiento de 24 años sobre una propiedad en el Triangle d'Or, en 21 Cours de l'Intendance.
• El edificio presenta una fachada del siglo XVIII y un atrio coronado por una cúpula de 15 metros de ancho.
• Se ha obtenido el permiso de obras para urbanizar el solar, y los trabajos comenzarán pronto, empezando por excavar el sótano, donde el 67 de Pall Mall albergará una cocina.
• 67 Pall Mall está invirtiendo aproximadamente 10 millones de euros en el proyecto.
• La fecha prevista de apertura es abril de 2025, para que los socios puedan acceder a tiempo a las catas en primeur de ese año.
• Dentro del edificio habrá una torre vinícola de 8,2 m (fotografía superior).
• El club promete "ofrecer la carta de vinos más amplia de Aquitania, con 5.000 vinos por botella, entre 2.000 botellas seleccionadas de châteaux locales, 1.000 de la región francesa más amplia y 2.000 favoritos mundiales, junto con 500 vinos disponibles por copas".
• Grant dijo a db que en la lista figurarían vinos de hasta 45 países.
• Todos los vinos se servirán en cristalería Zalto.
• El descorche será de aproximadamente 35 euros por botella, en línea con lo que se cobra en otros clubes (30 libras en Londres).
• La comida "será el centro de atención", aseguró Ashton a db, con ingredientes locales de temporada. Los platos se inspirarán en "las cocinas del suroeste de Francia", aunque también habrá "algunos platos de autor de Londres y Singapur [67 Pall Malls]".
• Se calcula que habrá espacio en el restaurante para 300 cubiertos.
• El club albergará un Bar à Vin público en la planta baja.
• En las plantas primera y segunda, los socios tendrán acceso a una sala club, un bar y varios comedores privados y "espacios adaptables".
• La cuarta planta ofrecerá a los socios una terraza en la azotea con vistas a la ciudad histórica.
• Tras los recientes traslados a Verbier (diciembre de 2021) y Singapur (febrero de 2022), Burdeos, junto con Beaune, son los siguientes pasos en las futuras expansiones del club en el extranjero, con otros cinco centros que se abrirán en Hong Kong, Melbourne, Sídney, Tokio y Shanghái en los próximos siete años.