干白将会拯救苏玳甜酒
AXA Millèsimes的执行总监Christian Seely认为，在苏玳产区（Sauterne）酿造高品质的干白葡萄酒将能有助于当前不受市场充分赏识的苏玳甜酒的生存。
在日前接受db杂志采访时，管理AXA品牌旗下Château Suduiraut酒庄的Seely表示，他对目前苏玳的处境虽未感到“绝望”，但也充分意识到“眼前面对的各种困境”。
他继续说，“这些酒都是极好、极漂亮的，这是我们无需绝望的原因。（当人们尝过它们之后）就会爱上这些酒款，所以这是希望的基石。但问题在于人们在家喝的不如我们所希望的那么多。”
苏玳生产商所处的尴尬境地已达数年。当地红葡萄酒的巨高人气以及甜白苏玳的普遍不受待见意味着这一需要花费巨大人力且成本高昂的酒款，既卖不出去也没有多少人喝，完全达不到其应有的销量。
这一处境尤其残酷，因为除了2012年份以外，苏玳产区已经连续至少10年拥有优异甚至是绝佳的年份，而生产商在期酒销售期间仍只能将价格持平甚至下调，因为收藏者不愿意将留给红葡萄酒的预算用在他们并不想要也看不到市场需求的甜白葡萄酒上。没有一家在今年期酒销售中发售的苏玳生产商做出任何加价举动。
对Seely而言，答案或潜在的答案有两方面：一方面继续酿造全世界可以酿造出的最佳甜白葡萄酒，而另一方面则需引入高品质的干白葡萄酒，因为干白目前的市场需求更强盛。
和波亚克二级庄Pichon Baron一样，Seely在Suduiraut也见到正牌大酒（grand vin）日益减少的产量，从之前每年将近10000箱的高点降到现在每年1500-5000箱的产量（取决于年份）。
另一方面，酒庄在干白酒款的发展上则“十分有力”。
酒庄在2003年发布了第一款干白葡萄酒‘S de Suduiraut’，每年限量生产400箱左右，且又在去年再添加了一款入门级的干白酒款‘Le Blanc Sec de Suduiraut’。
这款入门级干白的零售价仅为每瓶£13英镑（约合人民币¥116元）。Seely解释说虽然初产只有24000瓶，但他们的目标是在未来几年将其年产量逐渐提升到10万瓶。
Partner Content
另外，他认为这一在干白葡萄酒上的努力也正得到大家关注。在最近的一场S de Suduiraut对抗伟大的Pessac产区白葡萄酒的品鉴中，酒款就得到了“十分有利的酒评，向我们展示了在苏玳酿造干白葡萄酒的潜力。”
至于说到干白葡萄酒的市场，Seely继续说，“大体上而言波尔多能用赛美蓉（Sémillon）酿出很好的葡萄酒，尤其在苏玳因为这里有很多赛美蓉。全世界已有大量的长相思，但没有太多赛美蓉。”
他强调说在干白葡萄酒产量上的提升并不意味着甜白葡萄酒的终结，事实上前者更有可能能帮助后者这一葡萄酒风格继续存在下去。
最好的葡萄园，最好的葡萄果实以及最好的养护等都仍将给予甜白葡萄酒。但如果只酿造甜白，而市场又不能消化这些产量，那将是一个不可能持续且危害巨大的模式。
“我们并不是要放弃主业（酿造甜白苏玳）”他说，“而是围魏救赵，使我们能够继续这一主业，以酿造出世界上最伟大的甜酒。”“在干白葡萄酒酿造上的努力能帮助甜白葡萄酒的生存。”
撰文：Rupert Millar
翻译：肖斐远
更多精彩内容，敬请关注：
