加州赤霞珠专题
说起加州，就让人想到赤霞珠。db近日盲品百余款精酿样品，品评出各价格区间最佳性价比的酒款，并得出整个加州正走向更为平衡内敛的风格趋势，以及其他诸多惊喜发现。
葡萄酒世界里似乎没有比加州与赤霞珠这对搭档更深入人心的了。自1870年以来，加州就和这款明星品种共生共存了一个多世纪，虽然直到二十世纪七十年代在巴黎审判中压过波尔多名庄后，加州赤霞珠才真正声名鹊起，为全球认可。诸多今日的精品酒庄譬如Silver Oak和Joseph Phelps也正是在那时创立。
自此以后，加州赤霞珠的组合就被一再强化并在风格上不断演化，尤其受80年代换根及权威酒评人帕克崛起的影响。时至今日，赤霞珠是加州种植最多的葡萄品种，种植面积近达88000公顷，占加州所有红葡萄酒出产的30%，几乎是最大对手仙粉黛种植面积的两倍之多。尽管加州的隆河谷品种及黑皮诺也各自取得不俗成绩，但赤霞珠的霸主地位仍是不容撼动。除在产量上是全加州红葡萄酒之首以外（霞多丽的种植面积及产量超过赤霞珠一丁点而居加州之首），它还是整个产区精品昂贵酒款的基础，且是加州最强品牌纳帕的基石。
因此db决定收集全加州各子产区、各价格区间的赤霞珠来进行一场专题盲品，以期能管中规豹，了解加州赤霞珠的各种多样风格，掌握栽种和酿造上的各种不同理念和手法，发掘子产区中的明星亮点，以及最具性价比的价格区间。
db Master盲品结论
为保持公正客观，在db杂志主编葡萄酒大师Patrick Schmitt MW之外，我们还特意邀请了葡萄酒大师Sarah Jane Evans MW和Keith Isaac MW两位参与盲品。这两位大师不仅品鉴技术过硬，更在加州葡萄酒上有浓厚的兴趣和非凡的造诣。
盲品在伦敦举行，共收集了100余款样品，均为100%赤霞珠或是赤霞珠主导的混酿，根据其价格区间归类，供评审品鉴、评分并讨论。在10英镑 (约90元)以下这一价格区间，选择较少，但Sutter Home的赤霞珠鹤立鸡群，果味浓郁，赤霞珠的特征明显，是入门级的不二选择。在10-20英镑 (约90-180元)区间，我们很高兴选出了10款酒，证明加州也具有品质一流且具价格竞争力的酒款。尽管大部分这个价格区间的优质酒款来自索诺玛，譬如Jackson Family Wines，Pedroncelli， Louis M Martini和 Folie à Deux等，但我们也惊喜发现Paso Robles和Lodi产区，是找寻高性价比的新星。
20英镑 (约180元) 以上这一价格区间的酒款需达到更严格的品鉴要求（毕竟就英国市场而言，一瓶葡萄酒的平均价格在6英镑 (55元)以下，也就是说20英镑 (180元)以上绝对已属高端）。我们发现这一价格区间的优秀酒款大多来自纳帕和索诺玛，Paso Robles和Santa Cruz产区（著名的Cabernet Ridge Monte Bello便在此地，但今次没有选送样品参与）也有少许，而40英镑以上则几乎被纳帕独揽。20-30英镑 (180-280元)的优秀酒款包括Beringer, Black Stallion, Napa Cellars, Rodney Strong以及Trunchard Vineyards，40英镑 (370元) 以上则有Wente，Snowden, Atalon以及Robert Mondavi。这些酒款都具有很好的酸度、深度和浓度，尽管价值不菲，但和超级托斯卡纳或是列级波尔多相比却绝对物有所值。
在更高的价格区间，我们鲜见让人失望的样品，但同时在品鉴上也变得更为严苛，吹毛求疵地寻找任何细小的瑕疵，以避免最后的推荐酒单过为庞大。结果揭晓后诸多精品酒庄榜上有名，譬如口感馥郁的Silver Oak，更为内敛的Mount Brave，以及尤为让人经验的Robert Sinskey的SLD以及Black Stallion Reserve（这款酒只有magnum的包装）。
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完整的推荐酒单见此：http://www.thedrinksbusiness.com/2016/03/a-region-on-a-roll/2/
更多惊喜发现
整个盲品结束最明显的发现便是酒款的品质，随着价格区间的提高，也不断上升。这并不是废话，因为“有时候，更贵的酒只是口感上更为浓郁集中、单宁更重，但并不一定表示品质就一定更好。” Issac说，“但这些呈送的样品，尤其是最后一组，完美地体现了一分价钱一分货的道理。最后几款价格最高的酒实在精彩，简直可说是诱人。这显然比品鉴同等价格区间的波尔多要有意思的多。“
酒样优质的因素之一便是加州最近几个年份上佳——2012和2013在美国可算是最好的年份之一，让酒商在经历了2010年份的凉爽和2011年份的艰难后大松一口气。
另外一个重要发现是加州的确有自己的赤霞珠风格，成熟果味和清爽结构并存，且这一风格并没有随着提早采收时间、降低浓缩度并减少新木桶使用等”新浪潮“而发生极端转变。反而，整体加州赤霞珠正在轻微地发生演变。所有呈送的酒款都表现得更为平衡易饮，哪怕是传统上以极度成熟为特征的酒庄都显现了向更清爽更少木桶味的方向发展。
此外，因为采收的果实不再过熟，各酒庄风土的细微差别得以显露，而将促成加州葡萄酒朝向更多样的趋势发展，风格不再千篇一律。若是必须给高端精品加州赤霞珠的发展趋势定论的话，那就是它正在远离波尔多的品牌模式，而更向着勃艮第的酒农模式发展，葡萄的来源开始具有和酒庄庄主同样的重要性。
