人类历史上最古老的葡萄酒证据被发现
使用葡萄酿制的最古老的葡萄酒的痕迹在格鲁吉亚被发现。 大约8000年的历史证实，人类与葡萄酒的关系比以前想象的要长500-1000年。
最近发表在《美国科学院学报》上的一篇论文中表示，一个由历史学家和科学家组成的团队展示了目前发现的最古老葡萄酒的生物分子考古学和考古学证据。
报告的主要作者是宾夕法尼亚大学的Patrick McGovern博士，他曾经是许多古老葡萄酒和酒类混合物的发现者，包括“麦达斯王”（实际上是他的父亲戈迪乌斯国王）的陪葬酒，以及直到现在被发现的最古老的葡萄酒的证据; 7000年前在伊朗北部扎格罗斯山脉（Zagros Mountains）的陶器中发现的痕迹。
研究小组分析了最近在格鲁吉亚南部新石器时代村庄出土的粘土罐中保存的证据，这些地区离格鲁吉亚现代首都第比利斯（Tblisi）不远，在（包括）2012年至2016年期间被挖掘。.
这些陶罐属于从约公元前6000年到公元前5000年存在*（见批注）的被称为舒拉维里—舒蒙特（Shulaveri-Shomutepe）的远古文化，它覆盖了现代格鲁吉亚、亚美尼亚和阿塞拜疆的国土。这些罐子在初制时可能大到300升， 并且可能被（虽然这仅仅是一个理论）部分埋葬了，因为格鲁吉亚人今天仍然埋葬他们的陶罐（qvevri）**。
对这些陶器的碳测定显示最古老的来自公元前5980年左右，可能稍微更远一点。
研究小组分析了发掘过程中发现的几块碎片，发现其中有八块有曾经与葡萄酒接触的迹象，很大程度上是由于发现酒石酸（葡萄中天然存在的大量天然葡萄糖）的存在迹象以及苹果酸、 琥珀酸和柠檬酸，这证明葡萄已被发酵而不是仅仅作为葡萄汁保存。
研究小组还发现了葡萄花粉、淀粉甚至曾经悬浮在液体周围的古老果蝇的遗迹，但没有发现可以指示酒是红葡萄酒还是白葡萄酒的色素。
如上所述，这个新的发现将酿造葡萄酒的证据往前推了1000年，因为它比麦戈文（McGovern）发现的陶器证据更早，它在公元前5400-5000年在伊朗境内的新石器时代遗址Hajji Firuz Tepe被发现。
另一方面，正如报告的作者所指出的，伊朗的葡萄酒还含有树脂成分，而格鲁吉亚葡萄酒则没有。 由于松树汁和其他树脂曾经加入酒液以帮助保存葡萄酒，也许这是在两者相隔年间出现的一种创新。
对于把葡萄酒视为他们国家和文化中最重要的元素之一的格鲁吉亚人来说，这是一个让他们声称格鲁吉亚是“葡萄酒的摇篮”有据可循的标志。
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虽然格鲁吉亚人一直如此自称，但迄今为止还没有在该国发现过葡萄酒的具体证据。 如上提及，最古老的葡萄酒痕迹是在伊朗发现的，以及2011年在亚美尼亚发现了历史最悠久的葡萄酒压榨机（以及最古老的人类鞋），其历史可追溯到约6000年前。
描绘葡萄簇的新石器时代的陶器（见上文）和历史上最古老的葡萄籽一直都表明，格鲁吉亚的葡萄酒酿造产生在比以前想象的更久远的时期，但是现在有证据证明了这一点。
然而，正如报告所总结的那样，在“肥沃新月”地区可能还有更多可以发掘的东西：这个“有效的假说”虽然受到新的考古学、化学考古学和气候/环境数据的支持，但仅仅是一个开始。 我们现在可能有证据表明，格鲁吉亚至少有两个SSC地区，Shulaveris Gora和Gadachrili Gora，比伊朗的Hajji Firuz Tepe早了500年酿造葡萄酒。 然而，近东的许多其他地区，特别是与北边肥沃新月交界的山地广阔弧型地区，还有待科学调查和研究。
尽管如此，迄今为止，任何含酒精饮料的最古老的证据都来自中国，那里有早在公元前7000年的由大米、蜂蜜和水果发酵而成的饮料，这仍然是人类首次进入酒类的记录。
*这时人类正在经历“新石器时代革命”，包括人类种植各种水果、谷类和豆类。
**但是这些壶不是qvevri。 最古老的qvevri是直到铁器时代、在舒拉维里—朔姆佩派文化大约5000年之后才出现。并且到目前为止，还没有证据表明在新石器时代或铜器和青铜器时代在如今的亚美尼亚和伊朗地区部分埋葬大型罐子。
撰文：Rupert Millar
翻译：丁方子
