品种身世大起底-霞多丽&PX
db杂志为此查阅了著名葡萄酒大师简西斯罗宾逊的《酿酒葡萄 Wine Grapes》一书，找出了各大葡萄品种的身世真相，供您参考。这里我们给大家带来霞多丽和Pedro Ximénez。
霞多丽
霞多丽毫无疑问是当今世界最广为人知、广为种植且广受赞誉的品种之一。有说法是霞多丽其实源自黎巴嫩。Obaideh是中东地区的土生品种之一，而很多人深信Obaideh便是霞多丽的前身。和西拉一样，远征的十字军（一位名为Franks的士兵）被认为是将葡萄品种带回法国的始作俑者。
身世真相：
但事实上，目前仍未有可信的证据表明Obaideh和霞多丽有亲属关系。而且即便日后发现这两个品种间存有联系，应该也是出于欧洲旅行家将其带入中东地区的原因，而不是相反。事实上，霞多丽已被证实是黑皮诺和Gouais Blanc的后代。历史上首次出现霞多丽的记载是1680年晚期，在勃艮第南部一个名叫Saint-Sorlin（也就是现在的La Roche-Vineuse）村庄里。记载中有数处提到当时整个地区最好的白葡萄酒由“chardonnet”品种酿造。而这一品种现如今的名称霞多丽（Chardonnay）则取自附近的一个名为霞多丽的村庄，其英文拼写直到20世纪才正式统一为今时今日的写法。
Pedro Ximénez
这一用来酿造最深色、最浓稠、最甜蜜的雪利酒的葡萄品种最初起源于德国莱茵兰地区（Rhineland，位于莱茵河西部）。至少传说中是这样说的。德国的一位葡萄品种学家Dr. Sachs博士在1661年提出，在一系列几乎不可能的事件下，这一品种应该最初来自加纳利群岛或是马德拉岛，然后经过一系列无法解释的原因和历程，被带入德国莱茵兰，并从莱茵兰被西班牙士兵或是名为Ximénez的红衣主教带入西班牙南部。这一“德国起源”版本被很多德国作家在19世纪争相传写，甚至有人还暗示PX品种和Elbling以及雷司令具有亲属关联。
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身世真相：
然而，这实在是一个不怎么靠谱的故事。尽管在16世纪末17世纪初，的确有很多西班牙人在莱茵兰地区和荷兰人交战，但是Ximénez是西班牙南部一个再普通不过的名字，所以故事的逻辑很难成立。而且就算它的确是以名叫Pedro Ximénez的人命名，或者这位Pedro的确曾金戈铁马并在复员后返乡酿酒，那葡萄品种的起源本质还是来自西班牙，不是吗？毕竟PX在德国没有任何熟成的可能性，尤其是在17世纪这一微冰河世纪的年代，所以怎么可能有哪个脑筋正常的人会种植这一品种呢？更重要的是，最新的DNA检测证实这一品种极大可能来自安达鲁西亚地区，并且极有可能是当地的鲜食葡萄Gibi的后代，而Gibi则是一阿拉伯品种，可能是由摩尔人在其漫长的西班牙统治时期引入当地。
撰文：Rupert Millar
翻译：肖斐远
