品种身世大起底-灰皮诺&佳美
浪漫的传奇故事，无论是对酒庄还是产区而言，无疑都是最好不过的宣传卖点。然而这些传奇仅管精彩迷人，却是否当得起史实和科学检测手段的推敲？db杂志为此查阅了著名葡萄酒大师简西斯罗宾逊的《酿酒葡萄 Wine Grapes》一书，找出了各大葡萄品种的身世真相，供您参考。这里我们给大家带来关于Tokay d’Alsace和佳美的故事。
灰皮诺之Tokay d’Alsace篇
这一品种的身世起源版本极其扑朔迷离，但总结而言，争论的关键点便是一位奥地利将军将灰皮诺的插条从匈牙利带入阿尔萨斯，并从此得到了Tokay d’Alsace的名称。
传说中提到，它是神圣罗马皇帝查尔斯四世最心爱的品种。后者在大约1375年向匈牙利送去部分灰皮诺，并由西多会修士在Balaton湖附近种植。它的匈牙利名称‘Szürkebarát’ （意思为灰衣修士）就被用来证实这一说法。此后不久，在1568年，一位奥地利贵族将军Lazarus von Schwendi则由匈牙利又将品种重新引入了阿尔萨斯。Schwendi随后被查尔斯五世任命为Tokay地区的总督（也有说是巡警），而他在阿尔萨斯的Kientzheim附近拥有葡萄田。这也就解释了为何灰皮诺又经常被称作Tokay d’Alsace的原因。
身世真相：
但事实上灰皮诺和现在的匈牙利Tokaji间应该毫无关联。其实灰皮诺这一品种自中世纪以来就已经记载颇丰。它的身世起源基本可以肯定是来自黑皮诺的颜色变异。它的别名包括Fromentau，来自勃艮第，可能在早期就已散布瑞士和德国西部。事实上，灰皮诺最早出现的可靠记载为1711年，当时它在一个名叫Johann Seger Ruland的人在Speyer的花园里被发现。这也就是为何直到今日它仍有时被人在德语国家称为Rülander的原因。
佳美 Gamay
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传说中，这一葡萄被勃艮第公爵Philip the Bold无情地从勃艮第金丘驱逐出境，下令改种在博若莱产区。可怜的佳美，虽和霞多丽同出一门，也是黑皮诺和Gouais的后代，却命比纸薄，生生的被勃艮第公爵贬低标贴为“不忠”品种而遭放逐，从此只被允许在金丘南部的博若莱地区种植。
身世真相：
事实上，这段传说的大概轮廓还是比较属实的。佳美的确曾在13世纪出现在金丘，也的确因其产量更丰、易于打理而遭到勃艮第农民的喜爱，以及勃艮第公爵Philip the Bold的唾弃。但问题的关键在于这位勃艮第公爵是否真的就是佳美改种博若莱的幕后黑手？
要知道1395年，当他下令在整个勃艮第地区拔除佳美的时候，南部的博若莱其实并非在他的管辖之下，而是在波本公爵的治下，所以基本上博若莱种什么葡萄是不可能由他过问的。而且，再说回来，他的佳美废除令在其自身治下的勃艮第也并没有得到广泛遵从（有记载说第戎市长曾因无法执行这一废除令而被他撤职下台）。佳美在勃艮第一直阴魂不散，甚至到15世纪他的孙子Philip the Good统治时，他还需不断呼吁第戎和波恩的“好市民”不再种植佳美，改种黑皮诺。此类呼吁直到18世纪都仍存在。而佳美也是直到17世纪才成为博若莱的主要葡萄品种。所以可见，Philip the Bold对佳美身世的影响也并非如传说中那么夸张。
翻译：肖斐远
