Fujino：甲州也有陈年潜力
来自日本的本土品种甲州（Koshu）通常以其温和的口感以及低酒精度闻名，但日本最大的生产商Château Mercian酒庄的酿酒师Fujino声称其实甲州也有长期陈年的潜力。
他在近期到访香港时，向dbHK声称其实这一粉红果皮的品种在甜酒或是干型酒款的新风格（譬如Mercian的‘Kiiroka’酒款）上也具有很好的陈年潜力。这款‘Kiiroka’是酒庄和波尔多大学已故的Takatoshu Tominaga联手合作的发展项目，旨在酿造出一款酸度更高且味道更复杂的甲州葡萄酒。
甲州最常种植在富士山附近的山梨地区（Yamanashi），被葡萄酒大师简西斯罗宾逊在最近一次ProWine的大师班上形容为纯净，“但是很难带出任何味道”。
对此，Fujino说，“人们通常评论说旧有的半干甲州葡萄酒风格过于温和中性，缺乏很好的酸度，因此不具备长久陈年的潜力。”“但是现在这一干型甲州的新风格，具有柑橘类果实干净美好的芳香，良好的酸度以及均衡的味道，且具有长久陈年的潜力。”
普遍被认为是日本规模最大的Mercian酒庄，早在1975年就开始种植并酿造甲州葡萄酒，并自90年代开始在干型甲州葡萄酒上采用带酒渣酿造（sur lie）的方式来给予酒款更重的酒体及更丰富的口味。
在2003年，酒庄得以在甲州品种中辨识出3MH这一味觉前导，并以此开始了Kiiroka项目，旨在酿造一款具备良好酸度以及柑橘口感的干型甲州新风格。大部分Château Mercian酒庄的出品，和其它日本酒庄一样，都被国内市场消费。“我们具有大量向其它国家出口的可能性，而你会享受用甲州和其它优雅美食尤其是海鲜搭配的美味口感。”Fujino说，并补充说酒庄将自6月起开始向香港出口。
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Fujino还在近期品鉴了Kiiroka酒款的所有年份（从2004年初始年份至最近的2012年份）并说这些酒都表现优异。“事实上，我们在5月于酒庄酒窖中品鉴时，很享受‘Kiiroka’的2004，2007以及2012年份。”
甲州品种普遍被认为是在1000多年前由中国从丝绸之路传至日本，是一种东方的Vitis Vinifera（酿酒葡萄）白葡萄品种（混有一点来自中国南湖的Vitis Davidii），Fujino解释说。
此外，酒庄在甲州之外还酿造霞多丽、长相思、灰皮诺、西拉、梅洛、赤霞珠以及日本的本土品种Muscat Bailey A。
翻译：肖斐远
