De Billy：无年份香槟应该陈年更久
香槟名庄Pol Roger的掌门人Hubert de Billy近日声称无年份香槟应该陈年更久才上市从而确保香槟的高品质以及形象。
Pol Roger香槟的创始人Pol Roger本人的曾曾孙Hubert de Billy近日在接受db杂志采访时声称，他希望别的香槟酒庄也能将无年份香槟酒款的陈年时间延长，超过法定要求的最低15个月陈年时间。
“90%的香槟都在陈年两年之后就出售了。特别是合作社和小型酒农，他们目前的处境尤其艰难，但是我们需要确保香槟产区继续高品质的增长。” 他继续说，“事实上，今时今日酿出拙劣的香槟已是相当困难的，但是很多现在酿出的酒款并没有达到其应有的水准。所以无年份香槟应该陈年更久，以提升酒款的品质。”
据de Billy称，Pol Roger Brut Reserve无年份珍藏酒款要经过至少4年半的陈年时间，因此也是市面上陈年时间最久的无年份香槟。
“我总是喜欢说我们并不是香槟生产商，而是来自香槟产区的葡萄酒生产商。我不希望酒款太过厚重，但我也同时不希望酒款的酸度太高以至于能把你的胃穿出一个洞。” 他对db杂志说，“葡萄酒大师兼侍酒师大师Gerard Basset MS MW形容我们的顶级酒款Cuvée Sir Winston Churchill为带着气泡的勃艮第，这是很高的赞誉，也正是我们孜孜以求的目标。我们想要的就是这样既复杂又能透过气泡带出一丝轻盈感的酒款。”
至于说到来自其它起泡酒譬如普赛克、Franciacorta（意大利的一种传统方法酿造的起泡酒）以及英国起泡酒的竞争压力，de Billy坦承香槟必须仔细评估眼前的局势。
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“英国起泡酒的份额仍是如此之小因而还算不上是真正的竞争对手，但是我们也清楚见到普赛克的销量上升了20%，而与此同时，香槟的销量则下降了6%，所以我们必须引起重视，”他说。
目前中国仍是香槟还未深入涉足的市场，但是de Billy深信这将是未来极具盈利潜力的市场。“我认为中国对香槟的消费需求将会追上来，而这一需求将会持续增长，并最终变得和日本市场一样热爱香槟。”
翻译：肖斐远
