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西班牙卡瓦产区首批12个“单一园”出炉

20 July 2017 By Arabella Mileham

近日，西班牙著名的起泡酒产区卡瓦正式发布首批12个单一园分级‘Cava de Paraje’葡萄田，这一提议最早由卡瓦管理委员会（Cava Regulatory Board）于2015年5月提出。

Xavier Gramona

西班牙农业、渔业、食品及环境部于上周揭晓了这一新分级体系下的首批葡萄园名单，其中大部分都由西班牙最大的卡瓦生产商所有，具体的生产商及葡萄园名单见文末。这一新分级下酿造的酒款将在酒标上标注‘Cava de Paraje Calificado’字样以及相应“单一园”的名称，它们将代表西班牙卡瓦起泡酒领域内的最高等级。

要批准成为单一园，葡萄园内的果实必须全部人工采收，葡萄藤龄必须在10年以上，产量必须低于每公顷8000千克，发酵必须在自家酒庄完成，且产量低于每公顷48公升。此外，最初的基酒必须在瓶中发酵且陈年36个月，所酿造的酒款也必须只能是Brut干型起泡酒。

‘Cava de Paraje’单一园分级最早于2015年5月由卡瓦管理委员会提出，并于2016年6月在巴塞罗那正式揭晓。当时管理委员会的主席Pere Bonet在接受db杂志采访时评论说，这一新增的‘Cava de Paraje Calificado’单一园分级是提升卡瓦全球形象的重要工具，并期望能给更多顶级卡瓦起泡酒增添光环笼罩的效果，目前顶级卡瓦酒款的比重占整个卡瓦起泡酒产量的15%。

“这一分级将卡瓦定位在起泡酒等级金字塔的顶端，且提升了卡瓦起泡酒的认知度，激励了有意追寻风土的酿酒商切实落实成为单一园卡瓦的各种特殊条件，并在未来为他们的这些努力提供了最高级别的保障。”他说。

目前整个西班牙共有90个DO法定产区（Denomination of Origin，原产地证明），以及41个PGI产区（Protected Geographical Indications，产品地理标志）。此次新增的单一园分级位于原有的DO分级下。

在公布这一首批12个单一园名单的发布会上，西班牙农业、渔业、食品及环境部部长Isabel García Tejerina指出，葡萄酒是西班牙农业食品领域最重要的产品之一，而出口增长则主要来自高端产品。这能从日益增长的DO葡萄酒产量中看出，而卡瓦则是就出口量而言DO级别出口中的领头羊。

卡瓦产区共包括Catalonia辖下的159个市镇，但95%的卡瓦都在Penedès地区生产，其中大部分酒庄坐落于Sant Sadurní d’Anoia。据卡瓦规管机构的最新数据，整个2016年卡瓦的运输量达到2.45亿瓶，其中DO级别的卡瓦比上年增长了0.42%。

首批卡瓦单一园分级名单：生产商（葡萄园）

Torelló (Vinyes de Can Martí)

Recaredo (Turó d’en Mota以及Serral del Vell)