Chadwick：甜味会削弱葡萄酒的美味
智利名庄伊拉苏酒庄（Vina Errazuriz）的庄主Eduardo Chadwick近日表示要将酒庄的顶级酒款Viñedo Chadwick往更清爽的方向发展，将重心放在“好喝”而不是成熟度上。
他在上周于波尔多Vinexpo上举办的Viñedo Chadwick垂直品鉴中表示：“20世纪90年代，酿酒师们一直在酿造Michel Rolland等知名酿酒顾问们所喜爱的那种宏大强劲、令人愉悦的红葡萄酒风格。”
“但我们一直站在该风格的对立阵营，并将从此更为重视酒款的精巧和细腻，以求酿造出真正好喝、平易近人的葡萄酒，而甜味则会削弱这些特征。”
“当然我们还是会在单宁足够成熟的时候采摘，因为我们并不想要青涩的单宁。我们一直在既有的风土下力求酿造最清爽的葡萄酒，不过清爽和青涩之间还是有细微差别的。”
在品鉴中，伊拉苏酒庄的酿酒师Francisco Baettig向大家展示了Viñedo Chadwick的2015年份酒款，并认为这个年份正代表了酒庄在新风格方向上的发展。
2015年是一个炎热的年份，但葡萄园和酒庄都分别采取了一系列措施来锁住葡萄酒的清爽感，降低酒精度，让这个年份的葡萄酒喝起来像是来自更凉爽的年份。
该年份采收提前了一个月，酒精度从大约14.5%降低至13.5%。
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对此Baettig评论说：“2015年份的Viñedo Chadwick展现的是温暖年份下的新风格，这说明我们在温暖的年份仍然能够酿制出优雅的葡萄酒。”
“我们正逐渐走向让葡萄酒展现出更多草本和香脂特征的方向，再加上越来越老的葡萄藤以及我们越来越丰富的酿酒经验，因此酿制出平衡的葡萄酒开始变得越来越容易。我们也在改变橡木桶的使用手法，葡萄酒不再使用100%全新的法国橡木桶。”
“我们仍然希望葡萄酒拥有凝练和浓郁之感，但同时也在追求丝滑、酸度、优雅、张力和纯净，并且让单宁变得更细致。” 他最后补充说，“Maipo Valley的葡萄酒细腻、优雅和纯净，我相信我们2015年份的酒款体现的正是这些特征。”
Viñedo Chadwick于1992在Maipo Valley成立，场址原是Eduardo Chadwick的父亲Alfonso，一名颇有成就的马球运动员用来跑马的场地，共种有35公顷葡萄园，首个酿酒年份为1999年，于2002年发售面市。
该酒款的2014年份曾获得著名酒评家萨克林（James Suckling）满分100分的好评，并被他称为“智利的第一瓶完美葡萄酒”。
翻译：肖斐远
