Eden Rift试图复兴加州的酿酒遗产
前Coravin取酒器亚太区总裁Christian Pillsbury在美国加州San Benito县买下Pietra Santa酒庄，并更名为‘Eden Rift Vineyards’，试图以此复兴加州的“酿酒遗产”。
在近日接受dbHK杂志采访时，他解释说在50年代，加州的中南部曾是美国酿酒事业的中心，那时纳帕谷和索诺玛还默默无名。“Santa Clara, Monterey以及San Benito是20世纪中期美国酿酒业的焦点。”他声称。
将San Benito和南非的黑地（Swartland）以及西班牙的Bierzo类比，Pillsbury说他深信现在正是把镁光灯重射到加州古老的酿酒遗产上的时候。
“市场对具有灵魂的酒款正胃口大开，不管这些酒款来自哪里，”他继续说。“比方说你看Bierzo。直到10年前，它都不怎么能被人想起来，但有人就成功地把那块产区带动起来了。黑地也是同样，那是一个有着悠久历史和古老葡萄园的地方，但也是直到过去十年人们才开始听说这个地方。”
“对我们而言，我们想要在San Benito找到同样的机遇，利用起这份在产区之外没有人真正知道的精彩酿酒遗产。”他解释说，并补充他的酒庄早在1859年就已创立，是整个加州历史最悠久且仍在继续经营的酒庄。
酒庄占地150英亩，主要种植黑皮诺和霞多丽的独特美国株系（clone）。在这里种植黑皮诺的决定既受当时的历史影响，又可说是意外。
早期的文档表明黑皮诺的种植在几十年前就开始了。酒庄靠近Gavilan Mountains山脉，位于著名的Saint Andreas Fault地段，因此土壤中具有丰富的花岗岩和石灰石成分。
“酒庄正位于Fault上，所以出于两大地壳板块的碰撞和摩擦，这里便有了风化后的花岗岩以及大量石灰石成分。” 这种类型的土质为黑皮诺提供了良好的排水，他说。
另外，从Gavilan Mountains山脉带下凉爽的海洋微风和冷空气，也都帮助缓解了当地的气候，为黑皮诺的生长提供了有利的生长条件，Pillsbury补充说。
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酒庄内大部分葡萄藤现都已嫁接或重新耕种。他的目标在于酿造出类似70年代美国葡萄酒旧风格的酒款，70年代以及80年代在他看来是“美国葡萄酒的高峰”。
“我们并不总能以创新取胜。对我们来说，真实性来自于这个地方的历史，以及我们将完全致力于复兴美国酿酒中的旧风格的事实。这种旧风格在于更少的人为干预，更低酒精度，更高酸度，更久陈年以及不刻意打造大而有力酒款的作为。如果我能够在美国70年代酿造一款伟大的葡萄酒，那就是我所会致力去做的。”他解释说。
2016将成为Eden Rift的首发年份。酒款将于今年秋季于美国、英国以及香港等限定市场发售，零售价将在每瓶US$50美元以下。
撰文：Natalie Wang
翻译：肖斐远
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