首届亚洲赤霞珠大赛结果出炉（三）
首届亚洲赤霞珠大赛（Asian Cabernet Sauvignon Masters）于3月14日借Crown Wine Cellars的会员俱乐部（位于香港一处联合国教科文组织亚太地区文化遗产场址上）圆满完成。整个大赛共收到来自新老世界共100多款参赛样品。参赛酒款的整体品质让整个评审团共9位评委均感震惊。大赛最后共评选出4款Masters大奖，12款金奖，37款银奖以及42款铜奖。
背景介绍：
db杂志创立的db Masters大赛按葡萄品种而非产区举行。整个评审的盲品过程按价格区间分组，并且为了评审标准的统一与公允，按“过桶”和“不过桶”，“单一品种”和“混酿”等不同风格分开进行。盲品的打分为百分制，超过95分为Masters大奖，超过90分为金奖，超过85分为银奖，超过80分为铜奖。此次亚洲赤霞珠大赛是其在亚洲的首次Masters大赛。所有参赛的酒款均含有至少50%赤霞珠。
评审介绍：
Jennie Mack, 亚洲侍酒及教育中心（AWSEC）执行总监及资深葡萄酒教育者
João Pires, 侍酒师大师，澳门新濠锋酒店、澳门新濠天地及澳门新濠影汇酒店葡萄酒及饮食总监
Wallace Lo，香港柏宁酒店首席侍酒师
Alan Liu，香港美国会饮品经理
Eric Desgouttes, 嘉里美酒（Kerry Wines）总经理
Wendy Chan, 汇泉国际（Telford International Company Limited）葡萄酒及烈酒部门总经理
Amanda Longworth, 香港Berry Bros. & Rudd市场及葡萄酒服务部总监
Peter Nicholas, Boutique Wines总经理
Ivy Ng, dbHK杂志出版人
大赛总评：
“这是一场极好的品鉴，酒款样品中有很多有趣的风格。”–香港葡萄酒酒商Boutique Wines总经理Peter Nicholas
“我认为酒款总体上而言品质都很好，尤其是低价位区间，绝对是性价比超高，我觉得品质惊人。”–香港Berry Bros. & Rudd市场及葡萄酒服务部总监Amanda Longworth。
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我们将共分四期向大家介绍我们从本次大赛中取得的收获和结论。
（三）酿酒技术
至于说到酿酒技术，明显的一点就是所有这些赤霞珠的样品都是精工出品，并秉持赤霞珠应有的特点的。但也出现了一些被评审们称为“技术性酒款”的样品，它们都带有过多人工干预的特征。值得一提的是，这些技术性酒款并没有任何缺陷，但却像是遵照某一“配方”流水线生产出来一样，都带有统一的脸谱化的表达。而且在过多用桶或者过多萃取下，单宁变得干枯粗粝，带来令人不悦的口感。
“我觉得在今时今日的品鉴会上，很难见到一款真正的‘差酒’，而更多可能是试到很多想要变得更为技术性的酒款。这些酒当然并没有什么不对，但它们也就仅仅只是试图在所有品鉴项目上打勾的产品，别无其他。”
另外，有部分评审指出，还有少量样品的酒精度过高，且没有很果味很好的融合而欠缺平衡度。“具有完美融合的细腻单宁，以及精细优雅的深度”的酒款是汇泉国际（Telford International Company Limited）葡萄酒及烈酒部门总经理Wendy Chan在评审时所寻找的。
大部分赤霞珠样品的颜色都深邃馥郁，在色度上从紫色到深宝石红色不等。这也是这一葡萄品种厚皮及主导型黑果味的强力特征。“个人而言，我希望见到颜色上的深度。”Nicholas补充说，并指出这是他在评审酒款上同样集中关注的一点。
大多数参赛的样酒来自最近的年份，其中最老的年份为2010年。所以几乎所有的酒款都普遍具有很好的清爽度，而且评审团同样对具有清爽活力以及酸度的酒款尤为青睐。“对我而言，草本味是赤霞珠必不可少的一部分，当然这取决于其浓度。但青椒味的特征应该在背景中，并为其它的果味做补充。最经典的例子便是波尔多列级庄的酒款，草本特征很好的在水果、橡木背后呈现，并进一步发展其芳香和味道。”Nicholas评论说。
（未完待续）
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撰文：Natalie Wang
翻译：肖斐远
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