奇葩中国美食的葡萄酒搭配 (四)
凤爪、蛇羹、夫妻肺片，光是这些奇葩中国美食的名字就足以让最勇猛的西方食客冒出一身冷汗，更不用提为这些佳肴搭配佐餐的葡萄酒了。但世界上总有第一个吃螃蟹的人。本周，dbHK特意采访了来自ASC精品美酒、Corney & Barrow，Cheers Wines以及美夏（Summergate）的“勇士们”，并从今日开始共分五期为您揭晓，这些葡萄酒大咖们为这些奇葩美食所做的餐酒搭配建议。
第四期：凤爪
如果说你喜欢在喝啤酒时嚼几口花生或腰果的话，那么对于另一些人将坚果换成鸡脚佐酒也就没什么好大惊小怪的了。事实上，这道正式名称为“凤爪”的小菜有几种不同的版本，从四川的剁椒腌制风味到广东茶楼先炸后炆的点心风格，或者仅是简单的酱油卤制，都是国人看电视玩游戏时最爱啃的美味小食之一。
对四川的辣味版本，来自Cheers Wines的Angqian给出的搭配建议是一款足够冻的低酒精度甜白葡萄酒，譬如这款Fashion Victim Moscato Italy Venento (零售价RMB¥150)，来“平衡其麻辣的口感”。
Corney & Barrow的Linda Tan则指出酒款的选择应该随酱汁不同而改变，但通常这些酱汁都口味浓稠厚重，所以这款Il Pino di Biserno Tenuta di Biserno 2009 (零售价HK$410)应该可以配合到，因为它满带“温暖、甜美、具有胡椒味的深色水果味道”。
考虑到凤爪的特殊的质地和嚼劲，美夏的Cindy Chan则选择了一款香槟Louis Auger Brut NV (HK$268)来为其搭配。
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而对于香港常见的焖炖风格，ASC精品美酒的Chris Kong则相信一款果味浓厚的梅洛譬如Norton Barrel Select Merlot (零售价RMB¥116)最适合不过。
撰文：Natalie Wang
翻译：肖斐远
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