高端雪莉酒预计至2021年销量增长18%
里奥哈的葡萄酒巨头Gonzalez Byass认为，经过几年的市场混乱后，雪莉酒（Sherry）的转机可能即将来临。国际葡萄酒与烈酒调查机构（International Wine and Spirit Research，以下简称IWSR）预计，由于顶级西班牙餐厅的发展和年轻消费群体的喜爱，高端雪莉酒至2021年的销量将上涨18%。
Gonzalez Byass的集团主席Mauricio Gonzalez Gordon在早前ProWein的一场研讨会上宣布，关注雪莉酒的“数量已是死局”，酒庄应该通过提升雪莉酒的价值来推动销量。
“最新的雪莉销售数据十分令人兴奋，”Gordon说。“消费者的态度正在转变，有很多年轻的消费者开始喜欢雪莉酒，此外在高端酒款领域有很多品酒活动，许多媒体和侍酒师也都在谈论雪莉酒。”
“这种情况并非发生在一夜之间，而是几年来逐步发展的结果。我还想说，干型以及更为少见风格的雪莉酒正在得到更多关注和兴趣。”
据IWSR发布的2016-2021年预测报告中的数据显示，高端雪莉酒在2016-2021年间的销量预计将增长18%，继续保持这一自2011年起开始的总体上升趋势，尽管增幅有所减慢。
对这一IWSR的预测数据，Gordon评论说：“增长的销量虽然不大，但是势头很好，有助于整个雪莉酒领域的发展。我们意识到我们所面临的最大挑战来自雪莉酒的宣传和教育，因此我们会继续这一方面的工作。很多年轻消费者听说过雪莉酒，但却并不了解这种酒。教育并不一定非得是传播雪莉的专业知识，而更多的是让人们尝试不同风格和不同的组合。”
此外，Gordon认为英国顶级西班牙餐厅和小盘用餐文化的发展，也使得雪莉酒的接受范围变得更广。
“雪莉酒与日常餐饮的距离从未如此相近，”他说，“几年前，雪莉酒还主要作为开胃酒存在，但现在，由于厨师对雪莉酒的应用，还有我们自身贸易的发展，雪莉酒已成为餐酒搭配的一种新选择。小盘用餐文化也非常适合推广雪莉酒，因为人们可以尝试不同的酒款。我们看到很多餐厅都流行采用雪莉酒配餐。类似的情况还有很多，这对雪莉酒而言是好事。”
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然而，尽管高端雪莉酒领域的发展远景充满希望，但就整个雪莉酒酒类而言，近年则可算是在垂死挣扎、勉力维持着国际市场份额，整个形势和雪莉酒高端市场形成鲜明对比。
西班牙赫雷斯葡萄酒管理委员会（Consejo Regulador de Los Vinos de Jerez）在上一份年度报告（2015）中指出，尽管去年雪莉酒在英国市场的整体销量增长了8%（积极的一步），但在过去10年中，雪莉酒在其五个最大市场的销量全都几近崩溃，全球出口量自2002年起下跌近半。英国在2010年前是雪莉酒的最大市场，但其销量在2002-2005年期间从2.1亿升下降到约1亿升。
撰文：Lauren Eads
编译：肖斐远
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