db Masters：长相思专题
深受消费者喜爱的长相思通常具有无与伦比的清爽和活力，从老牌的法国卢瓦河谷腹地到智利、南非、新西兰等新世界国家都能见到长相思的闪亮身影。
在凉爽地区，长相思通常具有高酸度，类似青椒、绿草等经典草本味，以及百香果类的芳香水果风味；在温暖炎热的地区，它则更多呈现水蜜桃和西柚等果味。尽管长相思通常被较早饮用，但陈年的长相思也能发展出芦笋和豌豆等蔬菜口味，十分独特。
今次已是第二届的db Masters全球长相思品鉴就汇集了来自新老世界共11个不同国家（包括希腊、意大利和罗马尼亚）的共157款风格各异的长相思，按价格区间及是否有混酿、是否过桶等不同风格分类分别进行盲品，一较高下，其中共有139款得到金银铜及Master大奖等四类不同奖项。
盲品之后的重大发现之一是长相思令人咂舌的高性价比，14款金奖获得者中的7款都是140元人民币以下的平价酒款，其中9款金奖酒款来自新西兰，2款来自智利，剩下意大利、澳洲和南非各得1款。新西兰马尔堡的Brancott Estate’s 2015 Sauvignon以及Framingham’s 2014 Ribbonwood Marlborough Sauvignon零售价只有90元人民币左右，尤其划算。
另外智利的酒款也显示出极好的性价比，空加瓜谷产区的Coastal Vineyards’ Sauvignon Blanc Paredones和Santa Carolina Winery’s Specialties Sauvignon Blanc两款金奖得主，价格也都仅在90-140元人民币左右。
尽管新西兰仍是长相思的重地，包揽此次品鉴的大部分奖项，智利和南非也不容小觑，但头筹Master大奖却由一款美国酒，来自亚历山大谷产区的Jackson Family Wines’ Stone Street Aurora Point夺得，售价为350元人民币。
从此次盲品中可以看出，诸多酿酒师呕心沥血企图在已经日益拥挤的中档价位市场脱颖而出，但正如评审之一的葡萄酒大师Hugo Rose MW所说的，长相思必须要做到“足够优秀才能高于平均水平”。他说，“一款长相思必须要达到以下几个指标：葡萄品种自身的特色，良好的味感，清爽的酸度及悠长的回味，达到这几点就已经可以满足市场的期望。但要超过这个品质，酒款就必须要非常特别才能出类拔萃。但我认为在中档价位区间做好一款质素过硬的酒就已经不错了。”
如何在长相思现有品质上提升其复杂度和细腻感成为各位评审激烈讨论的热点。
另一位葡萄酒大师Adrian Garforth MW指出，“单单做一款品质过关的长相思已经不够了，但问题怎样提升它的品质？如果要将价格提升一个区间，就必须要加入木桶或其它混酿品种。仅仅是更好的长相思绝对不够，必须要引入新的别的东西。” 如他建议，新的混酿，或者过桶和酒泥接触等通常都会给长相思带来更多酒体和风味。美国就有Fumé Blanc这样的过桶长相思风格。
Garforth的观点也得到另一位葡萄酒大师Richard Bampfield MW的应同，他认为橡木是使长相思释放全部潜力的关键，譬如卢瓦河和波尔多的酒款。不过木桶的长相思不只在风格上有局限，价格上也不可避免地会达到极限。而这一价格极限可能也是卢瓦河和波尔多的生产商需要面对解决的问题。
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但是Rose又指出，尽管橡木可以提升酒款的机构和复杂度，但也会“放大酒款的优缺点”。一些生产商就会面对用桶过重而失去标志性果味的风险。
另一位评审、Wine Society的买家葡萄酒大师Jo Locke MW，则认为加入其它混酿品种是比用橡木桶更好的选择。“就我的经验而言，加入一些其它混酿品种就能提供同样程度的复杂度而不用担心果味受到木桶掩盖。木桶偶尔能够达成目标，但很难掌握其恰当的分寸。成功的过桶长相思都是用又旧又大的木桶以将橡木的影响最小化。但只需混酿少许赛美蓉也可以达到同样的复杂度，而不用担心橡木过重。”
葡萄酒大师Rosemary George MW则另持异见，评论说“并没有橡木过重的酒，只有在过桶之前就已经果味不足的酒”，且强调“不能为了过桶而过桶”。
尽管各葡萄酒大师间讨论激烈，意见各异，但获奖的14款金奖酒款中有6款都是过桶的，而唯一一款最高奖Master获得者也是过桶长相思的极佳代表。
就此，WSET英国葡萄酒及烈酒教育基金会的讲师，葡萄酒大师Michelle Cherutti-Kowal MW总结说，显而易见在今年的品鉴中，过桶的酒款印证了长相思可以受益于“更多层次”。“过桶的酒款在各价格区间都十分优秀，显示出长相思的确需要更多东西，不论是旧橡木、微氧化还是橡木味。过桶做好了，酒款就会更有深度、复杂度和浓郁度。”
完整获奖酒单见此：http://www.thedrinksbusiness.com/2016/03/sauvignon-blanc-masters-2016-the-results/2/
关于db Masters：
在诸多葡萄酒大赛中，db杂志的全球长相思Masters因其主题在葡萄品种而非产区而脱颖而出，独具一格。整个盲品过程按价格区间分组，并且为了评审标准的统一与公允，按“过桶”和“不过桶”的不同风格分开进行。盲品的打分为百分制，超过95分为Master大奖，超过90分为金奖，超过85分为银奖，超过80分为铜奖。此次长相思Masters的全部评审均为葡萄酒大师，盲品于12月8日在伦敦Camden的York&Albany举行。
