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除渣日期将香槟酿造贬低成简单数字
近来对香槟酒瓶上除渣日期的迷恋“将酿酒贬低成毫无意义的数字”，一位香槟酒商声称。
AR Lenoble酒庄的酿酒师及庄主安东尼（Antoine Malassagne）就特意不将除渣日期写在自己香槟的背标上。“近来对香槟酒瓶上除渣日期的迷恋将酿酒贬低成毫无意义的数字，而大部分对此日期滔滔不绝的人并不了解其背后的含义。”
“这些‘非此即彼’二元对立的错误观念，对理解除渣这一深刻复杂的观念及流程毫无益处。”他进一步补充，“世界上并没有什么完美的除渣日期。所有的一切均取决于当下特定酒款想要取得的风格。对非年份香槟而言，关键在于基酒的年份，陈酒的含量、年份以及陈放的年数。而对年份香槟而言，就更没有黄金法则可以遵循。每一个年份都与众不同，因而需要不同的存储和陈年条件。”
与其跟风写明自家香槟的除渣日期，安东尼更希望能通过表达自己的不同观点来加深对整个话题的讨论。他说，“这些从未动手酿过一瓶香槟的人对除渣后该存放多长时间侃侃而谈、横加定论。但每一个香槟酒商、每一个村、每一个年份甚至每一款酒都是不同的。”
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AR Lenoble酒庄由安东尼的曾祖父阿尔芒（Armand-Raphaël Graser）于1920年创立，自1933年起由安东尼和妹妹安妮 (Anne)共同经营。两人都致力对葡萄园到酿酒厂的一切保持公开透明。这也不是安东尼背离香槟区常规做法、开声反对的第一次了。
去年九月，他就曾在接受db采访时说“年份香槟”这个组别正被一些不断增大产量的香槟酒商滥用，不论年份好坏都出产年份香槟，以抬高售价。
