台北侍酒师大探访
和中国一样，台湾一向也是高粱酒（中国白酒）的追随者，但随着越来越多的欧式饭店酒店如雨后春笋般拔地而起，葡萄酒也成为台北宴席上的常客。蒸蒸日上的台湾葡萄酒产业使得台北这一繁华首都现在人才济济，满堂生辉。且和小编一起来探访一下这些台北酒圈的青年才俊吧。
蔡孝轮, 台北文华东方Bencotto意式餐厅助理经理兼侍酒师
立志成为生物化学家的蔡孝轮，在英国攻读生化博士学位时，却猛然发现科研生涯并不适合自己。捉襟见肘的他便开始在一家当地餐厅兼职做洗碗工，并发现原来侍酒师才是他的使命所在。
“我最后做到了助理侍酒师并在伦敦通过了WSET前两级，”他说，“我学到了很多葡萄酒服务和西餐搭配方面的知识。这段经历十分宝贵。尽管我年近三十才入行，但还是觉得自己很幸运，因为一开始出来工作就是餐饮，没有走任何弯路。” 蔡还说不论他工作到多晚回家，都会抽出至少一小时来读书和学习。“对我来说，去年七月在台湾法国食品协会（Sopexa）举办的法国葡萄酒侍酒师大赛中取得亚军是一座里程碑，后来还在十二月代表台湾参加了在吉隆坡举办的决赛。” “我工作的Bencotto意大利餐厅在台湾很有名也很受欢迎，所以工作很忙，富有挑战。”
陈定鑫，台北三二行馆侍酒师
坐落在温泉水疗和热带花园中，三二行馆算是台北最精致优雅的酒店之一。自2010年开始，陈定鑫就在这里掌管行馆的庞大酒单，并热情地关注着台北葡萄酒饮家的味蕾变化。“台北是个多样的城市，”他说，“人们热衷于尝试来自世界各地的各色酒款。是葡萄酒帮我在很多方面认识了这个世界，我也希望和大家分享这份体验。” 此前，陈定鑫曾在法国工作，并在2009年被授予法国国家级侍酒师证照（Brevet Professionnel Sommelier），成为第一位取得该证照的台湾人。
李庭玮，台北维多利亚酒店168 Prime牛排馆
“在台北做侍酒师最好的一点就是知道自己正在这个新兴的葡萄酒领域开创未来，就好像婴儿学步一样。我们在推广美食美酒文化的最前线。” 李庭玮在业内的第一份工作是在台北亚都丽致大饭店（Landis Hotel）的巴黎厅1930（Paris 1930）做服务生。“那时我们总是被鼓励去品尝不同的葡萄酒并尝试不同的搭配。当时我就想要怎么才能更深刻地理解整个葡萄酒的世界，然后我就一股脑儿扎进去，干脆搬到法国第戎去住了。” 令人欣喜的是所有的努力都有回报。他赢得了2015法国食品协会台湾最佳侍酒师的称号，并在台湾最佳法国酒侍酒师比赛中取得第四名。现在他也已考取国际侍酒师协会（International Sommelier Guild）的第一和第二级证书。
陈冠璋, 台北晶华酒店侍酒师
“我一直把葡萄酒当作兴趣爱好，” 挂着CMS头衔的陈冠璋说，“但五年之前我在一家法国餐厅工作时，就想或者我应该把它作为自己的事业。然后我就决定开始认真学习和训练，成为专业的侍酒师了。”晶华酒店是台北最繁忙的奢侈酒店之一，陈已在此作为侍酒师工作了两年。“工作的亮点之一是我们一年一度的客座主厨活动。要制作一张能和这些世界顶级大厨的美味佳肴相搭配的酒单，对我而言实在是莫大的荣誉与挑战。但当我看到客人的脸颊被喜悦与满足点亮时，我就能开心好几天。”“在台北做侍酒师就好像穿梭在两个不同的世界之中，要将西方的葡萄酒介绍给东方的味蕾，并帮客人在一堆不甚熟悉的葡萄酒中挑选出他们所喜爱的酒款，这种成就感实在是不可言喻。”
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叶昌勋，台北文华东方Bencotto意式餐厅侍酒师
叶昌勋的餐饮生涯由酒店管理的学习开始，然后在美国纳帕和新西兰马尔堡学习酿酒技术并工作。他说，“我希望把自己新学到的东西介绍和分享给台湾的顾客，所以就回到台北。和客人一起分享葡萄酒的故事是我工作中最令人喜欢的部分，毕竟每瓶酒背后都有一段与众不同的故事。” 叶的事业高峰是摘取2012法国食品协会台湾最佳侍酒师的桂冠，并作为评审加入香港的亚洲独立酒评人协会（AIWCA）参与评审了2014年的葡萄酒大奖赛。“台北的餐饮圈很小，很团结，大家相互帮助，共享信息。有时候我找不到一款特定的葡萄酒，朋友和供应商就会帮忙。希望更多的人能认识我们，体验台北的餐饮文化。”
肖加伯, 台北文华东方Café Un Deux Trois法国餐厅侍酒师
“从我记事起就一直对葡萄酒有浓烈的兴趣，” 肖说，“最骄傲的时刻就是通过国际侍酒师协会的一级和二级考试，成为受认证的专业侍酒师。我的下一个目标是今年九月开始学习侍酒大师公会（Court of Master Sommelier）的课程。” 肖加伯于上个月加入Café Un Deux Trois，之前在台北维多利亚酒店168 Prime牛排馆工作了四年，“革命性地翻新了那里的酒单”，使其在2015年赢得了Wine Spectactor杂志的「最佳卓越奖」。
王东崧, STAY by Yannick Alléno餐厅侍酒师
“台北不像上海、东京和其它大都市那样繁华，但我喜欢在这里工作。我们是台湾的第一代侍酒师，肩负重担，需要不停的学习和传播葡萄酒的知识和服务经验。当然我们面前的路还很长。”王的职业生涯闪光点包括2012法国食品协会台湾最佳侍酒师季军，Wine Spectactor杂志2013年的「最佳卓越奖」，以及2014年中国年度酒单大奖台湾组最佳酒单。“但说实在的，我的喜悦更多来自客人的反馈。不论是赞赏还是批评我都欣然接受，甘之如饴，因为和客人的沟通才是最重要的。它意味着我必须不断努力，不断学习。”
曾孟翊，台湾侍酒师协会主席
曾孟翊绝对是台湾侍酒师圈子中的一张老面孔了。从2003年在台北亚都丽致大饭店的巴黎厅1930餐厅开始职业生涯以来，曾随后在台北乐沐法式餐厅（Le Moût）和上海水舍酒店（Waterhouse Hotel）的外滩第一台概念餐厅（Jason Atherton’s Table No.1）工作。“葡萄酒这个迷人的世界就足以成为我选择侍酒师职业的理由了，” 他说，“从他第一次开始在餐饮行业工作开始，就深深地被侍酒师这份职业的魅力吸引住了。”在担任台湾侍酒师协会主席一职之外，曾的成就还包括2010台湾最佳法国酒侍酒师大奖，入围2011东南亚最佳侍酒师大赛半决赛以及2012亚洲暨大洋洲最佳侍酒师大赛半决赛。“作为一个侍酒师，葡萄酒的专业知识固然重要，但如何展现这份知识并与客人沟通交流更为重要。好的侍酒师应该平易近人，分享葡萄酒的专业知识，却不带一丝傲慢。对我而言，工作上最大的满足来自客人脸上满意的微笑。”
