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托尔-肯沃德纳帕可以像勃艮第一样展现 "多样性

 托尔-肯沃德(Tor Kenward)在纳帕谷积累了 50 年的经验,他对该地区的潜力、未来以及对托尔葡萄酒的影响进行了思考。

"托尔-肯沃德(Tor Kenward)在伦敦坐下来喝咖啡时解释说:"我的商业计划是有机的,而不是总体规划。这是与这位酿酒师聊天的一个良好开端。从他对波尔多年份酒的娓娓道来,到他对一个发人深省的问题的娓娓道来,他都表现出一个生活在葡萄酒酿造中的人的沉稳和权威。甚至在记事本还没拿出来之前,关于春季夹克和英国天气的讨论就已经转入了对纳帕当前气温的检查,并解释了昼夜温差对托尔葡萄酒公司的重要性。

对 Kenward 来说,这种轻松是来之不易的。20 世纪 70 年代,他来到纳帕谷,当时正值 1976 年巴黎品酒会等活动将该地区推上风口浪尖之际,他在 Beringer 葡萄园找到了一份工作。在该公司工作了四分之一个多世纪后,他获得了必要的专业知识和资金,开始转行。2001 年,他在纳帕成立了 Tor Wines 公司。

该公司于2020年加入Pol Roger酒庄,在其二十年的生产历程中,已跻身加州葡萄酒的高端行列。该公司以单一葡萄园赤霞珠和霞多丽为主,以混酿和激情项目为辅,在纳帕葡萄酒爱好者中赢得了坚实的粉丝基础。事实上,该酒庄的葡萄酒经常获得评论家的最高分,有时甚至是满分,包括纳帕的伟大大使罗伯特-帕克(Robert Parker)。成功的背后,即使没有总体规划,显然也有一定的方法。

复制勃艮第

"我有一个重要的想法,"Kenward 解释道。"我一直觉得纳帕应该更多地模仿勃艮第,而不是波尔多。西海岸的纳帕经常被拿来与波尔多进行比较,因为两者都以赤霞珠和梅洛作为名片。1976 年的品酒会等活动更是强化了这种观点,使这两个地区相互对立,似乎并驾齐驱。

然而,肯沃德认为这与勃艮第有着更深层次的联系。特别是在葡萄园的模式上,两者有相似之处,都是由小种植者组成的 "棋盘式 "葡萄园,根据不同的地点进行生产。事实上,这也是公司的一个卖点。尽管肯沃德坦言自己从未做过 "电梯推销",但他认为酒庄成功的核心要素是家族所有权和葡萄园合作伙伴的家族所有权。"毕竟,"他说,"有了最好的葡萄,其他的也就水到渠成了"。

纳帕的藤山牧场是托尔单一葡萄园葡萄酒的酿造地之一。

此外,特别是在托尔酒庄(Tor Wines),纳帕谷的葡萄栽培以风土为主导。Kenward 强调赤霞珠是纳帕的标志性葡萄。他认为赤霞珠不仅品质可靠,而且品种多样,具有巨大的酿酒潜力。

当然,这种葡萄似乎非常适合加州的气候。肯沃德在葡萄园里很少看到严重的问题:"在大多数年份,我们都能把赤霞珠的酚类物质处理得恰到好处"。他将这种情况比作门多萨(Mendoza),他认为那里的马尔贝克(Malbec)比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造出更好的葡萄酒。"肯沃德笑着说:"葡萄酒中存在着某些伟大的姻缘。

不过,赤霞珠更大的潜力在于其表现特定产地的能力。虽然黑比诺常被誉为最能体现风土特色的红葡萄,但肯沃德认为赤霞珠也同样具有表现力:"它们就像两个不同的星球,但每个星球上的多样性都是相同的。他特别谨慎地表达了自己的下一个观点(可能是亵渎)。"你可以说,从桑特奈(Santenay)到热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin),纳帕的多样性同样丰富"。

不断变化的地区

因此,Kenward 通过 Tor Wines 致力于展示纳帕谷地块的多样性。尽管他的 "黑魔法"(Black Magic)混酿葡萄酒也赢得了很多赞誉,但这主要是通过单一葡萄园葡萄酒实现的。不过,这是一个相对较新的趋势。在加州工作 50 年后,Kenward 见证了该地区葡萄酒业的巨大变化。

"直到 70 年代初,纳帕一直都是家族风格的天下。这就是我们的全部,"他反思道。让他感到沮丧的是,大品牌的加州葡萄酒从全州各地混合而来,消除了风土的细微差别。直到 20 世纪 90 年代,临界点才到来。帕克等评论家称赞纳帕的葡萄酒堪称世界一流--"他对小生产商酿造出一流的葡萄酒充满热情",而 "法国洗衣店"(The French Laundry)等美食机构则带来了新一代的美食家。对于饮酒者、美食家和游客来说,纳帕都是一张地图。

这一变化让肯沃德得以实现他的项目,为推出一个优质葡萄酒品牌带来了必要的资金和激情。但同时也带来了挑战,因为城市化与农业相冲突,水和住房都变得越来越稀缺。他清楚地记得纳帕快速发展带来的快感,但也越来越多地提出这样的问题:"什么时候才能按下暂停键?

尽管如此,他对该地区未来发展的建议依然朴实无华,因为他的内心深处一直生活在葡萄园和户外建筑中。"我们必须继续把农业作为金蛋。它让我们共舞,我们也希望带着它离开"。

即使面对半个世纪的变化所带来的挑战,如今已年过七旬的肯沃德依然保持着阳光的心态。他说,纳帕仍然 "人才济济",年轻一代仍在投身其中,即使创业成本增加了。归根结底,纳帕的酿酒业仍然令这位资深酿酒师兴奋不已。"这是一个回家的好地方。每天早上醒来,我都面临着挑战。76 岁的我仍然觉得很兴奋"。

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