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阿亚拉(Ayala)香槟和海瑟克(Piper Heidsieck)香槟:2018年份酒上市

2018、2019 和 2020 三部曲中的首批年份香槟即将上市。它们能否媲美三十年前的上一个真正伟大的三部曲--1988、1989 和 1990?吉尔斯-法洛菲尔德(Giles Fallowfield)对此进行了调查。

有一点已经很清楚了,三十年后的香槟区在生长季节的气候方面已经完全不同了。这里更温暖,阳光更充足,因此葡萄采摘期提前了一个月。葡萄通常是在八月的高温下采摘,而不是在九月中下旬的低温下采摘。

在经历了一个气温远高于平均水平的炎热夏季之后,香槟区2018年的葡萄收获开始得最早。4月至6月的日照时间超过750小时,而季节平均日照时间为630小时。这是最近十五个年份中第五个在八月开始酿造的年份,8月17日,在并不以早熟闻名的安博奈特级葡萄园(Ambonnay),一些葡萄的潜在酒精度已经达到12摄氏度。

八月收获

自千禧年以来,已经有八次采摘从八月开始,2020 年的采摘从 8 月 13 日开始,时间特别早。在 2018 年之前,最早的采摘始于 2003 年,即 8 月 18 日,采摘地点位于布利尼(Bligny)的 Côte des Bars 村。在此之前,要想找到下一个最早的采摘日期,则要追溯到近两个世纪之前,那是在 1822 年,葡萄采摘开始于 8 月 20 日。

其他四次在八月开始的收获分别是 2007 年、2011 年、2015 年和 2022 年。

1988-1990 年三部曲中的任何一部都不是在 8 月开始采摘的。2018 年的果实在 8 月 17 日开始采摘,其成熟度与 1988 年的果实有任何相似之处吗?我认为没有。即使是 2018 年的白葡萄酒,在 2019 年初品尝时也非常令人愉悦,而 1988 年份的葡萄酒在发售时几乎难以接近,需要经过相当长时间的窖藏才能开始展现其真正的品位。

2018 年,几乎不需要进行加氯处理,许多生产商都能轻松达到 10.5 摄氏度至 11 摄氏度的平均潜在酒精度,超过 11 摄氏度的酒精度也并不罕见。我们可以肯定地说,六年后的今天,这些葡萄酒更加平易近人。


早在今年 1 月由酿酒师埃米利安-布蒂亚特(Emilien Boutillat,2018 年是布蒂亚特在该酒庄发布的首个年份)主持的抢先试饮中,皮珀-海赛克 2018 年葡萄酒就已清晰地展示了这一点。本月(6 月),随着这款酒的上市,我们再次品尝了这款酒,它的慷慨、温暖和某种辛辣的丰富感得到了进一步发展。

该酒由 50% 的霞多丽和 47% 的黑皮诺混酿而成,仅有少量的莫尼耶,来自 16 个不同的村庄,其中三分之二被评为特级和一级酒庄,其用量仅为 7 克/升。与 30 年前接近 10 毫克/升的用量相比,该酒的用量有所下降,这表明该产区的其他生产商在酿酒工艺上也有很大的不同。此外,酒庄的选择也有助于保持葡萄酒的新鲜度。但是,果香的爆发力和浓郁度才是真正的关键,布提亚认为这款酒可以窖藏15年或更久。

阿亚拉最新年份的白葡萄酒同样来自 2018 年,在新的介绍中被重新命名为 A/18 Le Blanc de Blancs,你可能会对这款酒的风格形成鲜明对比有所期待。这款酒在纯霞多丽的表现力方面堪称顶级,主要来自四个白坡特级葡萄园--Chouilly、Cramant、Le Mesnil-sur-Oger、Oger--以及一级葡萄园 Bisseuil 和 Cuis,特级酒精度仅为 5 克/升。

朴素

在四月中旬的新闻发布会上首次品尝时,这款酒确实有点偏涩,而且相当封闭,但在出窖后的几周内重新品尝时,白垩质的丰富中段口感得到了显著发展,使葡萄酒在口中具有真正的内涵。

虽然酒瓶仍然是透明玻璃,因此光线照射可能是个问题,但新的外观配以精美的纸质包装,保护了瓶内的葡萄酒。

Piper Heidsieck 2018:零售价 68 英镑,将广泛销售。

Ayala Le Blanc de Blancs A/18:RSP £78 RSP

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