为什么这个新的葡萄酒俱乐部正在远离风土

上个月，顶级厨师和酿酒师齐聚米兰，推出了私人葡萄酒俱乐部Domus Artium Reserve，并宣布了一款特别的50%法国葡萄酒和50%意大利葡萄酒。

该项目的带头人、企业家巴雷特·维斯曼（Barrett Wissman）表示，该项目的基本理念是将“世界上最好的人才”聚集在一起：“我们在世界各地创造了一个美食、文化活动和表演的世界——它可能在旧金山、纽约或巴黎。

Domus Artium Reserve酒店是一个私人葡萄酒俱乐部，仅限受邀者进入，提供各种独家晚宴、旅游和旅行，以及参观著名的酒庄和葡萄酒专家以及合作伙伴会所，其中第一个是罗马的Palazzo Ruspoli。

Carlo Cracco在他位于米兰Galleria的米其林星级餐厅Cracco主持了启动庆典，他称赞该项目“奇妙”、“非常美丽”和“雄心勃勃”。

除了 Cracco 之外，著名的法国厨师 Yannick Alléno（以 Pavyllon 餐厅而闻名）和 The French Laundry 的 Thomas Keller 也为该合资企业的烹饪资质提供了支持。在葡萄酒方面，评论家安东尼奥·加洛尼（Antonio Galloni）以及酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）和里卡多·科塔雷拉（Riccardo Cotarella）都参与其中。

会员将有机会与罗兰和科塔雷拉一起酿造法国或意大利葡萄酒。

反风土

但对于那些在意大利和法国之间挣扎的人来说，还宣布了一款结合了两全其美的葡萄酒。

作为该项目的一部分，一款50%法国、50%意大利的葡萄酒，名为“四手”，将通过Domus Artium Reserve推出。这款酒是波尔多酿酒师罗兰和意大利著名酿酒师科塔雷拉的创意合作。

罗兰谈到他与科塔雷拉的合作时说：“当巴雷特打电话给我说我应该和里卡多合作时，我想'我认识这个人，他不是坏人'。

“当你拥有如此漫长的职业生涯时，你必须玩得开心，”他解释道。“我曾经在22个不同的国家酿造葡萄酒，不是因为我需要，而是出于好奇。

“我和里卡多一生都在葡萄酒中度过，我们是喜欢冒险的人——当你去一个地方时，你想去另一个地方，只是为了知道会发生什么，有什么可以发现。

事实上，对于任何酿酒师来说，这一举动都可能被认为是亵渎神明的，科塔雷拉和罗兰正在研究的葡萄酒，本质上是意大利和法国葡萄酒的混合物，并不表达单一的风土。

“当我们在Bolgheri或Pomerol时，我们知道风土，”Rolland说。“正如你所想象的那样，我喜欢风土，但与Riccardo合作，我们并不是试图找到一种风土的表达方式，而是要找到一些不同的东西。我的产品组合中已经有一款混合了五个国家的葡萄酒。

罗兰所指的葡萄酒是Pangea，由纳帕赤霞珠、阿根廷马尔贝克、波尔多梅洛、南非品丽珠和西班牙小维多混合而成。

葡萄酒本身的技术细节，如品种、酿酒，甚至水果的确切来源，仍然保密，尽管科塔雷拉将其描述为代表意大利和法国的“宏伟历史”。一箱六瓶酒将使那些获得分配的人回到 3,650 美元。

罗兰还将与凯勒合作，通过合资企业开发波尔多混合葡萄酒，在厨师的一些顶级餐厅出售，包括The French Laundry和Per Se，以及通过候补名单，一箱六箱售价1,380美元。

风格胜于实质？

鉴于该项目的名人支持者，会议上提出了一个问题，即这是否是一个过度依赖其著名创始人的项目。

Wissman坚持认为Domus Artium Reserve尊重葡萄酒的“文化和传统”：“在美国，这些（名人支持的）葡萄酒中有80%没有成功，因为它们不是优质产品。Jay-Z 的 Armand de Brignac 香槟取得了巨大的成功，因为他了解夜总会的文化——但出名并不能保证成功。

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