小米歇尔-鲁将开设新餐厅

就在他关闭传奇梅菲尔机构Le Gavroche的几个月后，Michel Roux Jr将于今年夏天在朗廷酒店开设一家新餐厅，菜单灵感来自他在肯特郡的童年。

去年8月，当Roux宣布他将关闭由他的父亲Albert和叔叔Michel于1967年创立的Le Gavroche时，许多专家都认为这位厨师将退出餐厅游戏，Le Gavroche将作为一个弹出式品牌继续存在。

然而，Roux本人在Le Gavroche的山口度过了大约三十年，随着Chez Roux的宣布，他带来了一些惊喜，该酒店将于5月22日在马里波恩的朗廷酒店开业。

Chez Roux 的食客们可以期待菜单上更加个性化的东西，菜肴的灵感来自 Roux 的成长经历：“我对在费尔劳恩 [肯特] 长大有着如此美好的回忆，我父亲在那里为 Cazalet 家族做了七年的烹饪。从轻松的午餐到奢华的晚宴，可以肯定地说每个人都吃得很好。爸爸不得不学习伟大的英国经典，但用他所有的法国技术和技能为家人和尊贵的客人做饭。

“当我的父母不得不做晚宴时，”他继续说，“总管家的妻子布拉德布鲁克夫人会照看我，向我介绍美味的英国甜点，如碎屑和蛋羹，以及蒸布丁。

这些菜肴将被证明是 Roux 作为厨师发展的格式，Chez Roux 将向他们致敬。

“Chez Roux 的菜单灵感来自这些在肯特乡村长大的早期记忆、父亲为 Cazalets 做饭以及 Le Gavroche 的第一批菜单，它在我七岁时开业，”他分享道。“许多在六十年代流行的食谱都已成为历史，但我记得当时的菜肴有很多值得喜爱的地方——英国经典与传统法国技术相结合。所以，带着一丝怀旧和兴奋，我迫不及待地想让客人尝试菜单。

在被嘲笑的菜肴中，有威尔士稀有、烤龙虾配薯条和贝纳兹，以及羊排改革（香草皮羊肉）。葡萄酒的选择是“优质”的，尤其是一系列香槟——鸡尾酒也应该反映 1960 年代，当时 Roux 家族在肯特郡，其中一个例子是 Madeira Cobbler。

当 Roux 最终在 1 月份关闭 Le Gavroche 时， 它确实提出了一个问题，即它是否真的是时候离开了。