Domaine de la Romanée-Conti 2021：逆境中的优雅

2021 年，勃艮第遭受了毁灭性的春季霜冻，但其最负盛名的庄园出产的葡萄酒表现如何？路易-托马斯为您报道。

酒庄联合总监 Perrine Fenale 和 Bertrand de Villaine 出席了在 Corney & Barrow 公司举办的 2021 年葡萄酒期酒展示会，向与会的葡萄酒贸易专业人士展示了酒庄的葡萄酒。

Corney & Barrow 董事总经理 Adam Brett-Smith 透露，品酒会并非万无一失："我们曾与酒庄讨论过，考虑到年份酒的规模太小，是否要采取任何措施，但我们决定必须这样做。

在经历了一个温和的冬天之后，4 月 6 日、7 日和 8 日的夜晚，一场突如其来的寒流使庄园部分地区的气温降至零下 8 摄氏度，这对葡萄树造成了决定性的打击。4 月 7 日的降雪和第二天晚上的霜冻摧毁了新芽。这场灾难颠覆了人们的看法，即地势较低的葡萄园更容易受到霜冻的影响（因为凉爽潮湿的空气会沉降），因为地势较高的地区，如沃讷-罗曼尼（Vosne-Romanée）的拉塔什（La Tâche），受到的影响更为严重。夏季较为温暖，但经常潮湿，这并没有减轻人们对低产的担忧，尤其是在损失已经造成的情况下。

虽然 "可悲 "这个词用得太重了，但这些数字确实让人感到沮丧。霜冻让葡萄园损失惨重。沃讷（Vosne）地区损失了大约一半的收成，科尔东（Corton）和蒙哈谢（Montrachet）地区的损失更是达到了惊人的 90%。9月26日至27日，科尔东葡萄园进行了采收，每公顷产量为5百升（2020年为24.6百升/公顷），拉塔谢葡萄园的产量也不高，为8.6百升/公顷（2020年为29.7百升/公顷）。好在采摘前的天气条件良好。

质量重于数量

但布雷特-史密斯认为，巨大的损失使得剩下的东西更加珍贵："困难年份酿造的葡萄酒有时与困难成正比"。

前一天晚上，Corney & Barrow 对 2021 年份的葡萄酒与 2008 年份的葡萄酒进行了比较品尝，Brett-Smith 说，"2008 年份的葡萄酒让 2021 年份的葡萄酒看起来很容易！"

费纳勒也同样坚忍不拔，他认为没有必要为葡萄哭泣：“我们没有为数量不足而感到难过，而是为葡萄藤能够成熟果实而感到幸运。

到生长季节结束时，即9月底和10月初，潜在的酒精含量在13.5%至14%之间。

在酒窖中，经过仔细分拣葡萄后，酿酒师亚历山大-贝尼耶（Alexandre Bernier）对整串葡萄进行了酿造，但浸渍时间较短，以降低提取 "绿色 "或植物味道的风险。

由于葡萄酒的性质相对细腻，因此选择了较短的橡木桶熟化期，以避免过多的橡木特性。之后，这些葡萄酒在 2022 年 12 月至 2023 年 4 月间装瓶，装瓶前还要在钢桶中陈酿一段时间。

当我第一次品尝 Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée Duvault-Blochet 时，我觉得它太好了，"Brett-Smith 说，"在这样一个凉爽的年份，它的浓度令人惊讶。

紧接着，科顿（Corton）葡萄酒，或者说仅有的一点，散发出红色水果的芳香，在 De Villaine 看来，是 "淡淡的优雅"。的确，"优雅 "是许多葡萄酒的主要特征，这是凉爽的生长季节和较短的浸渍期带来的结果。

关于最后一块采摘的Échézaux（10 月 2 日采摘结束），Fenale 说它在浓度上的不足可以用 "美妙的结构 "来弥补。大埃克绍酒的结构性更强，尽管年份尚浅，但单宁略显紧致，绝非青涩。大埃克索葡萄园本身的产量也是 2021 年最可观的，达到了 21.6 升/公顷。

用 De Villaine的话说，罗曼尼-圣维旺是 "天鹅绒手套里的拳头......非常传统，充满活力和力量"。

随后，大家强调了 Richebourg 的 "优雅"，这也是几年来第一次在 Romanée-St-Vivant 之后品尝 Richebourg，尽管后者的酒力很强。

甚至有人认为，这种品质的葡萄酒可以超越生长季节的问题。

"De Villaine 表示："罗曼尼-康帝是另一个世界。"即使是在困难的年份，一切也总是生动而优雅。它不是一种爆炸性的炫耀，但在口中却感觉很扎实--你有太多的材料"。

科顿-查理曼（Corton-Charlemagne）也表达了类似的观点，这是该酒庄第三年份的白葡萄酒，由En Charlemagne和Le Charlemagne地块酿造。在霜冻中存活下来的霞多丽葡萄（2021 年的产量为 4.8 升/公顷，不到 2020 年产量的十分之一）最终酿造出了 Brett-Smith 在品酒笔记中总结为 "既有盎然生机，又有浓郁奶香 "的葡萄酒。

在当天品尝的九款葡萄酒中，与会者似乎一致最喜欢的是 La Tâche（一瓶保税价为 1,470 英镑），Fenale 称这款酒因其 "宁静 "而与众不同。或许，正如布雷特-史密斯所说，它的吸引力与其艰难的生长季节直接相关。

De Villaine 指出，尽管还很年轻，但 La Tâche 的表现已经非常出色："它现在的表现非常出色。以 2019 年的 La Tâche 为例，它需要保存一段时间，因为它强劲有力。而这款葡萄酒（2021 年）则更为优雅。

Corney & Barrow 的饮用日期指南显示，拉塔什的最佳饮用期为 2029 年至 2040 年。

Fenale补充道："我们原以为2019年份的葡萄酒很容易在年轻时饮用--我们很惊讶，"他澄清说，酒庄的 "目标 "并不是酿造适合早期饮用的葡萄酒："它们有自己的生命"。

当被问及陈年潜力时，Fenale 打趣道："没有多少酒值得等待！"

De Villaine 认为，酿造适合年轻时饮用的葡萄酒 "不是酒庄的精神"，并评论道："重要的是，像爱雪索这样的葡萄酒可以在年轻时饮用，但在未来仍有能力去旅行"："重要的是，像爱雪索这样的葡萄酒可以在年轻时饮用，但在未来仍有能力继续发展"。

Corney & Barrow 预计，蒙哈榭葡萄酒（2021 年的收成只酿造了四桶）的最佳饮用期一般会持续到 2030 年代，而蒙哈榭葡萄酒则会一直保持到 2040 年代。

稀缺性无疑会增加葡萄酒的价值，尽管葡萄酒的价格与数量的多少并不成正比。从 Corney & Barrow 公司 2020 年份葡萄酒的宣传册上可以看出，相对稀少的 2021 年份葡萄酒的价格也是天壤之别。例如，当时一瓶2020年份罗曼尼康帝的保税价为3870英镑，而2021年份则为4250英镑。同样，在相对低端的科顿（Corton），一箱三瓶 2020 年份的保税酒售价为 1185 英镑，而 2021 年份的售价为 1305 英镑--即使不是巨大的涨幅，也是值得注意的。

2023 年，罗曼尼-康帝酒庄在 Liv-ex Power 100中的排名跌至第 67 位，而 2019 年则位居第二。

霜冻接待

虽然在勃艮第的霜冻之夜，用蜡烛为葡萄取暖的画面美轮美奂，但这种传统的防霜冻技术也存在诸多弊端，尤其是需要耗费大量人力物力来保持蜡烛通宵燃烧，而且其效果也值得怀疑。De Villaine 表示，罗曼尼-康帝酒庄在 2021 年使用蜡烛是 "第一次 "做出这样的决定。

不过，这也可能是最后一次。

"Fenale 透露："我们有一些永远用不上的蜡烛。

罗曼尼康帝酒庄之前还投资安装了一个风车，为葡萄树通风，理论上可以降低霜冻的风险。然而，风车被认为是 "不切实际的"，因为它会对居民造成噪音干扰，而且 De Villaine 认为，如果不增加加热器（以及随之而来的额外能源消耗），风车只会在葡萄园里搅动冷空气，从而可能使问题更加严重。

还有人认为，试图防止这些气候灾害与罗曼尼康帝酒庄的理念和身份是背道而驰的。

"De Villaine感叹道："如果在葡萄园里铺设电热丝，10年后我们是否还能酿造罗曼尼康帝酒？对这两种说法的回答都是坚决的 "不"。此前，他曾表示2021年是一个反常的年份，气候变化导致的温暖生长季节总体上使近几年的葡萄酒 "更容易 "酿造。

Fenale 认为，坚持有机葡萄栽培的罗曼尼-康帝酒庄必须尊重每个种植季节的牌面："我们的决定是，来之能战，战之能胜。

De Villaine 也有同感。

"他说："我们不想抹杀自然或风土的影响。"我们的产量很小，我们没有权利去改变发生的一切。无论你做什么，大自然总是赢家。