盐本如何让我们想起新世纪的饮酒文化

亚马逊的最新电视剧《Saltburn》提醒观众，与影片上世纪九十年代中期的背景相比，过去二十年来饮酒文化发生了多大变化。

本文包含影片的剧情剧透。

观看这部在评论界引发分歧的影片，不仅是对阶级政治的探讨，也是对饮酒文化变迁的深入探究--学生饮酒与庄园 Saltburn 提供的酒类之间的区别。这也是我还是一名大学生的时代，让我瞬间回到了当时与现在的不同之处。

首先是饮料的价格。在早期的一个场景中，主人公奥利弗-奎克（Oliver Quick）--一个令人愉快的沃夫式人物名字--买不起一轮Jägerbombs（或者至少让人觉得他买不起）。他心仪的对象费利克斯-卡顿给了他 20 英镑，而他肯定是 "在去酒吧的路上掉的"。

现在，据《饮品业》二月份的报道，在一些场所，一杯 Jägermeister 10 英镑就能换到零钱。但在二十世纪九十年代中期，20 英镑就能买一大轮 10 杯红牛。在这个场景中，还有一点值得注意，那就是菲利克斯对价格的评价是 "一大笔钱"。时代变了，餐饮业也变了。

国王臂章

在菲利克斯和奥利弗的感情发展过程中，牛津大学的国王武器餐厅（The King's Arms）与（补贴）学生酒吧一起扮演着核心角色。片刻之后，我们就会发现缺少了什么：智能手机。在一些场景中，导演埃默拉德-芬内尔（Emerald Fennell）将酒馆作为一个亲密直接的谈话空间，人们在这里喝几杯啤酒，吃一袋薯片。事实上，奥利弗就是在这里向菲利克斯倾诉他（本应）戏剧性的背景故事。

这样的场景很难不让人怀念。现在，智能手机成了交谈的障碍，随着屏幕的不断干扰，一些酒馆已经试图禁止顾客使用智能手机。2019 年，Sam Smith's 向经理们发出了一份备忘录，并在酒馆内展示，声明其政策是 "不允许顾客在我们的酒馆内使用手机、笔记本电脑或类似设备"。2016 年，布莱顿附近霍夫的一家杜松子酒吧甚至在进门时屏蔽了手机信号，以鼓励无手机互动。但该公司仍然认为，这些都是异常现象，而非主流观点。

此外，智能手机不出现的另一个地方是奥利弗生日派对期间在萨尔本的场景，以及他在房子里醉生梦死的整个夏天。这再次产生了有趣的影响。派对上没有自拍，没有社交媒体的不断更新，更重要的是，对于《萨尔本》的情节来说，没有机会去验证或反驳别人的故事。屏幕上显示的是一屋子的人都在相互交流，在这样的环境中见证科技的缺失令人着迷。

吸烟

影片中最能代表那个时代的可能就是室内吸烟了。这是芬奈儿有意识的、不可避免的选择，但它确实说明了一个重要问题。如果她决定不让主角们坐在酒馆里吸烟，那就会显得很奇怪，甚至不合时宜。

当时，吸烟在餐饮业非常盛行，根据纽约早先的禁烟决定，有人预测2007 年禁烟会导致销售额下降 30%。如果不是人们在左邻右舍点烟，禁烟令就显得格格不入了。

也许人们（包括芬内尔自己）都忘记了，随着禁烟令的临近，有多少场所已经采取行动，在政府法律出台之前就全面实施了禁烟政策。尽管如此，全国各地仍有许多酒馆和酒吧在禁烟令实施的前一晚举行了 "大吸烟活动"，以庆祝吸烟者的最后一夜自由。令人遗憾的是，数据是正确的，一些人预测，禁令实施后，吸烟者在酒馆和酒吧的消费将减少约 15-20%。

香槟还是啤酒？

在文化上，牛津与奥利弗和菲利克斯在萨尔特本避暑时有许多不同之处，包括他们喝什么酒、怎么喝酒。

在 Saltburn，基本上每个人无时无刻不在喝香槟。现在，有人可能会怀疑这是否符合生活实际，但可以肯定的是，芬内尔想给人们的印象是，贵族们经常大口大口地喝着唐培里侬香槟，包括，尤其是在打网球时。

当然，还有鸡尾酒时间。在整部影片中，罗莎蒙德-派克（Rosamund Pike）饰演的埃尔斯珀斯-派克（Elspeth Pike）经常拿着一个装饰华丽的玻璃杯，让人想象里面装的是清凉的杜松子酒和汤力水或马提尼。这个杯子以及她拿杯子的方式，显然是为了表现出一种潇洒和自信。

这与学生酒吧的啤酒和薯片大相径庭，而且是有意为之。

有趣的是，葡萄酒在影片中的作用较小，主要是象征性的。红葡萄酒在影片最后被用来证实菲利克斯的妹妹维妮蒂娅在他过早去世后陷入（明显的）疯狂。而红酒的颜色主要象征着影片的早期场景，以及即将发生的她自己死于（明显的）自杀的场景。在许多此类影片中，葡萄酒知识被用作财富和地位的象征，与此不同的是，芬内尔避免了这种明显的陷阱，不得不承认，这种陷阱会让人感觉非常沉重。当葡萄酒不被用来象征死亡时，影片中的人物主要是在各种银器侍奉的场景中，静静地喝着葡萄酒，配上他们的晚餐。