沙龙：独一无二的佳酿

据iDealwine 称，在其悠久的历史中，沙龙一直遵循着自己的质量和稀有性之路。

EUGÈNE-AIMÉ Salon 是举世闻名的 "S "香槟的创造者，他是一位具有远见卓识的 Côte des Blancs（白山坡）人，他能够将所有无形的特征赋予他的产品，这些特征有助于使高品质的葡萄酒在拍卖会上获得成功。如今，以他的名字命名的香槟酒庄继续在奥热河畔梅斯尼尔（Le Mesnil-sur-Oger）酿造广受好评的小产量单一年份香槟。

1910年，欧仁-艾美（Eugène-Aimé）创建了沙龙酒庄，他是该地区少数几个认为单一品种、以霞多丽为基础的香槟酒有价值的酿酒师之一。他对自幼生长的白坡地区充满热情，加上对优质白香槟的执着追求，为白坡地区在现代成为高品质霞多丽香槟生产的参照点起到了重要作用。如今，白坡是多款名庄酒霞多丽葡萄的主要产地。

纵观沙龙酒庄的发展史，它始终专注于 "独特 "这一理念。其葡萄酒采用单一品种（霞多丽）、单一年份、单一风土（白坡）和单一产区（奥格河畔梅斯尼尔）。所有这些因素共同作用，酿造出了单一年份的 "S "葡萄酒。酿制 "S "特酿的葡萄采自奥热河畔梅斯尼尔的 20 块葡萄园，其中一块是生产商自己的葡萄园 Le Jardin du Salon（沙龙花园）。除沙龙花园外，其余 19 块地都是欧仁-艾梅在 1943 年去世前亲自精心挑选的。

欧仁-艾美（Eugène-Aimé）成年后的大部分时间都在巴黎经商。然而，出生在白山脚下的波康西，他的根从未完全离开过这里。作为香槟酒的终生爱好者，欧仁-艾梅（Eugène-Aimé）开始梦想为自己酿造一款完美的香槟酒。因此，1905 年酿制的第一瓶沙龙香槟并没有进行商业销售。

天有不测风云，第一个上市的年份酒几乎与该年份酒本身一样成为了传奇。1921 年的葡萄生长季在四月中旬出现了灾难性的黑霜，随后气温又反常地升高到近 30 摄氏度。不过，幸存下来的葡萄藤最终还是获得了极高的产量。因此，沙龙香槟从其第一个商业年份开始，就笼罩在稀有、神秘和（逆境中）卓越品质的阴影下。

沙龙酒庄只在最特殊的年份以自己的名字酿制葡萄酒，从而保证了每瓶酒的卓越品质和独特稀有性。由于沙龙酒庄于 1988 年被罗伦-派瑞收购，因此不用于酿制 "S "香槟的葡萄通常被该公司的另一个品牌 Delamotte 使用。该酒庄平均每十年生产四款以自己名字命名的葡萄酒，这意味着在整个品牌历史上只生产过 44 个年份。每个年份的葡萄酒平均要在酒渣上陈酿 10 年，这意味着 "S "系列葡萄酒的拥趸们在每次发售前都必须耐心等待。

S" 佐配葡萄酒最近的两个年份是 2013 和 2012 年，这两个年份在iDealwine拍卖会上的售价通常都在每瓶 1100 欧元左右。在 2023 年 3 月的iDealwine拍卖会上，2012 年份酒的最高价达到了令人印象深刻的 1440 欧元。这两个年份的葡萄酒都很独特，恶劣的气候条件造就了非凡的葡萄酒，无愧于酒标上的 "S"。这两个年份都经历了 特别寒冷的冬季，随后是多雨的四月和炎热的夏季。然而，2013 年份的葡萄在生长期结束时表现强劲，成熟期缓慢，酿造出的葡萄酒酒精度高，酸度极佳。

幽杳

iDealwine在 2022 年售出 112 瓶沙龙香槟，总价值达 179,253 欧元。平均售价为每瓶1600欧元，高于iDealwine列出的2022年香槟酒生产商拍卖价值前20名中的任何其他生产商。排名第二和第三的香槟酒庄的每瓶平均售价不到沙龙香槟的一半（雅克-塞洛斯（Jacques Selosse）和库克（Krug）：均为764欧元）。

到目前为止，2023 年对于 iDealwine 上的沙龙爱好者来说又是令人兴奋的一年，到目前为止，竞拍者已经找到了 60 多瓶酒，其中包括 10 月份以 2504 欧元成交的 1965 年份酒，以及全年平均每瓶以 1538 欧元成交的几瓶 1985 年份酒。

沙龙酒庄在香槟酒领域的声望，显然已经超越了消费者为追求卓越而愿意付出的代价。凭借丰富的历史、精挑细选的酒款以及对其最初价值的全面承诺，欧仁-艾美（Eugène-Aimé）在 120 多年前创建的酒庄至今仍是白坡地区最好的典范。值得庆幸的是，尽管发布时间有限，产量也相对较低，但世界各地的葡萄酒爱好者仍可通过 iDealwine 将这款出色的佳酿加入自己的酒窖。

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