サロン：特別なキュヴェ

iDealwineによれば、その長い歴史の中で、サロンは独自の品質と希少性の道を歩んできた。

世界的に有名な "S "キュヴェの生みの親であるエュジェーヌ・エーメ・サロンは 、コート・デ・ブランの先見の明の持ち主であり、高級ワインをオークションで成功させるのに役立つ無形の特徴をすべて製品に与えることができた。今日、彼の名を冠したシャンパーニュ・メゾンは、ル・メニル・シュール・オジェで、絶賛される少量生産のシングル・ヴィンテージ・シャンパーニュを造り続けている。

1910年にサロンを設立したウジェーヌ・エーメは、単一品種のシャルドネをベースとしたシャンパーニュに価値を見出す、この地方では数少ない生産者の一人であった。彼が育ったコート・デ・ブラン地区への情熱は、傑出したブラン・ド・ブランのシャンパーニュを追求する彼の熱意と相まって、高品質のシャルドネ生産の基準点として、この地区の今日の名声を確立する上で大きな役割を果たした。今日、コート・デ・ブランは、いくつかのプレステージ・キュヴェのシャルドネの主要な供給源となっている。

サロンはその歴史を通して、単一性という概念に徹底的にこだわってきた。単一品種（シャルドネ）、単一ヴィンテージ、単一テロワール（コート・デ・ブラン）、単一クリュ（ル・メニル・シュール・オジェ）。これらすべてが一体となって、ひとつの単一キュヴェ "S "を生み出している。S "キュヴェに使用されるブドウは、ル・メニル・シュール・オジェにある20の区画から収穫され、そのうちの1つは生産者自身の畑、ル・ジャルダン・デュ・サロン（サロンの庭）である。ル・ジャルダン・デュ・サロン以外の19区画は、1943年に亡くなる前にウジェーヌ＝エーメ自身が厳選したものである。

サロンのファースト・ヴィンテージの頃には、ウジェーヌ＝エーメは成人後のほとんどをパリでビジネスマンとして過ごしていた。しかし、コート・デ・ブランの麓、ポカンシーの生まれであるため、彼のルーツが完全に離れることはなかった。生涯シャンパーニュを愛し続けたウジェーヌ＝エーメは、自分だけのために完璧なキュヴェを造ることを夢見るようになった。こうして1905年に生産されたサロンの最初のボトルは、商業的には販売されなかった。

運命に導かれるように、市場に出された最初のヴィンテージは、このキュヴェそのものと同じくらい伝説的なものとなった。1921年の生育期には、4月中旬に壊滅的な黒霜が降り、その後季節外れの気温が30℃近くまで上昇した。それでも生き残ったブドウの木は、最終的に非常に質的な収量を獲得した。こうして、サロン・シャンパーニュは、最初の商業用ヴィンテージから、希少性、神秘性、そして（あらゆる見込みに反して）卓越した品質に包まれてきた。

サロンは、最も優れたヴィンテージのワインのみを自社名で生産するため、各ボトルの傑出した品質とユニークな希少性の両方が保証される。サロンは1988年にローラン・ペリエに買収されたため、"S "キュヴェに使用されないヴィンテージのブドウは、通常、ローラン・ペリエの別のラベルであるドゥラモットに使用される。メゾンは平均して10年に4つのワインを自社名で生産しており、ブランドの全歴史の中でわずか44のヴィンテージが造られたことになる。各ヴィンテージは平均10年間澱とともに熟成されるため、"S "キュヴェのファンは、毎回のリリースまでに驚くほど忍耐強くならなければならない。

S "キュヴェの最新ヴィンテージは2013年と2012年の2つで、iDealwineのオークションではどちらも通常1本あたり1,100ユーロ前後で取引されている。トップエンドでは、2012年ヴィンテージが2023年3月のiDealwineオークションで1,440ユーロという素晴らしい値をつけた。どちらのヴィンテージも、過酷な天候が、ラベルに "S "の名を冠するにふさわしい並外れたワインを生み出したという点でユニークだった。2年とも 、特に寒い冬が続き、雨の多い4月と暑い夏が続いた。しかし、2013年ヴィンテージは生育期の終わりを力強く迎え、成熟までの道のりがゆっくりだったことが特徴で、出来上がったワインは程よいアルコール度数と素晴らしい酸味を残している。

みつけられないものをみつける

iDealwineは、ワイン愛好家が "見つけられないものを見つける "手助けをするというコミットメントを強調し、2022年に112本のサロンを総額179,253ユーロで落札した。平均販売価格はボトル1本あたり1,600ユーロで、iDealwineが発表した2022年のシャンパーニュ生産者トップ20のうち、オークション落札額でどの生産者よりも高かった。ボトル1本あたりに換算すると、2位と3位のシャンパーニュ・メゾンはサロンの半分以下の平均価格で落札された（ジャック・セロッセとクリュッグ：ともに764ユーロ。

これまでのところ、2023年もiDealwineのサロン・ファンにとってエキサイティングな年となっており、10月に2,504ユーロで落札された1965年ヴィンテージや、年間を通じて1本あたり平均1,538ユーロで落札された1985年ヴィンテージの数本を含め、これまでに60本以上が落札されている。

プレステージ・シャンパーニュに関して言えば、サロンは、消費者が卓越したシャンパーニュに触れるために支払ってもよいと考える金額の限界を明らかに押し広げてきた。豊かな歴史、厳選されたリリース、本来の価値観への完全なコミットメントに支えられ、ウジェーヌ＝エーメが120年以上前に築いたメゾンは、コート・デ・ブランにおける最高峰の見本となっている。ありがたいことに、限られたリリース・スケジュールと比較的少ない生産量にもかかわらず、世界中のワイン愛好家がこの傑出したキュヴェをセラーに加えたい場合、iDealwineを常に頼りにすることができる。

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