Salón: una cuvée singular

A lo largo de su dilatada historia, Salon ha seguido su propio camino de calidad y rareza, según iDealwine.

EUGÈNE-AIMÉ Salon, creador de la mundialmente famosa cuvée "S", fue un visionario de la Côte des Blancs capaz de conferir a sus productos todas las características intangibles que contribuyen al éxito del buen vino en las subastas. Hoy en día, la casa de Champagne que lleva su nombre sigue produciendo en Le Mesnil-sur-Oger un Champagne de baja producción y añada única aclamado por la crítica.

Cuando Eugène-Aimé fundó Salon en 1910, era uno de los pocos productores de la región que veía el mérito de los champagnes monovarietales a base de Chardonnay. Su pasión por la región de la Côte des Blancs, donde se crió, junto con su feroz búsqueda de un Champagne blanc de blancs excepcional, desempeñaron un papel fundamental en el renombre actual de la región como punto de referencia para la producción de Chardonnay de alta calidad. En la actualidad, la Côte des Blancs es la principal fuente de uvas Chardonnay para varias cuvées de prestigio.

A lo largo de su historia, Salon se ha centrado intensamente en la idea de singularidad. Sus vinos son monovarietales (Chardonnay), monovarietales, monovarietales (Côte des Blancs) y monovarietales (Le Mesnil-sur-Oger). Todos estos aspectos se combinan para crear una única cuvée, "S". Las uvas utilizadas para la cuvée "S" proceden de 20 parcelas de Le Mesnil-sur-Oger, una de las cuales es el viñedo propio del productor, Le Jardin du Salon (El Jardín del Salón). Fuera de Le Jardin du Salon, las otras 19 parcelas fueron cuidadosamente seleccionadas por el propio Eugène-Aimé antes de su muerte en 1943.

En la época de la primera cosecha de Salon, Eugène-Aimé había pasado la mayor parte de su vida adulta como hombre de negocios en París. Sin embargo, al haber nacido a los pies de la Côte des Blancs, en Pocancy, sus raíces nunca le abandonaron del todo. Aficionado al champán desde siempre, Eugène-Aimé empezó a soñar con elaborar la cuvée perfecta para él solo. Así, las primeras botellas de Salon, producidas en 1905, no se vendieron comercialmente.

El destino quiso que la primera añada comercializada se convirtiera en casi tan legendaria como la propia cuvée. La temporada de cultivo de 1921 incluyó una catastrófica helada negra a mediados de abril, seguida de temperaturas inusualmente cálidas que alcanzaron casi los 30o C. Esta combinación única de malas condiciones meteorológicas provocó que casi el 80% de la cosecha se perdiera ese año. Sin embargo, las cepas que se mantuvieron viables acabaron cosechando un rendimiento excepcionalmente cualitativo. Así, desde su primera cosecha comercial, el Salon Champagne ha estado rodeado de rareza, misticismo y (contra todo pronóstico) una calidad excepcional.

Salon sólo producirá vinos con su propio nombre en las añadas más excepcionales, garantizando así tanto la calidad excepcional como la rareza única de cada botella. Desde que Salon fue adquirida por Laurent-Perrier en 1988, las uvas producidas en las añadas que no se destinan a la cuvée "S" suelen utilizarse en otra de las marcas de la empresa, Delamotte. Por término medio, la casa produce cuatro vinos por década con su propio nombre, lo que significa que sólo se han elaborado 44 cosechas en toda la historia de la marca. Cada añada envejece sobre lías durante una media de 10 años, lo que significa que los aficionados a la cuvée "S" deben ser increíblemente pacientes antes de cada lanzamiento.

Las dos añadas más recientes de la cuvée "S" fueron 2013 y 2012, y ambas suelen venderse a unos 1.100 euros por botella en las subastas de iDealwine. En el extremo superior, la añada de 2012 alcanzó la impresionante cifra de 1.440 euros en una subasta de iDealwine en marzo de 2023. Ambas añadas fueron únicas en el sentido de que las duras condiciones climáticas dieron paso a un vino extraordinario, más que digno de llevar la "S" en su etiqueta. Cada una de las dos añadas soportó inviernos especialmente fríos, seguidos de abriles lluviosos y veranos calurosos. Sin embargo, la añada 2013 experimentó un fuerte final de la temporada de crecimiento, marcado por un lento camino hacia la madurez, dejando el vino resultante con un buen contenido de alcohol y una excelente acidez.

ENCONTRAR LO INENCONTRABLE

Destacando su compromiso de ayudar a los aficionados al vino a "encontrar lo inencontrable", en 2022, iDealwine vendió 112 botellas de Salon por un valor total de 179.253 €. El precio medio de venta fue de 1.600 euros por botella, superior al de cualquier otro productor de la lista de iDealwinede los 20 principales productores de Champagne de 2022 por valor de subasta. Por botella, las casas de champán situadas en segundo y tercer lugar vendieron por un precio medio inferior a la mitad del de Salon (Jacques Selosse y Krug: ambas por 764 €).

Hasta ahora, 2023 ha sido otro año emocionante para los aficionados de Salon en iDealwine, donde los pujadores han encontrado más de 60 botellas hasta la fecha, entre ellas una de la añada 1965, que se vendió por 2.504 euros en octubre, y varias botellas de la añada 1985, que se vendieron por una media de 1.538 euros por botella a lo largo del año.

Cuando se trata de Champagne de prestigio, Salon ha superado claramente los límites de lo que los consumidores están dispuestos a pagar para entrar en contacto con la excelencia. Respaldada por una rica historia, lanzamientos cuidadosamente seleccionados y un compromiso total con sus valores originales, la casa que Eugène-Aimé construyó hace más de 120 años sigue siendo un ejemplo de lo mejor de la Côte des Blancs. Afortunadamente, incluso con un calendario de lanzamientos limitado y volúmenes de producción relativamente bajos, los entusiastas del vino de todo el mundo pueden confiar en iDealwine a la hora de añadir esta excepcional cuvée a sus bodegas.

Actualización de la subasta – en asociación con iDealwine