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灰皮诺的未来会怎样？

10 十一月2023 路易斯-托马斯

上周末举行的 Delle Venezie DOC 国际论坛从高端化到人们对脱醇葡萄酒的兴趣日渐浓厚，让人们深入了解了意大利东北部灰皮诺面临的商业挑战和机遇。

Delle Venezie DOC 占地约 27,000 公顷，横跨威尼托（Veneto）、特伦托（Trento）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli Venezia Giulia）地区，占意大利灰皮诺产量的 85% 和世界产量的 43%。目前，该地区每年生产约 2.5 亿瓶灰皮诺，葡萄酒产量在意大利仅次于普罗塞克法定产区。

在维罗纳举行的为期两天的会议上，从政治家到葡萄酒技术大师，就行业内的几个热点和极具争议的话题发表了自己的见解。委内瑞拉灰皮诺因其受欢迎的程度，在很大程度上是煤矿中的金丝雀。

健康的辩论

大家一致提到的一个问题是爱尔兰即将进行的改革，酒精产品将被贴上健康警告标签，这一举措尤其激怒了意大利葡萄酒行业的从业者。

特伦蒂诺-上阿迪杰大区议会副主席罗伯托-帕歇尔（Roberto Pachher）感叹道："我们必须拒绝爱尔兰这样的倡议--这是不可接受的......任何东西都可能对健康造成危害，葡萄酒不是危险，它是我们不惜一切代价捍卫的卓越品质。

卢卡-里戈蒂（Luca Rigotti）拥有许多头衔，其中包括 Mezzacorono 集团总裁和 Consorzio delle Venezie 董事会成员："许多国家都有酗酒问题，而葡萄酒生产国却没有。我们不认为葡萄酒是一种饮料，而是一种食品。我们必须在新一代中培养适度饮酒的文化"。

欧洲议会农业与农村发展委员会成员、特伦蒂诺-上阿迪杰省居民赫伯特-多夫曼议员补充说："在标签上写葡萄酒有害健康有悖于单一市场模式......如果一个国家这么做，那就会一团糟。

不过，尽管人们对含酒精饮料的危险性表示不赞同，但无酒精和低酒精饮料的增长趋势可能会给委内瑞拉灰皮诺带来巨大商机。

里戈蒂所说的 "新生代 "似乎比他们的父辈和祖辈少喝了很多酒。Wine Intelligence 的创始人兼 IWSR 非执行董事 Lulie Halstead 提供的数据可能会让饮料行业的许多人感到沮丧：在美国，达到饮酒年龄（21 岁及以上）的 Z 世代成员中有 54% 不喝酒。在整个成年人口中，这一比例为 37%。

Consorzio delle Venezie 董事会成员兼 "适度饮酒 "组织主席桑德罗-萨托尔（Sandro Sartor）谈到了不同年龄段消费行为的变化："如果你听新闻，所有的孩子都在酗酒，但统计数据却证明了这一点......人们更加关注'改善'：人们希望感觉更好，无论是饮用可持续、有机或天然葡萄酒，还是考虑卡路里。低酒精葡萄酒可以满足这些要求"。

萨托尔认为，如果意大利葡萄酒业不抓住机会放松对葡萄酒酒精含量的限制，那将是 "自取灭亡"："我们需要让年轻人更容易接受"。

也许，鉴于酒精是影响葡萄酒酒体/口感的主要因素，灰皮诺本就清淡的风格更适合低酒精/无酒精产品。目前，根据酒庄的规定，要想贴上 Delle Venezie DOC 的标签，葡萄酒的酒精含量必须不低于 11%。

Consorzio 总裁阿尔比诺-阿玛尼（Albino Armani）指出，面对消费习惯的变化，Delle Venezie DOC 始终保持着强劲的增长势头，他对这一趋势的持续表示乐观：他乐观地表示："尽管葡萄酒消费总体呈下降趋势，但我们的品牌却在保持价格稳定的同时实现了数量上的增长。我们正处于一个革命性的阶段，新的趋势正在形成：灰皮诺的优势在于，它能在各种时尚接踵而至的情况下保持消费的稳定性，而这要归功于一个极具凝聚力的生产链"。

了解你的受众

哈尔斯泰德提出的另一个问题是来自其他品类的竞争，因为一般来说，饮酒的美国消费者更倾向于烈酒和即饮鸡尾酒（RTDs），而不是葡萄酒。在 2021 年至 2022 年期间，葡萄酒品类的价值下降了 0.5%，而烈酒则上升了 4.2%，即饮鸡尾酒上升了 6%。

但是，关于葡萄酒、酒精和一切都将消亡的传言却被大大夸大了。

哈尔斯泰德说，美国年轻人不 "参与 "葡萄酒 "有点对，但也不对"。与 2010 年的基线相比，今年从 25-34 岁到 65 岁以上的每个年龄组对葡萄酒的 "参与度 "都有所提高（但令人担忧的是，唯一下降的是 24 岁及以下的年龄组）。这证明有更多的人在饮用葡萄酒，只是他们没有喝更多的葡萄酒。

事实上，根据 IWSR 的数据，灰皮诺/格瑞斯仍然是美国消费量第二大的白葡萄酒，仅次于霞多丽，在 2022 年接受调查的葡萄酒饮用者中，42% 的人声称在上个月饮用过灰皮诺/格瑞斯（霞多丽为 47%，长相思为 36%）。

霍尔斯特德还指出，这一趋势表明，消费者希望减少购买葡萄酒的频率，但在购买时每瓶葡萄酒的花费会增加。根据IWSR对美国葡萄酒市场的整体研究，到2026年，9.99美元以下葡萄酒的复合年增长率（CAGR）将大幅下降，而高价位葡萄酒的复合年增长率将有所增长。最显著的增长将出现在 30 美元至 49.99 美元的 "超高端 "类别中，以 2021 年为基准，未来三年每年将增长 8.3%。总的来说，葡萄酒饮用者的消费水平在不断提高，但他们是否愿意多花钱购买灰皮诺呢？

在委内瑞拉灰皮诺这一类别中，似乎存在着一种根本性的矛盾，即灰皮诺可以酿造出复杂、芳香的葡萄酒，而世界上大多数消费者却期望灰皮诺酿造出相对简单、清新的葡萄酒。雷-奥康纳（Ray O'Connor MW）在一次盲品会上详细阐述了用这种葡萄酿造的不同风格的葡萄酒："对于一种被广泛认可的葡萄来说，人们对它的潜力还缺乏了解"。

O'Connor 注意到消费者对威尼斯灰皮诺 DOC 所期待的 "可靠性和一致性"，认为这些葡萄酒还有回旋余地："它（灰比诺）可以凭借其清新和柔和的口感占领并留住市场......从一个类别到另一个类别只需简单的一步，而在零售业，这就是你想要的"。

这些更 "优质 "的葡萄酒往往采收较晚，在酒窖中萃取的酚类物质更多，也更注重风土条件，酿酒师们热衷于强调土壤成分对瓶中葡萄酒的影响。

在欧洲各地教授 WSET 课程的葡萄酒教育专家 Frank Smulders MW 指出，作为一种教学工具，价格低廉、口感简单的意大利东北部灰皮诺仍与口感复杂的阿尔萨斯灰皮诺形成鲜明对比。他还警告说，消费者拿起一瓶酒时，希望知道自己买的是什么："作为葡萄酒爱好者，我们总是认为创造更多的多样性是非常有帮助的，但这只占市场的 0.5%......葡萄酒行业的现实是，大多数葡萄酒是由没有受过教育的葡萄酒饮用者消费的。

有人可能会说，价格低廉、结构简单的葡萄酒可以成为消费者购买价格更高、结构更复杂的同种葡萄酿造的产品的渠道。

消费者是否真的愿意花更多的钱购买灰皮诺还有待观察。不过，由于罗马尼亚和摩尔多瓦等国的灰皮诺产品价格低廉，因此这些更优质、更复杂的产品或许会成为 Delle Venezie DOC 未来的发展方向。奥康纳指出："模仿是最大的奉承，但这无助于保持市场份额。

我们在威尼斯开业

这也就不难理解为什么会出现国际竞争者--来自意大利这个角落的灰皮诺葡萄酒是一个真正的全球成功故事。全球合作伙伴关系负责人克里斯蒂-帕里斯（Kristi Paris）介绍了葡萄酒评级/推荐应用程序 Vivino 的数据，数据显示，灰皮诺酒瓶扫描量同比增长最快的国家是瑞典（12.9%）、荷兰（8.3%）和澳大利亚（5.1%）。浏览灰皮诺葡萄酒页面的 Vivino 用户数量增幅最大的国家是日本（同比增长 14.6%）。

Smulders 指出，在他合作的一家俄罗斯超市中，意大利灰皮诺占据了畅销葡萄酒的第一、第二和第三位："俄罗斯消费者非常偏爱意大利葡萄酒"。

不过，也许有人会说，尽管有这些惊人的数字，但许多消费者并不了解这些产品的真正来源，这也是葡萄酒长期存在的一个问题。

Wine Folly 首席执行官大卫-格鲁兹曼（David Gluzman）透露，灰皮诺/格里斯是葡萄酒教育平台上搜索量排名第十五位的葡萄品种（赤霞珠排名第一，霞多丽第二，黑皮诺第三），意大利是仅次于法国的第二大葡萄酒搜索国（占18.4%，法国占35.2%）。在激发人们对葡萄和产区的兴趣方面，肯定还有改进的余地。

"Gluzman 建议说："关注灰皮诺的产区才是制胜之道。

Gluzman 提到了社交媒体在与千禧一代和 Z 世代消费者沟通方面日益增长的重要性："年轻人并不关心葡萄酒的分数，他们关心的是是否很酷或看起来很酷"。

Doctor Wine网站的负责人 Daniele Cernilli 对前一点表示赞同："意大利东北部的灰皮诺就像勃艮第的黑皮诺一样，必须与其产区相协调。

"美国人可能不知道威尼托在哪里，"切尼利认为，"但他们知道威尼斯"。

据 Satista 报道，去年有 460 万国际和国内游客访问了威尼斯。当然，当人们看到带有贡多拉图案的 Delle Venezie DOC 标志时，很明显，这家成立于 2017 年的酒庄正在利用葡萄酒与 La Serenissima 的联系进行品牌推广。

"Cernilli 最后说："我们的地方之美必须成为带给世界的价值。这是一种浪漫的情怀，不过，如果越来越多的生活方式 "影响者 "在社交媒体上发布自己在运河上漫步的照片，并端着酒杯，那就不要惊讶了。话又说回来，虽然某些行业对社交媒体有嗤之以鼻的倾向，但在未来几年，社交媒体显然会成为葡萄酒营销策略中更重要的一部分，尤其是在推广针对普通消费者而非葡萄酒鉴赏家的风格时。威尼斯当然不需要更多的游客，但如果更多的游客是为了葡萄酒而去，并分享照片，这对威尼斯法定产区来说可能是个好消息。