2023 年全球霞多丽大师赛的所有获奖者

正如帕特里克-施密特（Patrick Schmitt MW）在今年的全球霞多丽大师品鉴会上发现的那样，霞多丽变色龙般的特性使其成为一种用途广泛的葡萄品种，也是当前趋势的晴雨表。

对于葡萄酒行业中的一些人来说，霞多丽只是一个葡萄品种，尽管它的种植面积比其他品种都要大。但对另一些人来说，霞多丽是品味的重要晴雨表。这是因为霞多丽可以根据流行趋势酿造出风格迥异的白葡萄酒。目前，人们需要的是风味浓郁、口感丰富的霞多丽，至少在主流市场上是如此。这不仅体现在品酒会上，也体现在零售货架上，20 英镑以下的品牌似乎都在高喊自己的奶油味和香草味。

相比之下，所谓的 "瘦身 "霞多丽--2010 年代清淡、酸度高的那种--似乎已不再受消费者青睐，尽管这种轻盈的风格本身就是对 20 世纪 90 年代盛行的黄油味、橡木味风格的一种反击，但到了 2000 年代就变得不受欢迎了。换句话说，在经历了一段时间的克制之后，钟摆又摆回了一个放纵的新时代。

今年的 "全球霞多丽大师"（Global Chardonnay Masters）在一定程度上认可了这一点。价格在 10-15 英镑之间的葡萄酒明显具有老派风格，成熟的黄色水果风味与奶油蛋糕的特点相得益彰。但到了 20 英镑以上，这种类型的霞多丽就变得稀少了，葡萄酒似乎也变得更瘦弱了，这让一位评委不禁感叹道："似乎你付的钱越多，你的酒就越瘦弱："似乎你付出的越多，得到的就越少"。

简而言之，评委们不禁要问，在霞多丽的高端价位上，酿酒师们是否更专注于获得评论界的赞誉，并将自己的风格诉求强加于人，而不是满足消费者对厚重白葡萄酒日益增长的需求，因为 "专业人士 "往往认为这种白葡萄酒不够精致。事实上，酿造高价位、口感宽广的霞多丽需要自信，因为其他酿酒师可能会认为这是一种倒退。现代化的压力越来越大。

因此，在高端葡萄酒中，硫酸型霞多丽仍然占主导地位，评委乔纳森-佩德利（Jonathan Pedley MW）称其为 "火柴型/高雅型/柠檬酸型"。但优质葡萄酒和入门级样品之间也存在多样性。在入门级葡萄酒中，有奶油橡木味，但没有甜味。而在价格较高、口感较淡的葡萄酒中，一些成熟的特征与柚子髓和炭渣混合在一起，非常吸引人。

Pedley 指出："多年来，人们很容易对霞多丽的相对中立性提出质疑，但回顾我的笔记，却出现了以下对水果的描述：苹果、梨、柠檬、桃子、甜瓜、香蕉、芒果和我们今天的水果--榅桲！"