上阿迪杰是 "下一个伟大的 "意大利葡萄酒产区吗？ 

更高的海拔和质量的提升正在将上阿迪杰的葡萄酒推向新的高度。Kathleen Willcox报道。

阿尔托-阿迪杰地区的葡萄酒生产已有 2500 多年的历史，但由于气候变化、数十年来对阿尔卑斯风土复杂性的科学研究以及长期的质量举措，阿尔托-阿迪杰地区的葡萄酒在许多方面都首次实现了自身的发展。

如今，人们普遍认为上阿迪杰大区出产意大利最好的白葡萄酒，其红葡萄酒也越来越受到赞誉。

"纽约市 ilili 酒庄的饮料总监 Chris Struck 说："上阿迪杰地区的葡萄酒质量在几个时期内都有所提高，从在最适合的地方种植品种到在酒窖中酿造，都经过了深思熟虑。纽约市 ilili 酒庄的饮料总监 Chris Struck 说："现在这里的葡萄酒风格和葡萄品种非常多样化，既有本地的，也有国际的。这里的葡萄酒质量上乘，物美价廉。

顶级品质--尤其是在投资的驱动下--往往不会带来巨大的价值，但阿尔托-阿迪杰的基础结构有助于锁定较低的价格。首先，这里的葡萄种植已有数千年的历史；其次，这里还有合作社。

第一批葡萄酒合作社成立于 1893 年，分别位于安德里安（Andrian）、特兰（Terlan）和新马克（Neumarkt）。如今，有 12 家合作社以许多人认为的普通酿酒厂的规模运营，生产的葡萄酒占上阿迪杰地区总产量的四分之三。大多数合作社由数千个农户共同酿造，每个农户耕种数百甚至数千英亩的土地，酿造出数千万瓶葡萄酒，而上阿迪杰的 12 个合作社与大约 5000 个农户合作，每个农户平均耕种 2.4 英亩的土地。

我们将探讨影响这一崛起的环境，以及它对未来的预示。

指数级 "质量改进

"斯特拉克解释说："这里的大部分葡萄酒都是由合作社生产的，是世界上唯一一个从合作社购买葡萄酒就能保证安全的地方。(事实上，上阿迪杰地区评级最高的葡萄酒都是由合作社生产的，包括来自 Cantina Terlano-Kellerie Terlan 的混合白葡萄酒和来自 Cantina Tramin Kelleri Selections 的琼瑶浆）。"通过合作社，葡萄酒的质量正以指数级的速度提高"。

东北部葡萄酒产区是一个阿尔卑斯冰川谷地，面积仅有 3,000 平方英里，葡萄种植面积仅有 14,000 多英亩，种植的葡萄品种有 20 种，供应量不到意大利全年葡萄酒总产量的 1%。不过，这一小部分在意大利市场上的影响力正变得越来越大。

1970 年和 1975 年，卡尔达罗湖（Lago di Caldaro）和上阿迪杰（Alto Adige）分别被指定为法定产区，这开启了对该地区风土的深入了解，目的是做出更好的种植和生产选择。

如今，上阿迪杰地区已拥有 150 多种土壤类型。这种情况，加上人们对波尔多品种（19 世纪 70 年代首次在此种植）的更大兴趣，以及不同的海拔高度（海拔 200-1000 米）和地貌，导致几十年来从品种、克隆到砧木等方面对种植进行了重新调整。

近几十年来，对质量的关注和投资不断加快。

"2014年，我们建造了一座新酒厂，在那段时间里，我们还在地质学家和我们的酿酒师的帮助下，着手确定每个产地的最佳品种，我们的酿酒师在这里拥有数十年的酿酒经验，"库尔塔什-凯莱-坎蒂纳酒庄的出口和营销负责人哈拉尔德-克朗斯特（Harald Cronst）说道，该酒庄拥有约470英亩的葡萄园和190个葡萄种植合作家庭。"对我们来说，了解哪些葡萄适合种植，哪些葡萄在市场上受欢迎至关重要。我们绘制了葡萄园地图，确定了未达到最佳种植状态的葡萄园，并为农户制定了激励计划，使他们能够在葡萄园老化时重新种植更好的葡萄，或现在就嫁接新品种。"

气候变化

气候变化对包括上阿迪杰在内的所有地区都产生了影响。但与许多葡萄种植区不同的是，由于海拔高度的原因，这里的风土更具灵活性。

海拔每升高 1 000 英尺，气温就会降低约 5.4 华氏度，或每升高 1 000 米，气温就会降低 9.8 摄氏度。虽然气温更低，但日照却更强烈，昼夜温差也更大。

近几十年来，生产者看到气温发生了巨大变化。

气温的升高使我们葡萄园的花芽分化和开花期提前，"蒂芬布伦纳酒庄的酿酒师克里斯托夫-蒂芬布伦纳（Christof Tiefenbrunner）说，"蒂芬布伦纳酒庄的葡萄来自约 50 个家庭农场主，葡萄种植面积约 200 英亩。"长时间的温暖偶尔会加速葡萄的成熟过程，从而使采摘日期提前。二十年前，我们葡萄园的赤霞珠葡萄只有在特别温暖的年份才有可能完全成熟，但近来，完全成熟的葡萄已经变得更加稳定。

Tiefenbrunner 说，自 2000 年以来，收割时间比以前提前了两到三周。

"他指出："我们很幸运，能够通过战略性地在比过去更高的海拔种植某些品种，如白比诺、霞多丽、灰比诺、长相思、米勒-图尔高和尼禄比诺，来适应这些更高的温度，从而保持我们的葡萄酒所特有的清新和矿物质口感。

海拔较低的葡萄园也在重新种植更适合变暖条件的葡萄品种。库尔塔什-克朗斯特（Kurtatsch Cronst）表示，2014 年至 2022 年期间，在海拔较低（220 米至 300 米）的 32 英亩拉格瑞因、琼瑶浆和夏娃葡萄园中重新种植了梅洛、赤霞珠和品丽珠。

在 Weingut Pfitscher，销售和营销主管 Daniel Pfitscher 表示，在短短十年间，他们见证了葡萄从九月中旬到八月底的收获期，酒庄正大力投资黑比诺。

我们正在海拔 500 米以上的高海拔地区大力种植黑皮诺，"普夫蒂舍说，"我们正在以前无法想象的高海拔地区种植新葡萄。"我们正在以前无法想象的海拔高度上投资种植新的葡萄"。

Kelleri St. Michael-Eppan Cantina 拥有 965 英亩的葡萄园，同样看好上阿迪杰地区抵御甚至利用气候变化的能力。

"助理酿酒师雅各布-加瑟（Jakob Gasser）说："气候变化有其优势，因为我们可以在海拔较高的地方酿造出品质更好的葡萄酒，而在海拔较低和中等的地方，葡萄酒的品质则保持不变。"此外，我们还专注于晚熟克隆品种，如南蒂罗尔莱姆堡研究中心开发的长相思 LB50a dn LB36。

以统一的方式营销阿尔托阿迪杰的多样性

上阿迪杰永远不会成为像纳帕（赤霞珠）或桑塞尔（长相思）那样的单一葡萄种植奇迹。至少可以说，以一种统一的方式来营销一个极其多样化的风土，同时又不淡化或削弱该地区的异质性，是一项极具挑战性的工作。

阿尔托-阿迪杰在地面和酒杯上都取得了长足的进步，但有多少非葡萄酒专家知道它呢？在世界葡萄酒舞台上，阿尔托-阿迪杰的足迹相对较小--在全球每年生产的约 317 亿瓶葡萄酒中，只有 4000 万瓶来自阿尔托-阿迪杰--要说服潜在的葡萄酒爱好者购买一个他们从未听说过、也不太确定如何发音（al-tow aa-dee-jay）的产区出产的混合红葡萄酒，并不容易，比方说，购买一个大块头的托斯卡纳或皮埃蒙特的混合红葡萄酒。

上阿迪杰希望通过分区计划改变这一现状。阿尔托-阿迪杰地区将于 2024 年生效，届时将被划分为 80 个特定的原产地或区域，其中最多将有五种不同的葡萄被指定为适合在该地区种植。按照规定种植和装瓶的葡萄酒厂将可以在标签上使用这些名称。许多人希望，这些名称将成为某些特征和品质的速记。(想想纳帕的卢瑟福（Rutherford）或鹿跃（Stags Leap）这样的次级法定产区，这些产区都有一定的知名度，并为瓶中的葡萄酒设定了期望值）。

"蒂芬布伦纳说："我们赞成分区计划。"通过将特定区域的葡萄酒瓶产量限制在合理的数量内，这是保持并进一步提高上阿迪杰葡萄酒质量的重要一步"。

他承认，在交流和营销方面，它也是一个有用的工具。

"Tiefenbrunner指出："一方面，产区内葡萄品种繁多是葡萄栽培的优势，尤其是在生长条件多变的情况下。Tiefenbrunner 指出："另一方面，这也会对葡萄酒产区的声誉和市场营销造成一定影响。分区可以提高透明度，为最终消费者提供葡萄原产地的相关信息"。

克朗斯特认为，分区计划不啻于改变了上阿迪杰的游戏规则。

"他说："我认为分区计划是一场革命，其意义不亚于我们近几十年来在质量方面的投资。他说："我们拥有如此多样的葡萄园和葡萄品种，分区将帮助我们更容易理解整个地区的概况。它将显示哪个地区最适合种植什么品种。这与列级酒庄制度不太一样，但它将帮助商店里的人们了解什么是什么，并帮助酒庄在未来种植真正最好的葡萄。

水晶球很难获得，而且出了名的有缺陷。但是，考虑到气候变化、质量控制和营销过程对上阿迪杰地区葡萄酒的影响，葡萄酒的未来将是阿尔卑斯式的。

"除了托斯卡纳、皮埃蒙特和西西里之外，这里正在成为下一个值得探索的意大利产区，"Struck 说。"当我向不熟悉的人介绍这些葡萄酒时，他们通常都会非常高兴。这是一个复杂的地方，需要一些解释，但从饮料购买者的角度来看，葡萄酒的价值使其成为杯装葡萄酒的不二之选。