推动力：为我们的《2023 年法国收获报告》系好安全带

从库存过剩问题到受气候影响的收成，法国葡萄酒业最近经历了一场动荡。杰西卡-梅森（Jessica Mason）希望了解法国葡萄酒业是如何学会适应的。

与许多市场一样，法国继续面临着世界大事的持续挑战。可以说，法国的葡萄酒产区在面对市场波动时也表现得十分镇定。

朗格多克葡萄酒行业协会（CIVL）市场总监奥利维耶-勒格朗（Olivier Legrand）在解释该行业在过去 12 个月中面临的不利因素时承认，"市场波动特别大"，这在很大程度上归因于 "与天气有关的事件越来越多，对该地区的生产潜力产生了持久影响，从而加剧了商业形势的复杂性"。

事实上，法国酿酒师需要保持灵活和专注，才能不断向前发展。

今年 8 月，法国农业部宣布将斥资 2 亿欧元销毁葡萄酒盈余，以帮助消费者需求减弱的葡萄酒生产商。

罗讷河谷葡萄种植者总协会主席丹尼斯-古斯穆勒（Denis Guthmuller）表示："自2019年底以来，一系列事件动摇了罗纳河谷产区的经济和整个行业。由于消费减少的趋势，葡萄酒行业已经受到国内市场动荡的影响，尤其是红葡萄酒。"

正当生活费用危机和经济似乎成为需要应对的主要挑战时，天气又来了。

正如罗格朗指出的那样"如今，我们满足市场需求的能力与价格之间的微妙平衡在很大程度上取决于我们确保稳定产量的能力"。

他感叹最近与气候有关的事件（2021 年的霜冻、2022 年和 2023 年的干旱以及冰雹）"对我们的生产潜力造成越来越频繁的影响"。正因如此，国际葡萄与花卉协会（CIVL）表示，应对全球变暖是其未来几年的工作重点。

供需

破坏葡萄酒过剩的连锁反应也带来了自身的问题：主要是如何影响价格。Guthmuller 认为，"不幸的是，我们这个行业和许多其他行业一样，受供求规律的支配"，并承认这些过剩的库存 "对大宗市场的价格产生了向下的影响，往往导致亏本销售"。

法国名酒拍卖行iDealwine 国际发展部负责人 Alix Rodarie 注意到了市场的波动，她指出，在所有法国产区中，"勃艮第受价格变化的影响最大，价格停滞不前或略有下降，这意味着波尔多一级酒庄葡萄酒的价格现在与勒罗伊、奥维奈或比佐等知名生产商出产的相对'简单'但稀有的勃艮第葡萄酒价格相当，甚至更实惠。

罗达利从积极的方面提出了建议："所有这一切都意味着，对于葡萄酒爱好者来说，这里有巨大的价值，而对于投资者来说，对于那些愿意玩长期游戏的人来说，这里有巨大的潜力。

最终，大多数酿酒厂都选择了蒸馏剩余葡萄酒的方式，而不是选择降价。没有人想让产品贬值。毕竟，正如 Guthmuller 所强调的那样："蒸馏比低价无利可图地出售产品更好，因为低价会拖累整个集体。低库存量/高价格之间存在完美的相关性，反之亦然"。

他解释说，为了取得成功，罗讷河谷酒庄的目标是 "通过调整我们的产品以及沟通来刺激需求"，但他也承认，"通过蒸馏减少库存将使我们能够重新平衡退化的状况"。

普罗旺斯葡萄酒行业协会 (Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence，CIVP) 总经理布里斯-埃玛尔 (Brice Eymard) 说："某些生产大量红葡萄酒的葡萄园受到的影响尤为严重。蒸馏措施将有助于重新平衡市场。但这只是一次性的短期措施，不会每年都起作用。必须尽快做出结构性决定，重新调整法国的葡萄酒生产，促进消费。桃红葡萄酒市场受这种不平衡的影响较小"。

适应未知未来的方法之一，就是在基因生物多样性等领域投入更多的研究和关注，法国各地的葡萄酒厂都在这样做。

勃艮第葡萄酒局营销与传播总监 Virginie Valcauda 说："几年来，勃艮第，也就是夏布利，一直在努力确保其生产能力，同时尽可能减少对环境的影响"。

她指出，"勃艮第葡萄酒行业协会正在支持或共同资助约35个项目。这些项目包括新砧木的授权、勃艮第旗舰葡萄品种不同克隆的基因分型，以及在气温升高和干旱频发的情况下试验更环保的葡萄树管理方法"。瓦尔库达说，所有这些都是为了 "有效地与大自然母亲决定的下一步行动相结合"。

在朗格多克，勒格朗也认为 "遗传多样性是生物体适应不断变化的环境条件的重要杠杆"，并认为 "葡萄酒业对遗传多样性的开发不足"。不过，这种情况可能很快就会改变。

"勒格朗说："这种遗传多样性可以通过植物育种产生，这也是CIVL自2018年以来与INRAE-Bouquet品种合作开展的项目，这些品种对真菌病害（霜霉病和白粉病）有很强的耐受性，源自我们的地中海葡萄品种，因此适应我们的条件。

他认为，多样性意味着 "充分利用现有的一切"，因此，考虑到这一点，跨行业协会与朗格多克葡萄园内的 AOP 和 IGP 联盟一起，正在朗格多克葡萄园内启动一个为期两年的项目，该项目得到了 Agence de l'Eau 的支持。

勒格朗说，该项目 "非常注重充分利用现有的遗传多样性，即克隆、砧木和葡萄品种"。这一重大进展将改变法国各地区葡萄酒生产的未来。

Guthmuller 还认为，葡萄园正在发生的一个有趣变化是 "围绕'VIFA'的研究：适应性葡萄品种"。

他强调说："有四个葡萄品种处于试验阶段，总共将持续 10 年。它们是这四个葡萄品种是：Floreal、Carignan Blanc、Rolle 和 Vidoc。法国的酿酒师们不畏艰难，勇往直前，尽管他们对质量有着严格的要求。

主要进展

过去 12 个月中的其他重要发展包括法国葡萄酒行业对水和碳效率的密切关注。勒格朗将其描述为 "种植方法的改变，这可以提高用水效率和储水量"，并透露法国国际葡萄与葡萄酒中心已经 "与这一领域的专家建立了合作关系，为葡萄种植者提供尽可能好的支持"。

今年，他在维尔维拉克协助组织了一次关于这一主题的会议，即梅地亚葡萄栽培会议，200 多名葡萄种植者参加了会议。"他解释说："我们讨论了草地覆盖、修剪、土壤中的有机质等问题。

勒格朗认为，处理水问题也意味着处理碳及其封存问题。他认为，这两个问题往往被割裂开来。

"然而，没有水，就没有植物和树木，也就没有固碳。因此，举例来说，解决葡萄园的有机物问题，增加土壤的有用水储备，也意味着解决我们活动的碳足迹问题，最重要的是，有助于限制气候变化。

Eymard 解释说，CIVP 还正在开展一些有关农业生态转型的活动，特别是有关碳足迹、土壤、生物多样性和水资源管理的活动。

在法国的各个地区，酿酒厂也在生态有机和生物动力方面取得了长足的进步。

Valcauda 解释说，这部分是由于消费趋势所致，但他也注意到，获得有机认证的葡萄酒正在增加："与此同时，环保标签下的葡萄酒面积也在迅速增长，"这暗示着葡萄酒市场正在发生真正的转变。

"整个地区的有机葡萄种植面积都在大幅增加：截至2021年底，近6000公顷的葡萄园正在进行改良或认证，比2020年增长了18.6%（勃艮第22%；约讷省17%，尤其是夏布利）。2022年的数据将在未来几周内公布。越来越多的公司正在注册环保认证，无论是生物动力、有机还是综合葡萄栽培（HVE、Terra Vitis、Vignerons engagés）。

法国葡萄种植者面临的所有挑战和变化都发生在众目睽睽之下。正如勒格朗所重申的那样，对于一个受天气和经济等不稳定因素影响如此之大的行业来说，所有问题都是一成不变的。

他说："气候的不确定性正在转化为经济的不确定性。高温炙烤着葡萄树，干旱使葡萄树干渴难耐，年轻的种植者在这样的条件下艰难地种植：这些都不妨碍优质葡萄酒的生产，但能持续多久？代价又是什么？葡萄树需要水才能生存，葡萄种植者需要一定的产量来满足消费者的需求，确保企业的经济平衡"。

情况确实很不稳定。正如勒格朗所指出的"因此，水和产量问题必须成为未来挑战的核心。