气泡酒法定产区（DO）主席说，气泡酒的收获 "是对葡萄栽培未来的警告

DO 管理委员会主席哈维尔-帕涅斯（Javier Pagés）告诉 db，2023 年卡瓦酒的收成标志着西班牙全国的长期干旱，这是未来的一个征兆。

据卡瓦地区（DO Cava）主席哈维尔-帕格斯（Javier Pagés）称，10 月 9 日结束的 2023 年卡瓦采收工作受到了西班牙各地 "葡萄种植者和酿酒师不得不应对的极端条件 "的影响。

尽管面临相当大的挑战，即全年降雨量严重不足，但 Pagés 告诉饮料企业，"降雨量少并没有对所有地区造成同等影响"，这给收成带来了希望。

"他告诉db："虽然产量确实大幅下降，但 2023 年葡萄收成的质量却非常出色，就质量而言，这可能是一个历史性的收成。"我们对葡萄在健康度和成熟度方面的卓越品质感到满意。"

帕盖斯说，雨水不足导致 "普遍没有真菌疾病"，这是好的一面。

与去年一样，2023 年的葡萄采摘始于 8 月初，不同产区的葡萄收成并不均衡。

"帕盖斯透露说："有些地区受到干旱的影响比其他地区更大，比如巴塞罗那市郊的 Valls d'Anoia-Foix 分区。

他认识到酿酒师在进入生产过程时所面临的陡峭道路，并分享了对未来的预感。

"今年的收成为葡萄栽培的未来敲响了警钟，这需要所有参与气泡酒生产过程的人付出巨大的努力和奉献"。

卡瓦地区最近推出了一套新的分区和标签法，旨在区分西班牙起泡葡萄酒的质量等级。

Pagés热衷于强调DO "对生产Cavas de Guarda Superior的坚定承诺"。

去年的收成是第一次从专门用于酿造 Cavas de Guarda Superior 的地块上采摘葡萄。

约 100 名检查员对葡萄园和酿酒厂进行持续监控，通过 "实时定性和定量数据录入作为可追溯性的保证 "来维护气泡酒的高品质，Pagés 称这是监管委员会的 "基本支柱"。

Cava de Guarda Superior（高级瓜尔达气泡酒）必须经过 18 个月以上的陈酿（Reserva）或 30 个月以上的陈酿（Gran Reserva）。此外，从 2025 年起，所有瓜尔达优质气泡酒都必须是 100% 的有机产品。

酒瓶上将贴有银色标签。

著名的 Cava de Paraje Calificado 葡萄酒（比 Cava de Guarda Superior 更高级）的陈酿时间超过 36 个月。