普罗塞克生产商为何种植杂交葡萄

现在，普罗塞克地区的蒙特罗山丘上种植的杂交白葡萄长相思尼皮斯酿制出了一种静态葡萄酒，那么它的味道如何，为什么要使用它呢？

使用杂交砧木的好处主要体现在葡萄栽培方面--这些品种经过培育后具有抗病性，尤其是白粉病和霜霉病，因此需要使用的有机或合成杀菌剂要少得多。

但是，用这种由两种或两种以上葡萄品种杂交而成的葡萄酿造的葡萄酒究竟味道如何呢？也许它们在田间的表现不错，但在酿酒厂的表现却不如传统品种。

就这款由杂交葡萄酿制的葡萄酒而言，我是 "盲品 "的，也就是说，我不知道样品的产地和品种基础，只是在品尝之后才知道它是什么。

这款静止白葡萄酒由 Giusti 酿造，Giusti 是一家在阿索咯 DOCG 优质普罗塞克世界中声名鹊起的生产商，采用长相思酿造。

该杂交品种于 2002 年在意大利用长相思和白兰地杂交而成，后者是 1963 年在匈牙利杂交的白葡萄品种，具有耐霜冻和抗真菌病的特点。

苏维翁尼皮斯含有来自阿米奈斯葡萄（Vitis amurensis）、贝兰蒂葡萄（Vitis berlandieri）、鲁佩斯特里葡萄（Vitis rupestris）和葡萄（Vitis vinifera）的基因，对两种霉菌都有抵抗力，在炎热的年份也能保持酸度。

本着开拓进取的精神，以及尽可能减少葡萄酒对环境负面影响的愿望，朱斯蒂一直在蒙泰洛山丘上试验杂交葡萄，种植了红葡萄品种梅洛-科鲁斯和白葡萄品种长相思-尼皮斯。

Giusti 已经开始在葡萄园中使用有机肥料，目前正在试用杂交品种，以减少葡萄园中铜和硫的用量，因为硫酸铜在葡萄生长季节是一种杀菌剂。

长相思尼皮斯对真菌疾病的抗性高达 85%，种植于朱斯蒂的阿巴齐亚庄园，位于内韦萨德拉巴塔利亚的蒙泰罗和阿索拉尼山地区。

酿造出的白葡萄酒轻盈、明亮、纯净，散发着凉爽气候下长相思的芳香、柑橘和柠檬草的味道以及特有的酸度。

这款酒给我留下了深刻的印象，下面是我在 2023 年 7 月 "盲品 "这款酒时的品酒记录。

Sant'Eustachio Sauvignon Nepis IGT Veneto 2021

年轻、干净、辛辣的长相思香气，从梨和百香果到橙花、橘子，还有一丝新鲜火柴的味道。

口感上，甜橙和成熟梨子的香气烘托出一些油腻丰富的口感，但余味干爽清新，甚至略带尖锐，柑橘、荨麻和柠檬草的清香挥之不去。

本质上，这是一款浓烈、芳香、干爽、明亮的白葡萄酒，具有凉爽气候下长相思的特征。(Patrick Schmitt MW，2023 年 7 月）