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泰尔蒙特推出 100% 梅尼耶香槟

泰尔蒙特香槟(Champagne Telmont)推出了 "阿德里安之水"(Cuvée Sous Adrien)--一款完全由 2012 年份莫尼耶葡萄酿制的单一葡萄园起泡酒。

泰尔蒙特第四代庄主兼酒窖主人贝特朗-洛皮塔(Bertrand Lhôpital)在最近访问伦敦时说道:"2012年,为了了解这块单一葡萄园的风土,我决定对我们的四块葡萄园进行单独酿造,尤其是苏-阿德里安(Sous-Adrien)葡萄园,以了解酿造单一葡萄园葡萄酒的效果"。

这款新香槟的果实来自单一葡萄园,这在酒庄中尚属首次。Lieux-Dits Damery地块位于Damery以西,土壤为粘土和石灰岩,此前曾用于酿造Telmont的白黑香槟。

2012 年的葡萄生长期起步艰难,霜冻和冰雹给葡萄生长带来了诸多问题,但最后却迎来了晴朗的天气,使那些存活下来的葡萄在采收前得到了充分的发育。采收时,Lieux-Dits Damery 地块采用的是传统耕作方式,但现在已转为有机种植。

葡萄酒在橡木桶中酿造,于 2013 年装瓶。随后,葡萄酒在瓶中用软木塞密封陈酿 9 年,直至 2022 年出厂。用量为每升 5 克。

Lhôpital解释说:"这是非常奇特的东西--莫尼耶不应该陈年",但他相信新酒证明了这一点。

事实上,他坚信要以正确的态度去酿酒:"当你投入其中时,葡萄酒也会与你同在"。

闻起来有覆盆子籽和新割的青草的味道,口感则是蜂蜜和一些香料,包括肉桂和八角。建议搭配的食物之一是伊比利亚火腿。

这款新香槟总共只生产了 900 瓶,由 Rémy Cointreau UK 在英国销售,日本和美国也将获得分配。

当被问及今年的收成时,Lhôpital 说道:"2023年的收成在数量上确实令人印象深刻,因为八月份的降雨,葡萄的重量非常惊人,尤其是黑皮诺和莫尼耶。我们只经历了一场小霜冻,对新芽没有影响。夏天的天气很好--我们在正确的时间和正确的地点浇灌了水。开花迅速而高效"。

据报道,今年该地区出现了一些有记录以来最重的果穗

"就质量而言,"他继续说道,"现在下预言或结论还为时过早,对葡萄酒的预期也为时过早。9月5日开始采收时,香气和糖分都已成熟。我相信,莫尼耶和黑皮诺的收成会很不错,霞多丽也肯定会成功。采摘后,我们必须评估 8 月份的降雨对葡萄酒稀释的影响"。

最近,Lallier 总裁兼酒窖主管 Dominique Demarville 在接受《饮品业》记者 Giles Fallowfield 采访时指出,莫尼耶的损失尤为严重:"肉腐菌造成了一些损害,主要是莫尼耶,黑比诺也有一点,但大部分霞多丽已经采摘完毕(9 月 14 日),非常不错"。

Lhôpital 对今年收成的另一项观察涉及有机葡萄种植与传统葡萄种植的差异:"有机葡萄园出现烂葡萄的频率低于传统葡萄园。这主要有两个原因:首先是氮。有机葡萄园里有杂草和其他植物,这意味着葡萄树所需的氮较少,如果氮过多,葡萄腐烂的风险就会增加。其次,杂草会与葡萄树争夺水分,因此如果降雨量大,多余的水分就不会通过葡萄树流到浆果上。因此,有机葡萄的分拣过程要比非有机葡萄容易得多。

泰尔蒙特共有 86% 的葡萄园(包括庄园自有葡萄园和合作葡萄园)获得了有机认证或正在进行有机认证转换,其目标是到 2031 年实现 100% 的有机认证。要知道,香槟产区只有约 4% 的葡萄园获得了有机认证。

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