泰尔蒙特推出 100% 梅尼耶香槟

泰尔蒙特香槟（Champagne Telmont）推出了 "阿德里安之水"（Cuvée Sous Adrien）--一款完全由 2012 年份莫尼耶葡萄酿制的单一葡萄园起泡酒。

泰尔蒙特第四代庄主兼酒窖主人贝特朗-洛皮塔（Bertrand Lhôpital）在最近访问伦敦时说道："2012年，为了了解这块单一葡萄园的风土，我决定对我们的四块葡萄园进行单独酿造，尤其是苏-阿德里安（Sous-Adrien）葡萄园，以了解酿造单一葡萄园葡萄酒的效果"。

这款新香槟的果实来自单一葡萄园，这在酒庄中尚属首次。Lieux-Dits Damery地块位于Damery以西，土壤为粘土和石灰岩，此前曾用于酿造Telmont的白黑香槟。

2012 年的葡萄生长期起步艰难，霜冻和冰雹给葡萄生长带来了诸多问题，但最后却迎来了晴朗的天气，使那些存活下来的葡萄在采收前得到了充分的发育。采收时，Lieux-Dits Damery 地块采用的是传统耕作方式，但现在已转为有机种植。

葡萄酒在橡木桶中酿造，于 2013 年装瓶。随后，葡萄酒在瓶中用软木塞密封陈酿 9 年，直至 2022 年出厂。用量为每升 5 克。

Lhôpital解释说："这是非常奇特的东西--莫尼耶不应该陈年"，但他相信新酒证明了这一点。

事实上，他坚信要以正确的态度去酿酒："当你投入其中时，葡萄酒也会与你同在"。

闻起来有覆盆子籽和新割的青草的味道，口感则是蜂蜜和一些香料，包括肉桂和八角。建议搭配的食物之一是伊比利亚火腿。

这款新香槟总共只生产了 900 瓶，由 Rémy Cointreau UK 在英国销售，日本和美国也将获得分配。

当被问及今年的收成时，Lhôpital 说道："2023年的收成在数量上确实令人印象深刻，因为八月份的降雨，葡萄的重量非常惊人，尤其是黑皮诺和莫尼耶。我们只经历了一场小霜冻，对新芽没有影响。夏天的天气很好--我们在正确的时间和正确的地点浇灌了水。开花迅速而高效"。

据报道，今年该地区出现了一些有记录以来最重的果穗。

"就质量而言，"他继续说道，"现在下预言或结论还为时过早，对葡萄酒的预期也为时过早。9月5日开始采收时，香气和糖分都已成熟。我相信，莫尼耶和黑皮诺的收成会很不错，霞多丽也肯定会成功。采摘后，我们必须评估 8 月份的降雨对葡萄酒稀释的影响"。

最近，Lallier 总裁兼酒窖主管 Dominique Demarville 在接受《饮品业》记者 Giles Fallowfield 采访时指出，莫尼耶的损失尤为严重："肉腐菌造成了一些损害，主要是莫尼耶，黑比诺也有一点，但大部分霞多丽已经采摘完毕（9 月 14 日），非常不错"。

Lhôpital 对今年收成的另一项观察涉及有机葡萄种植与传统葡萄种植的差异："有机葡萄园出现烂葡萄的频率低于传统葡萄园。这主要有两个原因：首先是氮。有机葡萄园里有杂草和其他植物，这意味着葡萄树所需的氮较少，如果氮过多，葡萄腐烂的风险就会增加。其次，杂草会与葡萄树争夺水分，因此如果降雨量大，多余的水分就不会通过葡萄树流到浆果上。因此，有机葡萄的分拣过程要比非有机葡萄容易得多。

泰尔蒙特共有 86% 的葡萄园（包括庄园自有葡萄园和合作葡萄园）获得了有机认证或正在进行有机认证转换，其目标是到 2031 年实现 100% 的有机认证。要知道，香槟产区只有约 4% 的葡萄园获得了有机认证。

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