高峰时段的品脱定价对酒馆业来说是 "潜在的致命螺旋"。

英国最大的酒馆运营商石门集团（Stonegate Group）宣布，将在营业高峰时段对酒水加收 20 便士，以弥补不断上涨的成本。

啤酒作家皮特-布朗（Pete Brown）撰写了许多关于酒吧的书籍，其中包括《酒吧：一个文化机构》（The Pub：他告诉酒水 行业，酒水 行业应该更加注重在安静的时候吸引饮酒者，"而不是惩罚他们 "在繁忙的时候来你的酒馆。

他说：他说："整件事都是基于一个假设（我相信有研究支持），即高峰时段的需求是无价格弹性的。我可不这么认为。

"平均而言，我们去酒吧的次数越来越少。随着我们去得越来越少，我们对酒吧的期望也越来越高。如果我们花的钱越多，我们的期望就越高。我们理解假期、航班或酒店客房等的高峰定价。但当我们买不起这些东西时，我们就会选择去酒吧。

"如果你开始认为酒吧是一种特殊的奢侈品，而不是日常享受，我认为这可能是致命螺旋的开始"。

这种 "动态定价 "做法将在晚上和周末引入 Stonegate 管理的 800 家酒馆，因为晚上和周末通常是酒水需求量最大的时候。该公司表示，将采用这种做法的酒馆和酒吧将以 "礼貌告示 "的形式通知顾客这项新政策。

虽然飞机票和出租车费很常见，但在特定时间出售的食品和饮料收取更高的费用则比较罕见。

石门酒店发表了一份声明，解释了做出这一决定的原因："与所有零售企业一样，我们定期审查定价，以管理成本，同时也确保为客人提供物超所值的服务"。

"发言人继续说："这种灵活性可能意味着，在某些情况下，由于额外的人员配备或许可要求（如增加门卫人员）对企业的成本要求增加，部分酒馆和酒吧的定价可能会略有提高。

该决定普遍反应不佳。

真正的啤酒运动（CAMRA）首席执行官汤姆-斯泰纳（Tom Stainer）对《金融时报》说 金融时报:"我们知道酒馆和酿酒商目前的日子都不好过，但我们不认为额外收费惩罚那些想支持啤酒行业的顾客是正确的解决方案。我们担心的是，这可能会说服人们远离啤酒业。

金融比较网站Choosewisely的个人理财专家塔拉-弗林（Tara Flynn）说："动态定价亟需强有力的监管--现在是解决这个问题的时候了。这种做法缺乏透明度，对消费者极不公平。企业理应提供清晰的定价信息，但要告知价格可能会根据一天中的时间而浮动，尤其是在有散客的地方，这就变得非常具有挑战性。

"Flynn 补充说："[动态定价]是一个不断增长的趋势，但从根本上讲是不公平的，现在是改变的时候了。

不过，这种做法并非没有先例。经营 Slug & Lettuce 的 Stonegate 集团曾在播放世界杯足球赛时小幅上调饮料价格。

赌徒们已经面临着啤酒品脱价格上涨的问题，伦敦一些地区的啤酒价格已经逼近 9 英镑。