康沃尔酿酒师团队如何拯救斯金纳酒厂于水火之中

康沃尔酿酒厂斯金纳（Skinner's）是由一位当地居民和一个酿酒师团队从行政管理中挽救回来的。在此，他们将向您介绍这一路走来的艰辛历程。

斯金纳啤酒厂是由路易斯-辛普森（Louis Simpson）拯救的，他和许多康沃尔居民一样，在 2022 年 9 月啤酒厂进入破产管理时感到沮丧。但现在，据当地报道，酒桶正在重新清洗和装满，8000 升啤酒厂广受欢迎的核心啤酒品牌贝蒂-斯托格斯（Betty Stogs）正在酿造、装瓶和装罐。

在接受 Cornwall LiveSimpson 在接受 Corwall Live 的深度采访时透露，收购破产酿酒厂的举动令人感同身受。他告诉当地媒体"我绝对不会拒绝让斯金纳酒厂起死回生的机会"

据辛普森称，他过去 "曾试图收购斯金纳"，并一直非常欣赏这一品牌，但这一次，他知道必须以某种方式使其免于消亡并加以保护。他描述道："我曾经坐在纽基的斯金纳酒吧里喝贝蒂斯多格（Betty Stogs）。当时我肯定没有想到有一天我会拥有这家酿酒厂"。

辛普森说，当他意外地感受到对家乡及其历史的怀念和情感时，他恍然大悟，意识到自己需要介入并努力拯救斯金纳啤酒厂。他透露说："在我参加的一次葬礼上，有人开始唱《康沃尔我的家》（Cornwall My Home），当时我的汗毛都竖起来了，我就想我一定要买下斯金纳啤酒厂。它太特别了，不能让它消失。这是个太好的机会"。

2021 年，辛普森在印第安皇后（Indian Queens）创办了手工酿酒厂 Goodh（在康沃尔语中是野生的意思），这是他首次涉足酿酒业。不过，他坚持认为，在斯金纳，酿酒厂的复活更多地是与保护康沃尔的东西紧密相连。增加一条罐装生产线和为酿酒厂增加一个电子商务平台，以便在网上直接面向消费者销售啤酒，是唯一经过调整的元素。

辛普森解释说："我们仍然像以前一样提供瓶装产品和自来水，但我们也增加了一条罐装生产线，并在网上或直接从酿酒厂进行销售。

他再次保证："我们不会再像以前那样考虑与乐购或其他超市达成交易，因为通过超市销售时是按成本价酿造的。现在，我们希望满足本地酒吧和网上客户的需求。几个月来，从休眠状态到解决一些问题，再到再次现场生产啤酒，这无疑是一个疯狂的过程。但看到人们再次享受斯金纳啤酒，我们所经历的每一点混乱都是值得的。

斯金纳啤酒厂由史蒂夫-斯金纳（Steve Skinner）于 1997 年创建，位于特鲁罗的纽汉姆工业区。在斯金纳酿酒厂的自来水厂重新开业之前，古德公司在特鲁罗市中心利茨的老印刷厂拥有自己的自来水吧，但现在两家酿酒厂的粉丝可以在纽汉姆的同一个屋檐下品尝到古德公司的 21 种啤酒和斯金纳酿酒厂的 8 种啤酒。

该啤酒厂的营销经理劳拉-佩里（Laura Perry）说，她现在已经注意到，传统的纯正啤酒饮用者和更现代啤酒风格的爱好者之间出现了交叉，他们都在尝试 Skinner's 和 Goodh 的啤酒。她透露，斯金纳的核心啤酒包括Betty Stogs、Porthleven、Lushingtons、Cornish Knockers、Hops & Honey 和 Penny Come Quick 都将回归。

此外，为了支持康沃尔郡的其他饮料企业，斯金纳酒馆还将供应来自康沃尔郡清障车厂和大西洋酒厂的杜松子酒、来自洛斯特维塞尔附近科尔维斯农场酒厂的伏特加酒和来自布德的莫文纳朗姆酒，以及来自特鲁罗和纽基之间卡莱斯蒂克的希利酒厂的 Rattler 苹果酒。

佩里坚持认为，拯救斯金纳餐厅的项目完全是为了保留康沃尔人的根基和历史情结，也是为了维护真正的康沃尔特色。她说："这些酒在康沃尔郡以外的任何地方都买不到。因此，如果您想品尝一瓶 Betty Stogs，就必须来到康沃尔，在当地的酒馆或酿酒厂品尝。另一方面，罐装啤酒已经遍布全国各地。如果您在网上订购，您还可以混合搭配 Goodh 和 Skinner's。

保拉-莱瑟（Paola Leather）在加入圣奥斯特尔酿酒厂（St Austell Brewery）之前曾是斯金纳酒庄的首席酿酒师，现在她已经回归并负责酿酒团队。莱瑟说："我喜欢斯金纳酿造的啤酒。还有这个团队。斯金纳酒厂陷入破产管理时，我感到非常难过，所以当路易斯邀请我担任首席酿酒师时，我觉得这是一个让斯金纳酒厂起死回生的好机会。我真的很高兴路易斯能重新开业，为了在这里工作过的人们，也为了康沃尔的社区。对他们来说，这很重要。

Leather 证实，目前仍使用相同的酿造工具来酿造啤酒，但为了满足需求，将在未来某个时间引进容量更大的新大桶。她解释说，斯金纳啤酒现在将在印度皇后区 Moorland 工业区的 Goodh 家进行罐装，但由于斯金纳啤酒以前的装瓶线不在政府救援计划中，因此在买到新的装瓶线之前，装瓶啤酒将在其他地方进行。

斯金纳公司的首席酿酒师亚当-菲普斯（Adam Phipps）和莱瑟一样，在公司倒闭前也曾是酿酒团队的一员，他描述了公司倒闭给他带来的冲击，以及他重返岗位是如何轻松做出决定的。

菲普斯回忆道："有一天，我们来到这里，却被告知将在本周末关闭。这一切来得太突然了。和很多人一样，我很伤心"。但他补充说："我尽快回来了，因为我热爱酿酒。在这种传统设备上工作非常棒。这不是电脑在做。全靠自己。在这里，人们对啤酒充满了真正的热情。

在今年加入斯金纳酿酒团队之前，马特-罗（Matt Rowe）曾在圣奥斯特尔酿酒厂工作过五年："这是一个新的职业机会，也是一个新的挑战，就像以前一样酿酒。我们一直在努力改进配料和一致性，并最终提高质量，但啤酒都是一样的。只是更好而已。