招待所食品价格为何上涨如此之快

根据最新的 CGA Prestige 餐饮服务价格指数，今年 6 月英国酒店业的食品价格上涨了 2.2%，是超市价格上涨的五倍多。

同比数据则更为惊人。2023 年 6 月的招待食品价格通胀率比 2022 年 6 月的相应数字高出 22.6%，非常接近 2022 年 12 月创下的 22.9%的最高纪录。

据 CGA 称，酒店食品价格上涨与超市食品价格上涨之间存在差异的原因之一是，后者更加 "综合化"，10 家主要连锁超市拥有 75% 的市场份额，从而使它们能够利用规模优势更严格地控制分销。

相比之下，酒馆、酒吧和餐馆通常从多个批发商处购买食品/原料，规模较小，因此成本增加的波动性较大。

由于企业无法进一步消化运营成本的增长，不得不提高价格，因此就餐者也将感受到账单上的压力。今年早些时候的一项研究表明，能源成本在俄罗斯入侵乌克兰后飙升，占餐厅账单总额的三分之一。价格上涨已成为一种常态，一些企业甚至放弃了印刷菜单，以求跟上价格上涨的步伐。

CGA by NIQ 的客户总监 James Ashurst 说："餐饮业受食品和饮料价格上涨的困扰已经有好几个月了，在零售价格涨幅放缓的情况下再次出现价格上涨令人沮丧。除了能源账单、劳动力成本和消费者可自由支配支出的持续压力外，一些企业也因此而处于极度弱势。销售额依然稳健，人们依然热衷于在有条件的时候外出吃喝，但未来一段时间的贸易条件将十分严峻。