城市品酒室是西雅图的 "锦上添花

随着越来越多的葡萄酒厂在附近开设品酒室， L.M. Archer报道了这一策略在西雅图的成效。

硅谷银行 最新行业报告显示，以华盛顿州为首的城市品酒室正在崛起。

"麦克米伦说："这是我们这个行业以非常积极的方式向前发展的另一个地方。"不是每个人都需要城市品酒室。但它们可以非常方便。

华盛顿州的大多数酒庄都在华盛顿州东部的农村地区种植葡萄，有些酒庄还在那里经营酒庄和品酒室。

此外，华盛顿州西部靠近西雅图的郊区伍丁维尔（Woodinville）目前有 130 多个品酒室和酿酒厂，这里也是米歇尔酒庄（Chateau Ste.

此外，像西雅图这样的城市中心为葡萄酒生产商提供了一个有利可图的途径，让他们可以在消费者居住的地方--他们自己的社区--与消费者见面。

"西雅图城市酒庄 (SUW) 总裁、Viscon Cellars 酒庄庄主兼酿酒师 Ben Viscon 说："我的很多同事都在华盛顿州东部生产和酿造葡萄酒，他们在那里也有品酒室，并在西雅图地区开设了三级或二级分店，因为那里有很多人。

Viscon 位于西雅图西部，于 2014 年开设了该地区的第一家品酒室。如今，加利福尼亚大道西南侧的繁忙十字路口上还有三家酒庄。 事实上，西雅图的品酒室从 SODO（海鹰穹顶以南）、先锋广场和派克市场， 到巴拉德（Ballard）以及更远的地方，都充满了邻里氛围。

"Viscon 指出："还有 20 多家酿酒厂，大部分就在我们自己的社区内，正在酿造相当不错的果汁。"每个人都有自己的风格，自己的特色，自己的葡萄酒"。

"VinoSocial 市场营销和社交媒体部的南希-克罗伊西尔（Nancy Croisier）补充说："在大多数情况下，我们的酒庄成员都是由目前居住在这里或曾经在这里居住过的当地人创建的。"他们关心这座城市，希望通过自己的行动改善当地社区。

Croiser 还帮助协调 SUW 每年11 月 4 日举办的 POUR 消费者品酒会。

雇用当地人员

保持本地化不仅适用于消费者或酿酒师。城市品酒室也倾向于雇佣本地人。

"达比酒庄经理特雷莎-琼斯（Teresa Jones）说："我们注重聘用超本地化的员工，他们与我们的客人来自同一个社区。

资深酿酒师达比-英格利希（Darby English）于 2020 年在西雅图西部开设了自己的城市品酒室。"他说："这让店员和客人立即产生 共性，对社区充满热爱，客人和店员之间的互动也更多。

城市品酒室也反映了社区的需求。例如，Viscon 宽敞的品酒室兼具三重功能：轮流开放的艺术画廊、葡萄酒俱乐部季度活动中心以及下班后的租赁活动空间。

品酒室不收取下班后活动的费用，但要求至少购买两箱酒。作为回报，Viscon 可以从额外的购买量、新的葡萄酒俱乐部会员和口碑推荐中获益。

短期游客和访客也能享受到便利，他们很多是来西雅图出差或度假的。有趣的是，目前西雅图市区的品尝费与非市区的品尝费差别不大。

"琼斯说："我们的城市品酒费用结构并没有什么不同；不过，按杯销售和现场开瓶享用的酒往往更多。

达比酒庄还考虑加收开瓶费，或提高酒瓶成本，供店内享用。

"琼斯说："如果不举办品酒会，客人购买酒带回家的积极性就会降低。"琼斯说："在他们眼中，你们是一家葡萄酒吧，因此，我们应该为这个座位获得相应的报酬。

Viscon 则另辟蹊径，每次品尝四到六种不同的酒，统一收费 10 美元。

"他说："我只收取统一费用，尽管我的服务项目从 18 美元到 50 美元不等。如果购买一瓶葡萄酒，他就免收费用。

Viscon 葡萄酒俱乐部的会员无需支付品酒费用，但必须选择每年购买一定数量的葡萄酒。与众不同的是，Viscon 在 2014 年首次开设品酒室时，还成立了创始者俱乐部。

100 美元的创始会员可获得一个刻有编号的玻璃杯，品酒室将其存放在吧台后面，供会员索取使用。从实用的角度来看，会员等级为新企业增加了直接的现金注入。但同时也增加了一层特权。

其他优惠还包括免品酒费和无年度购酒承诺。不出所料，创始人会员是 Viscon "最忠实的客户"。

尽管城市品酒室好处多多，但挑战也确实存在。

"坦率地说，我看到华盛顿州很多小型酒庄都遇到了同样的挑战，"Crosier 说。 Crosier 说。 "营销预算不足、资源有限、人员配备困难"。

"挑战数不胜数，"Viscon 同意道。"如何经营企业，如何管理所有联邦、地方和城市的税收和审计，如何修理马桶或液压泵......我正在修理一些我从未想过要会的东西。当你拥有自己的小企业时，你必须把它做好"。

至于总体投资回报率（ROI）、 琼斯说："只要租金/出租率没有超出正常范围，投资回报率还是不错的，" 。"你不需要很大的空间就能获得很好的回报。 ，我们看到这种做法在第二个地点尤其奏效。"

Jones 认为，由于 COGS（商品成本）已被消化，二级城市销售渠道已被证明是 "锦上添花"，而不是通过分销商或批发商进行销售。

最终，尽管挑战重重，越来越多的华盛顿州酿酒商还是想在城市品酒室中分一杯羹。

"琼斯总结说："在过去几年里，城市品酒室的投资大幅增加，西雅图、埃德蒙兹、埃弗雷特、塔科马等地都出现了新的品酒室。

"这些一般都是酒庄的前哨站，方便为相关街区提供服务"。