不同颜色的花朵能改变葡萄酒的味道吗？

简短的回答是什么？是的。一项新的研究显示，在饮用葡萄酒时观赏不同的花朵会改变人们对杯中酒的感知味道。

这项名为 "品酒师对精致和浓郁插花的感官反应 "的研究试图找出不同的花束会如何影响饮用葡萄酒的体验。

这项工作分两个阶段进行，首先是考虑参与者如何看待不同的插花，认为它们更 "精致 "或更 "坚固"。

该研究称："首先，我们试图了解插花的色彩构成模式（如价值、饱和度和温度）如何影响受试者对插花精致或稳健的感知"。

第二阶段的目标是 "验证视觉上精致和坚固的插花对个人对葡萄酒判断的影响"。

这项研究由秘密葡萄园（The Secret Vine）、英国普兰普顿学院葡萄酒研究卓越中心（UK Centre for Excellence on Wine Research at Plumpton College）和坎皮纳斯大学（University of Campinas）共同完成。该研究招募了 41 名志愿者，让他们在网络环境中根据花朵的颜色为八种插花评定 "精致 "或 "坚固"。

植物风格分为三类：第一类使用淡粉色、紫色和蓝色的高价值花朵，被称为 "低饱和度、低温 "的 "精致 "展示。

第二种是更大胆、更明亮、更 "厚重 "的红色、橙色和黄色花茎，被形容为 "健壮 "的布置，而第三种则混合了这两种风格。

在低温下展示的低饱和度的高颜值鲜花与在高温下展示的由高色彩饱和度的低颜值鲜花组成的插花相比，后者被认为更加娇艳。

在第二阶段，参赛者坐在每种不同的花卉摆设旁，盲品由葡萄酒专业评审团选出的两款葡萄酒。

研究选择的两款葡萄酒分别是来自澳大利亚的 "精致 "黑比诺和来自乌拉圭的丹那。

每位品酒师都被要求对葡萄酒进行评分，从细腻（0 分）到浓郁（10 分），并对葡萄酒进行描述。

发表在《国际美食与食品科学杂志》上的研究结果表明，鲜花对品酒师如何判断和描述葡萄酒有很大影响。在有 "精致 "插花的环境下品尝这两种葡萄酒时，人们会觉得它们更精致，而在有更 "浓郁 "插花或没有插花的环境下品尝这两种葡萄酒时，人们会觉得它们更浓郁。

这项研究的首席研究员、《秘密葡萄藤》杂志的希伯-罗德里格斯博士说："葡萄酒是世界上最伟大的感官体验之一，这项新研究有助于揭示感官体验延伸到整个环境，而不仅仅是酒杯里的东西。与葡萄酒一样，鲜花也令人陶醉、回味无穷、美不胜收，而且通常香气浓郁，但美丽的花朵对我们对葡萄酒的感知所产生的强大影响仍然令人惊讶。

罗德里格斯认为，这项研究将 "彻底改变葡萄酒和鲜花的搭配方式"。他说："虽然还需要做更多的工作，但这表明活动组织者可以通过将外部元素与精心挑选的葡萄酒正确地结合在一起来提升客人的体验--谁不想喝这样的酒？

这项研究是在一个英国参与者小组中进行的，现在将在不同国家进行实验，以评估喜欢程度是否与文化背景或葡萄酒专业知识水平有关。这项研究还将在不同年龄段的受访者中重复进行，以评估潜在的代际差异。