科学家称啤酒可发挥 "比益生菌更强的作用

一项新的营养评论指出，适量饮用啤酒对肠道和免疫力有益，能刺激微生物群的多样性。

最近 Nutraingredients强调了啤酒中含有对人体有益的化合物，并引述了比利时、中国、葡萄牙、罗马尼亚和西班牙的研究人员发表的科学论文，这些论文证明啤酒对肠道微生物群有益。

最新一期《营养学前沿》杂志详细介绍了这些信息。 营养学前沿中介绍了中国大连医科大学微生态学系的科学家是如何发现 "由于啤酒底物的转化、生物活性终产物的形成以及微生物的存在，啤酒中的某些成分发挥了与益生菌'相似'甚至更大的作用 "的。

评论解释道"作为一种历史悠久的发酵饮料，啤酒富含多种人体必需的氨基酸、维生素、微量元素和生物活性物质，这些物质参与调节人体的多种生理功能。啤酒中的麦芽和啤酒花中的多酚也是重要的活性化合物，与肠道微生物组产生双向作用"。

根据营养科学家的研究，先前的研究已经调查了这些 "啤酒生物活性物质 "如何帮助预防动脉硬化和心脏病、改善血液循环和免疫功能、支持抗氧化和抗衰老作用、促进雌激素分泌、赋予心脏保护功能和减少辐射损伤。

此外，该研究还强调，以往的动物和人体试验一致表明，少量或适量饮用啤酒（无论是否含酒精）有助于健康的免疫功能，并在综述中概述道："适量饮用啤酒时，啤酒中含有的酚类和其他营养物质会被肠道粘膜外层的微生物群落发酵和分解。这一神奇的消化过程会产生大量代谢物，通过内层粘膜中多种微生物的相互作用，反过来促进有益菌群数量的变化，产生一系列抗炎、抗氧化和免疫调节作用"。

综述还认为，这些 "免疫调节作用 "可能归因于 "啤酒中的多酚、纤维和乙醇之间的相互作用，它们共同促进了健康肠道微生物群的发展"，但也承认，这些研究结果还需要进一步研究，以确认 "啤酒将来是否可以用作微生态调节剂"。

它补充说："综合这些人类和动物研究结果，人们一致认为，与酗酒或戒酒状态相比，适量饮用啤酒对免疫系统有益。

科学家们指出，在过去，尽管 "作为大多数人生活习惯的一部分，饮酒在对人类健康的影响方面一直存在争议，[因为]如果饮用不当或过量，就会引发毒性反应和社会健康负担"，但更大的影响远不止于此。

例如，科学家们指出，"当饮酒量控制在安全范围内时，酒精和其他成分代谢对肠道菌群的综合影响值得进行更全面的分析"。

考虑到审查结果，科学家们认为，有理由认为 "低度或无醇啤酒是功能食品的良好候选者"，并暗示说，"通过强化纤维、抗氧化剂和益生菌等生物活性物质 "而制成的 "健康啤酒 "等产品变体将来可能会推向市场，因为它们 "将为消费者带来健康益处"。

最后，科学家们询问 "啤酒将来是否可以用作微生态调节剂，甚至作为高血压、糖尿病和肥胖症等慢性疾病的替代疗法"，并认为这是 "一个值得进一步研究的问题"。