塔维尼亚诺、韦尔迪奇奥和马尔凯：时间问题

如果你静下心来思考意大利优质葡萄酒的来源，你很可能会想到某些名字：Chianti Classico、Barolo、Sangiovese、Nebbiolo、Brunello、Bolgheri。那么维迪奇奥呢？马尔凯呢？理查德-伍德（Richard Woodard）发现了塔维尼亚诺酒庄（Tenuta di Tavignano）值得陈年的白葡萄酒。

要想在世界上相对陌生的地区为一种名不见经传的葡萄品种打造优质葡萄酒，耐心是一个先决条件。Stefano Aymerich di Laconi 和 Beatrice Lucangeli 在意大利马尔凯地区建立了 Tenuta di Tavignano 酒庄，距今已有 50 年的时间，而 di Laconi 在 Misco 葡萄园种植最好的 Verdicchio 克隆品种也有 30 多年的时间，但这一切仍在进行中。

"当时的马尔凯以酿造易于饮用的葡萄酒而闻名，而那些有更高目标的酒庄可能会种植长相思或霞多丽--国际葡萄，而不是维迪奇奥--来酿造优质葡萄酒，"塔维尼亚诺的现任首席执行官翁丁-德拉菲尔德（Ondine de la Feld）说道，她曾是一名建筑师，是迪拉康利和卢康盖利的侄女。

如果说人们对 Verdicchio dei Castelli di Jesi 还有印象的话，那一定是像 Fazi Battaglia（法兹-巴塔利亚）这样的钱包鼓鼓、大口大口喝的葡萄酒，包装在那些醒目、蜿蜒弯曲的绿色瓶子里，就像老式基安蒂的fiasci一样，用简单的视觉语言来表达。还有一些人试图对这一品种进行更认真的研究，布奇（Bucci）就是其中一例，但迄今为止，人们对这一品种的广泛认识还很渺茫。

"de la Feld 说："马尔凯的问题在于，即使在意大利，很多人也不知道它在哪里。而且，如果意大利人都找不到马尔凯，那么葡萄酒买家还有什么机会去这个距离托斯卡纳四小时车程的地区呢？"de la Feld 说："也许在马尔凯，你会知道两三种葡萄酒，但这还不够，所以你不会去那里。

但 Tenuta di Tavignano 仍在坚持，尊重 di Laconi 所描述的 Verdicchio 的 "无限潜力"，以及占地三公顷的 Misco 葡萄园的特殊属性，其名称来源于附近的 Musone 河（拉丁语 Miscus）。米斯科葡萄园海拔 350 米，位于城堡林立的杰西城堡区南部，距离亚得里亚海 35 公里，受东风（来自巴尔干半岛的博拉风）和西风（亚平宁山脉）的吹拂。

葡萄园昼夜温差大，土壤为石灰质粘土，充满化石--这片土地千年前曾在海底。加上凉爽的风，使得米斯科的维迪奇奥葡萄具有标志性的汁液和矿物质特征。

如果说耐心是建立这些葡萄酒国际声誉的先决条件，那么在短期内，品种本身也是如此。"de la Feld 承认："有时候，维迪奇奥葡萄酒在年轻的时候可能会有点平淡无奇。"年轻时的维迪奇奥葡萄酒口感宜人，具有适当的酸度和酸度--你可以用它来搭配任何饮品，但它并没有什么特别之处。

"我们相信，维迪奇奥葡萄酒的真正魅力在于二次和三次香气的发展。你可以感受到木头的味道--肥厚、圆润、带电且汁液丰富。这其实只是一个时间问题。

时间，再加上合适的葡萄园、葡萄树的选择和酿酒工艺--MISCO 采用本地酵母和特选酵母混合发酵，酒糟期长达 12 个月，而 MISCO Riserva 则有 18 个月的酒糟期，然后在瓶中存放长达 15 个月。与其他一些高端 Verdicchios 不同，这里没有橡木桶，只有不锈钢桶。

过去十年间，葡萄酒的年份条件反差极大--从 2018 年的 "热带 "降雨到 2014 年的凉爽潮湿，再到 2017 年的过度炎热。与此同时，2015 年是 "完美的一年"，德拉费尔德说，这一年酿造的 Misco Riserva 在 2017 年被Gambero Rosso评为意大利最佳白葡萄酒，而 2013 年的葡萄酒在十年后依然充满活力和冲击力。

这种风格有点违反直觉：白葡萄酒酒肩宽阔，酒体丰满，单宁感强，de la Feld 建议在 13 摄氏度甚至更高的温度下饮用。"她说："我们称其为红葡萄酒扮白葡萄酒。"如果喝得太冷，就会失去咸味，只有苦味。她补充说，在马尔凯，人们一年四季都喝红葡萄酒，以搭配当地丰盛的食物--烤肉、小牛肉和猪肉千层面、洞穴熟奶酪。

在这种情况下，塔维尼亚诺和维迪奇奥的成功来得相对缓慢，也许就不足为奇了。"Verdicchio 有点困难，"de la Feld 说道。"每个人对 Verdicchio 的印象都是超市里的低价。当我们的价格稍微高一点时，他们就会说太贵了--甚至连瓶都开不了。

但第一个障碍是对葡萄酒本身的信心。"de la Feld 说："对我们来说，最古老的 [Misco Riserva] 是 2009 年的，现在仍然很有趣；还有 2011 年的。"在此之前，我们从未想过这是可能的。我们能卖出年份更老的葡萄酒简直是个奇迹。

德-拉-菲尔德于 2014 年加入酒庄，"当我们从 13 年开始酿酒时，"他说，"我们酿造了 1000 瓶干红葡萄酒，但很难卖出去。现在是 3,000-6,000 瓶，可能很难真正服务好所有客户"。较早年份的葡萄酒现在直接面向个人销售。

重要的是，该地区有更多的生产商在追求类似的质量方针和品种。de la Feld 说，年轻的种植者们正在种植新的葡萄园并进行重大投资，但他们也需要保持冷静。

"她说："重新回到这个价位需要很多努力，因为市场没有认识到它有多昂贵。"有些人开始恐慌，以低价出售酒瓶......但许多生产商想这样做。他们在牺牲，在赔钱，但他们不想放弃。他们经常像我们一样旅行，成为我们正在做的事情的代言人。我认为必须这样做。

经过多年的努力，勒马尔凯现在有了进步感。安科纳机场已于今年夏天重新开放，并开通了易捷航空（easyJet）的航班，当地的餐馆也因以合理的价格提供简单、优质的当地美食而声誉日隆。除了维迪奇奥本身的品质外，人们还越来越关注卡斯泰利-德-杰西（Castelli dei Jesi）这个名字所蕴含的历史和文化内涵。

"现在情况正在发生变化，"德拉费尔德说。德-拉-菲尔德说，"就目前而言，这方面的大门仍然紧闭着。但也许现在法国葡萄酒变得如此昂贵，我们就有机会了。我们坚信，我们的品质足以与之竞争......侍酒师们都说维迪奇奥是我们最好的葡萄酒。我们要做的就是把这一点传递给最终消费者"。

Petersham Cellar在英国销售各种年份的 Misco Riserva 以及其他 Tenuta di Tavignano 葡萄酒。