鸡尾酒外带使美国餐馆的烈酒销售额超过啤酒

据报道，由于对即饮鸡尾酒的需求和供应，美国餐馆的烈酒销量超过了啤酒。

据报道，烈酒主导地位的提升得益于外带鸡尾酒的销售，此外，随着越来越多的州通过法律将外带鸡尾酒永久化，据传该品类仍有增长空间，进一步超越啤酒。

例如，美国有 30 个州最近同意继续允许在酒吧和餐馆出售外带鸡尾酒，以帮助零售业从大流行病的影响中恢复过来。美国蒸馏酒理事会（DISCUS）对这一举措表示欢迎，这意味着美国已有 16 个州永久性地允许在酒吧和餐馆出售即饮鸡尾酒，另有 14 个州临时性地将这一举措合法化，从而为该行业提供了更大的发展空间。

今年 2 月，db报道了蒸馏酒在美国的市场份额连续第 13 年增长，达到 42.1%。这意味着，烈酒供应商的收入首次超过了啤酒。然而，随着形势的发展，整个行业仍在讨论、争论和解释繁荣的原因。

向 FSR加利福尼亚州旧金山酒吧总监 Trevin Hutchins 向 FSR 记者解释说："这个行业无疑出现了巨大的繁荣。啤酒通常是直接饮用的，但烈酒却有一个完整的第二产业，调酒师将其提升并与消费者已经了解的[新鲜配料]相结合，在烈酒背后创造出更多精彩。

因此，蒸馏酒的市场份额正在不断扩大，但美国啤酒业最近却对烈酒行业进行了抨击，要求消费者对烈酒负责，并支持啤酒，称 "大型烈酒公司利用我们税法中的漏洞来抬高自己的底线"。

对此，DISCUS 总裁兼首席执行官克里斯-斯旺格（Chris Swonger）反驳道："很明显，啤酒行业在市场份额多年来一直被蒸馏酒所取代，他们已经绝望了。尽管啤酒行业几十年来一直享有巨大的分销和税收优势--税率比烈酒低两倍多--但他们仍在失去消费者。令人遗憾的是，大型啤酒公司竟然利用误导性信息来攻击烈酒行业及其消费者，而不是投资于消费者真正愿意购买的啤酒产品。

DISCUS 报告的数据显示，83% 的受访者希望在餐厅和酒吧购买烈性酒即饮鸡尾酒，2021 年烈性酒即饮鸡尾酒的销售额将增长 42%，达到 16 亿美元。

加州 "洛杉矶烈酒奖 "联合创始人尼科莱特-张（Nicolette Teo）解释说："这是建立品牌忠诚度的另一个收入来源"，并解释说："大流行无疑加速了创新，但它使用了更新鲜的原料，尝试了各种口味和草药，并提高了即饮鸡尾酒的质量。如果与啤酒相比，烈性酒提供的更多，因为它们不仅仅以麦芽为基础，而且有许多烈性酒，有许多尝试的方式，需求是存在的"。

亚利桑那州斯科茨代尔 Fat Ox、The Mission 和 Zinc Bistro 的合伙人 Brian Raab 指出："你也会看到，'我的美元没那么坚挺了，所以我要买一杯昂贵的鸡尾酒，但我只喝一两杯，而不是两三杯葡萄酒或三四杯啤酒'。

他解释说，这背后的原因实际上是良心消费主义，因为经济的发展推动了人们更加追求高端的心态。拉布补充说："消费者倾向于品尝龙舌兰酒或顶级波本威士忌或威士忌，并明智地选择鸡尾酒，因为他们更加注重金钱，希望在购买夜晚饮品时物有所值。"