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认识制作者乔伊-斯彭斯

阿普尔顿庄园(Appleton Estate)从其 17-Year-Old Legend 朗姆酒的全球总发行量 1500 瓶中,在英国发行了 180 瓶。该品牌称这款酒 "忠实再现了 J. Wray & Nephew 于 20 世纪 40 年代在庄园酿造的 17 年陈年朗姆酒,这款朗姆酒是迈泰鸡尾酒的灵感来源......"。道格拉斯-布莱德(Douglas Blyde)从其突破性制造商乔伊-斯彭斯(Joy Spence)那里听到了更多关于这种 "时髦"、"复杂"、"历史 "味道的信息--她本人也可以说是一个传奇人物...

17 岁传奇的味道如何?

肉桂和肉豆蔻的芳香引出浓郁的焦糖梨和香蕉,并与温暖的坚果橡木和花草混合在一起。口感上,浓郁的糖蜜味,余味是细腻柔滑的暖橡木味。酒体饱满,回味悠长,如丝般顺滑,无任何添加剂:这是一种独一无二的复杂品酒体验。

您是如何确保它接近 1940 年代的原版?

2015 年,我开始利用档案手稿和 1981 年生产的最后一批朗姆酒的原始配方进行再创作,顺便提一下,我也是在那一年加入公司的。经过多年的实验,我们选出了四种非常罕见的蒸馏物,它们从未出现在其他阿普尔顿酒庄的朗姆酒中,以后也不会再出现,被搁置在酒庄中静置。这款朗姆酒由牙买加历史最悠久、持续运营的朗姆酒酿造厂酿造,在牙买加热带地区陈酿至少 17 年后,于 2022 年装瓶,相当于在温带气候中陈酿 40 多年。

最初的 "17 岁 "鸡尾酒是世界闻名的 "迈泰 "鸡尾酒的灵感来源。这款鸡尾酒对您意味着什么?

迈泰鸡尾酒是牙买加朗姆酒的完美补充,其热带风味与朗姆酒的前调完美搭配,将饮者带入加勒比海岸。它是我们鸡尾酒历史的核心,展示了如何使用配料来补充而不是掩盖陈年朗姆酒的复杂风味。

您在斯特拉顿街新开业的 Kwānt 酒吧品尝过 Erik Lorincz 的饮料吗?

当然!这款鸡尾酒忠实再现了维克商人的首款迈泰鸡尾酒,是对鸡尾酒工艺传统的绝妙致敬。虽然 17 年传奇朗姆酒可以直接饮用,但在这款提基鸡尾酒中,它应该得到赞美,因为它是以这款经典鸡尾酒为核心精心调制而成的。有些人可能会质疑 17 年陈酿朗姆酒是否太稀有或太特别,不适合在鸡尾酒中使用,但这却是鸡尾酒历史的重要组成部分。

成为烈酒行业第一位女性调酒大师意味着什么?

我花了 16 年时间才获得调配大师的称号。当我被任命为调配大师时,我的内心充满了激动,因为我从未想过这将是我的职业道路,当我发现自己是首位女性调配大师时,那真是一次难忘的经历。

如果不是搅拌大师,你会做什么?

我可能会成为一名讲师或科学家。而且,我还差点当了修女......

您是在英国获得分析化学硕士学位的吗?

是的,在西印度群岛大学读完本科后,我来到英国拉夫堡大学攻读分析化学理学硕士学位,并以有史以来最高分毕业。

您是如何为牙买加朗姆酒申请地理标志的?

朗姆酒行业缺乏监管,因此推动这一变革以保护牙买加朗姆酒对我来说非常重要。2016 年 11 月,我主持了地理指标技术委员会,确定了牙买加朗姆酒的分类标准,包括发酵、最低酒龄制度,当然还有无添加剂。现在,只有符合这些关键特征的产品才能声称自己是牙买加朗姆酒,这在该类别中树立了更高的可信度。

鸡尾酒物语》称您是 "鸡尾酒和烈酒行业最具影响力的女性",并授予您 "贵妇人奖",而美国蒸馏烈酒委员会则授予您 "终身成就奖"。这些荣誉对您意味着什么?

作为一名女性,我必须付出比男性同行多一倍的努力才能在这个行业取得成功,因此,我的工作能得到如此多的认可,真的是一种荣幸。我很高兴看到行业内有更多女性成为调酒大师和蒸馏大师......

 

17-Year-Old Legend 可在The Whisky Exchange、Harvey Nichols、Milroy's 和 Royal Mile Whiskies 购买。建议零售价 500 英镑。

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