如何独自用餐

虽然一个人去餐厅可能被视为社交禁忌，有些餐厅甚至会向独自用餐者收取额外费用，但一个人吃饭也有很多好处。

皇家酒店咖啡厅的亚历克斯-迪林（Alex Dilling）据说将向单人用餐者收取双倍的费用，以弥补因本可容纳两人的餐桌只容纳一人而损失的收入，这引发了争议。

这家米其林二星级餐厅后来澄清说，其政策比外界所说的要复杂得多：

 

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尽管做出了澄清，但媒体和业界人士在社交媒体上的强烈反弹已经出现，一些人表示，他们将 抵制餐馆 结果。

不过，虽然这让很多人感到震惊，但酒店向单独前来的客人收取更多费用的做法并非完全没有听说过。

美食作家克里斯-波普尔（Chris Pople）的博客是 奶酪和饼干与db分享说，美国有一家餐厅将其反独食的措施发挥到了极致。芝加哥的阿丽尼阿餐厅拥有米其林三星评级，该指南指出其菜单上的特色是 "时而具有实验性的奇思妙想"--但这种奇思妙想并不一定适用于那些独自前来就餐的人。

"Pople 解释说："那里允许单独用餐，但你必须为两份完整的品尝菜单付费，这与 Alex Dilling 的情况类似。"然而，在阿丽尼阿餐厅，情况就变得更加奇怪了。即使是一个人坐在一张桌子上，也会有两份完整的品尝菜单，一份端到空椅子上。如果你想吃，你可以选择（他们说）两份都吃，但如果你很合理地认为一份品尝菜单足够一个人吃一个晚上，那么没吃完的菜就会被拿走，扔进垃圾桶。下一道菜上桌后，当你吃你的菜时，有一道菜已经凉了，然后又会被拿走扔进垃圾桶。

"因此，你不仅要比在场的其他人多付一倍的餐费，还要承受被约会对象放鸽子的羞辱，"Pople 补充道。

当然，这些餐厅只是例外--有些餐厅已经有意识地对独自用餐的客人更加好客。Brutto 最近在 Instagram 上宣布，它将为独自用餐的客人（指那些点菜的客人，而不仅仅是那些为 5 英镑黑鸡尾酒而来的客人）提供免费的 Spritz：

 

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不过，犒劳自己、只犒劳自己享用一顿丰盛的午餐或晚餐的最好动力，也许就是因为它本身就是一种美好的体验。

餐厅公关休-理查德-赖特（Hugh Richard Wright）告诉db，单干有很多好处："我不知道单干是否能给你带来更真实的（餐厅）体验，但肯定能让你形成自己的观点。我当然知道，有时我认为一家平庸的餐厅比它好，是因为我为选择这家餐厅的人或今天是他生日的人勇敢地表现了自己；同样，我确信，如果我没有和一个对所有事情都有意见的人在一起，我也会更喜欢这家餐厅（不过，在任何可能的情况下，避免和那些对所有事情都有意见的人一起用餐是一条很好的经验法则）"。

此外，还有一个好处，那就是不必经历集体用餐这个长期存在的问题："你想吃什么就点什么，而且不必与人分享--有多少次你在吃小吃时想'我真想一个人吃一份patatas bravas和一份chorizo al vino'，结果却要八个人分享一份？

笔者还想说的是，这也让选择一瓶葡萄酒变得容易得多，因为您不必为选择与您和其他用餐者的菜肴不冲突的葡萄酒而妥协。如果您不想一个人独享一整瓶酒，那么无论您是只想喝一杯，还是想品尝与每道菜搭配的酒，选择一家有丰富的杯装酒可供选择的餐厅都是不错的选择。

当然，一个人走进餐厅坐下来用餐并不总是一件容易的事--一定程度上的社会烙印，或者至少是想象中的社会烙印，会让人们望而却步。许多人对被人看到独自一人在餐馆里感到尴尬，或者对花几个小时与自己作伴的想法感到不自在。

YouGov 2019 年的一项民意调查发现，超过三分之二（68%）的英国成年人不会独自在餐馆用餐，只有四分之一多（27%）的人偶尔会这样做，而经常这样做的人只有令人震惊的 2%（3% 的受访者莫名其妙地不知道自己是否这样做）。

对此，赖特的建议很简单："感受恐惧，无论如何都要去做！"

至于一家餐厅适合独自用餐的标准，赖特说："这取决于您喜欢坐在餐厅的哪个位置。一般来说，任何有柜台的地方都非常适合一个人用餐，但如果您像我一样喜欢坐在桌子上，那就比较麻烦了。我发现东亚和东南亚餐厅，尤其是 ESEA 旗下的餐厅特别欢迎独自用餐者，因为在日本等国家，独自用餐在文化上是再正常不过的事情了。

"他接着说："我还发现，一般来说，无需预订的餐厅是单独用餐的好去处。"他们没有座位计划的压力，不会为每种尺寸的餐桌分配一定数量的座位，因此可以更容易地安排'一人桌'。尽管这在任何地方都不难。

莱特建议，为了填补课程间隙那些通常可能被与同伴聊天占用的漫长时间，书籍和播客也是不错的选择，不过他不鼓励用手机看视频："明亮闪烁的屏幕是反社交的，不管是一个人还是其他人。

赖特指出，他的几家客户都以对待单独用餐者与其他餐厅对待大型聚会一样的尊重和细心而自豪："我的客户贝拉米餐厅（Bellamy's）位于梅费尔区（Mayfair），有一个供应海鲜鸡尾酒和开放式三明治的牡蛎吧，午餐时间非常受独自用餐者的欢迎；经理谢丽尔对所有常客的点餐都了如指掌，有些人每天都独自在那里用餐...同样是在梅菲尔区，有多少人会在傍晚时分来到斯科特餐厅（Scott's），点上一份多佛尔鳎目鱼和一杯红酒作为晚餐，45 分钟内就能进进出出，像你我买 Prêt 一样花上 70 英镑。总有一天，我也想这样做！"

这似乎有些过分，但笔者认为，很少有什么快乐能比得上花一大笔钱吃一顿完全属于自己的饭菜。

Wright 还强调，Kiln、SOLA、BaoziInn、Tonkotsu 和 Cecconi's 也是不错的选择。要阅读db列出的伦敦适合独自用餐的好去处（包括 Brutto），请点击此处。