忘掉关于里奥哈配对的一切....

侍酒师冈萨罗-罗德里格斯-迪亚兹（Gonzalo Rodriguez Diaz）在一场充满想象力的里奥哈葡萄酒美食配餐会上告诉我们，为什么该地区的葡萄酒有比红肉更多令人垂涎的搭配。

"伦敦塔山米其林二星级餐厅 La Dame de Pic 的侍酒师 Gonzalo Rodriguez Diaz 告诉db："伦敦酒单上的里奥哈葡萄酒往往只有一到三种经典风格，也就是常见的那些。"但里奥哈葡萄酒中蕴藏着巨大的商机，人们已经开始意识到这一点"。

他的配酒大师班是 6 月 21 日星期三在奈德酒店举办的里奥哈驻场活动的一部分，目的是强调这个备受赞誉的西班牙产区的巨大多样性，并鼓励葡萄酒爱好者摆脱保守的口味。

"我想打破人们的固有观念，"他说。"人们喜欢把事物放在盒子里，我们需要摆脱给事物贴上的标签"。

事实上，里奥哈驻地活动传达的一个重要信息是，里奥哈不是一种葡萄酒风格，而是一个地方，它和这个地方一样，有着众多的特质和风格。

罗德里格斯-迪亚兹的大师课对一些传统假设提出了质疑，比如只有产自该地区的浓烈红葡萄酒才需要醒酒。为了证明这一点，他倒出了一款以波尔多风格酿制的 "极为强劲 "的白加尔纳恰（Basilio Izquierdo Blanco 2014），饮用前需要醒酒两三个小时。

同样，他还揭穿了 "里奥哈的桃红葡萄酒都是廉价而欢快的品种 "这一陈旧观念，他拿出了上里奥哈地区阿库坦酒庄生产的一款 100% 添普兰尼洛 Gran Reserva 桃红葡萄酒，每瓶售价 85 英镑。"罗德里格斯-迪亚斯说："我喜欢配着烤茄子喝，茄子皮微微焦黄，也许还可以加一点鱼子酱。

我们品尝了一款来自2019年份的马图拉纳-布兰卡（Maturana Blanca）橙色葡萄酒，这款酒在果皮上陈酿了100天，然后才装入双耳瓶中。罗德里格斯-迪亚斯说，马图拉纳白葡萄酒是一种 "被误解的葡萄"，侍酒师称赞该品种的葡萄酒酸度高，能够酿造出富有张力和质感的葡萄酒。

这款葡萄酒（阿隆索和佩德拉霍的 La Pequeñita Maturana Blanca）充满了芒果和西番莲果的热带风味，与用芒果、辣椒和虎奶腌制的鲷鱼腌鱼搭配起来十分美味。

据 Rodriguez-Diaz 称，这款酒同样适合搭配 "鳗鱼或鳟鱼，这两种鱼在 Villalba de Rioja 地区都很常见，是当地人饮食的重要组成部分"。

罗德里格斯-迪亚斯（Rodriguez Diaz）继续挑战现状，他热衷于强调，在那些被广泛抨击的年份中，也能酿造出令人惊叹的葡萄酒。

"他说，"2017年份的里奥哈葡萄酒名声极差，但我发现了一些该年份出产的令人难以置信的葡萄酒。

他重点介绍了 Bodegas Moraza Garnacha 2017，这是一款来自圣维森特（San Vicente）的非常新鲜的生物动力葡萄酒，完全在混凝土罐中陈酿，其葡萄 "比其他人早采摘三周"。这款复杂而优雅的葡萄酒在口感上丝毫没有 13% 的酒精度所带来的沉重感。

罗德里格斯-迪亚兹指出，同一年份的葡萄酒在口感上也可能大相径庭，这是因为有些生产商会立即装瓶，而有些生产商则是按需装瓶，这意味着有些葡萄酒 "会比其他葡萄酒看到更多的木头"。

"他说："在里奥哈，我们看到越来越多的葡萄酒不会让人筋疲力尽。"他说："在这里，您可以再喝一瓶，与朋友畅谈。

最后，罗德里格斯-迪亚斯呼吁消费者和葡萄酒专业人士 "在选择葡萄酒时，不要过多考虑里奥哈的产区或城镇。相反，应该考虑生产商、他们的理念和努力方向；葡萄酒背后的风格和个性。