美食家协会（Chaîne des Rôtisseurs）评选出 2023 年度英国年轻厨师和厨师长

国际美食网络 Chaîne des Rôtisseurs 在周五晚上举行的颁奖仪式上宣布了英国年度青年厨师和青年侍酒师奖的获奖者名单。

周五晚，在丘吉尔酒店举行的颁奖典礼上，英国共有八名厨师和侍酒师入围决赛，他们将角逐出最终的冠军。

26 岁的波兰裔选手 Maciej Pisarek 获得了青年厨师称号，他是萨沃伊糕点厨房的副主厨。第二名是 Michalis Kashis（Harrods），并列第三名是 Jason Ramplin（Chewton Glen）和 Jacob Taglione（Grantley Hall）。

皮萨瑞克的获奖菜单是在家乐氏研发厨房使用神秘盒装食材烹制的，其中包括鮟鱇鱼尾配春季沙拉、芳香贻贝和香草蛋黄酱，鸡胸肉酿鸡腿、栗子蘑菇和夏威夷坚果，配脆皮面包屑，马铃薯软糖馅鸡肉里脊、芦笋和经典酱汁，以及覆盆子馅饼配香草香蒂利和覆盆子酱汁。

上个月在萨沃伊餐厅举行的青年侍酒师比赛对葡萄酒知识、盲品能力和餐桌服务进行了评估，来自切尔西 Medlar 餐厅的意大利人 Melania Battiston 获得了冠军。第二名是 Melina Soulavie（康诺特餐厅的 Helene Darroze），第三名是 Tristan Wright（Chewton Glen）和 Leonard Lievin（肥鸭餐厅）。

Battiston 的最高品酒技能还获得了杰拉德-巴塞特品酒奖杯，她曾在三年前获得过这一奖项。

她感谢 28-50 集团的克莱门特-罗伯茨（Clement Roberts）在她职业生涯中对她的指导："'他教会了我我所知道的一切--所以当我发现他现在是评委之一时，我真的必须提高自己的水平。我需要向他展示我最好的一面--这相当具有挑战性"。

现在，Pisarek 和 Battiston 将代表英国参加今秋在伊斯坦布尔举行的 Chaîne des Rôtisseurs 国际总决赛。

谈到即将面临的挑战，Pisarek 说道："我知道要想取得最好的成绩，我还有很多事情要做，因此在这个夏天，我将与尼古拉（萨沃伊酒店的糕点行政主厨侯谢）和其他富有灵感的厨师一起努力工作。Chaine 还将为我安排一些实习"。

Chaîne des Rôtisseurs（英国酿酒师协会）Bailli Délégué菲利普-埃文斯（Philip Evins）说："我们深知培养行业未来之星的重要性。我们祝愿他们今秋在全球舞台上为我们争光时一切顺利。我们对他们的才华充满信心，相信他们一定会大放异彩。