卡尔米尼亚诺："这里是葡萄的小天堂

在佛罗伦萨以西几英里的卡米尼亚诺（Carmignano）小产区的一个偏远的托斯卡纳农舍里，坐落着一个可能是意大利最隐秘的地方--卡普扎纳别墅（Villa di Capezzana）。菲利波-巴托洛塔（Filippo Bartolotta）品尝了 "出类拔萃 "的1930年份葡萄酒中的最后一瓶，这也是历史性垂直酒庄的一部分。 

这一年，格拉夫-齐柏林飞艇完成了从德国到巴西的飞行，贝蒂-波普（Betty Boop）首次亮相，电视也开始崭露头角。但也是大萧条的第一年，1350 家美国银行倒闭。与此同时，在意大利，科拉迪诺-达斯卡尼奥（Corradino D'Ascanio，1946 年 Vespa 轻便摩托车的未来发明者）成功地让第一架现代直升机在 20 米高空围绕佩斯卡拉飞行了近 10 分钟。这是一次非常短暂的飞行，也许是历史上被遗忘的一页，但却是重要的一页。

那一年，在佛罗伦萨以西几英里处的托斯卡纳偏远农场里，亚利桑德罗-孔蒂尼-博纳科西（Conte Alessandro Contini Bonacossi）与拉菲酒庄的埃里克-德-罗斯柴尔德男爵（Baron Eric de Rothschild）是挚友，他将意大利保存最完好、但也鲜为人知的名酒之一--卡普扎纳庄园葡萄酒（Tenuta di Capezzana, Villa di Capezzana 1930）装瓶。

贝内代塔和她的妹妹比阿特丽斯和我一起坐在桌边品尝老酒。她们都一言不发，全神贯注地品尝着。几分钟后，我向比阿特丽斯询问 1930 年的收成数据。

"从文件中我们可以看出，这是一个出色的季节，冬春两季都有足够的降雨。她告诉我："夏天很热，有助于葡萄的完美成熟。我问贝内黛塔葡萄酒的混合比例如何。"她回答说："至少有 70% 的桑娇维塞、卡奈奥罗、赤霞珠和其他葡萄品种，也许还有一些白葡萄品种。

姐妹俩来来回回地讲述着家族的故事，以及葡萄酒的农艺学和生态学说明。

Contini Bonacossi 家族在 20 世纪 20 年代初购买了 Tenuta di Capezzana 庄园，但对美酒的热情让他们从 1925 年开始，每个年份都会保留几瓶。我们为《饮品业》独家品尝的这瓶1930年份酒就是酒窖中仅存的100瓶之一。

Tenuta di Capezzana 占地 650 公顷，拥有 80 公顷葡萄园和 140 公顷橄榄 ，位于卡米尼亚诺，距离佛罗伦萨几英里，是托斯卡纳最古老但鲜为人知的葡萄酒酿造区之一。在这里，桑娇维塞（Sangiovese）仍然是王者，它总是与当地花香优雅的卡奈罗黑（Canaiolo Nero）混合酿造。但这一地区也因赤霞珠的出现而闻名。早在 1700 年代，这里就开始种植赤霞珠。卡米尼亚诺产区面积很小，总共只有 100 公顷，但在 1990 年获得了 DOCG 认证。

农艺师加多-孔蒂尼-博纳科西（Gaddo Contini Bonacossi）驾驶着他心爱的绿色路虎，行驶在富含石灰岩的土壤上，我注意到四月的阳光照耀在桑娇维塞葡萄新芽上。加多停下车说："这里已经很热了，但夜间气温会急剧下降。

"他解释说："这种微风对我们的有机农业也至关重要，它来自亚平宁山脉，再加上这里排水性非常好的土壤，简直就是葡萄树的小天堂。

如今，卡佩扎纳由第四代和第五代共同管理。比阿特丽斯是销售经理，她的妹妹贝内代塔（Benedetta）是酿酒师，弟弟菲利波（Filippo）负责油的生产和财务。第五代传人塞雷娜（Serena）和加多（Gaddo）已经开始继承家族传统，担任接待经理。不过，在卡佩扎纳发生的很多事情都与亚历山德罗的儿子乌戈-孔蒂尼-布纳科西（Ugo Contini Buonaccossi）的名字有关。他是一名退伍军人，拥有农业学位，逐渐接管了庄园的管理，将庄园从佃农经营转变为一家现代公司。乌戈是个与时俱进但心胸开阔的人，他利用儿子们的热情和激情，让他们各自管理一家企业。

我一直喜欢与2012年去世的乌戈先生（Conte Ugo）一起品尝一些老年份的葡萄酒，但直到几年前，我在佛罗伦萨最传统的一家餐厅 "Da Cammillo "发现了一瓶1937年的葡萄酒，并在当晚打开了它，我的味觉和心灵才被Capezzana的强大所震撼。老派的服务员们希望把开瓶的荣誉和责任留给我。舒适、喧闹、热闹的小餐馆一下子变得鸦雀无声。所有人的目光都投向了我们，投向了1937年的卡普扎纳别墅（Tenuta di Capezzana）。

软木塞顺利拔出，我在杯子里滴了一滴，大家一定都看到了我高兴的眼神，因为大家又开始聊天并鼓掌了。我给身边的几位德国游客、服务员和店主基娅拉也滴了一滴。炸羊肉和甜面包准时送到。甜美的红色水果、扫帚花、甘草、香料、薄荷和皮革的组合，再加上多汁的口感，简直太美妙了。这是一个奇妙的夜晚，让我邀请酒庄举办这次垂直品酒会。

以下是 Villa di Capezzana 垂直酒庄的品酒笔记。70 年代以前的所有葡萄酒均由 70% 的桑娇维塞、10% 的赤霞珠和 10% 的其他品种（如卡奈奥罗、特雷比亚诺等）混合而成。这些葡萄酒在 24HL 的大木桶中陈酿数年。但从 80 年代初开始，最终的混合比例为 80% 桑娇维塞和 20% 赤霞珠，在 350 升的酒桶中陈酿两年。

品酒笔记

Tenuta di Capezzana, Villa di Capezzana 1930.

酒体呈透明的浅石榴石色，柠檬-鱼腥草、干玫瑰、红醋栗和薰衣草花的香味交织在一起，十分诱人。口感上，单宁完美无瑕，酸度适中，豆蔻、薄荷和蜂胶香料的味道令人回味无穷。这款酒在 24 千升陈年意大利 Botti 中陈酿，是真正的美味细腻冠军。

卡普扎纳别墅，1968 年

酒香浓郁，带有火药、雪松木、熏香、枸杞、青椒和鼠尾草的芳香。这款酒的香气极为复杂，其浓郁的香气随后也会出现在口感中，包括甘草、蜂蜡、野生紫罗兰、干红莓和清爽的阿拉伯浓缩咖啡余味。

这个年份酒在贝阿特丽斯和贝内代塔的父亲乌戈手中。

卡普扎纳别墅，1974 年

皮革、香菇、皮革、奎宁、大黄、酸樱桃和干梅子。口感比上一个年份的葡萄酒更加醇厚，酸度较高，余味非常活跃，但仍然非常完整。

该年份酒仍由 Ugo Contini Bonaccossi 和酿酒师 Vittorio Fiore 共同酿造。

卡普扎纳别墅，1981 年

金合欢花、紫锥菊、紫罗兰和红色浆果。酒香温和优雅，单宁结构如天鹅绒般柔顺，清新的鼠尾草和迷迭香花香令人陶醉。这款酒展现了这片风土的潜力，其陈酿潜力总是与细腻的特质息息相关。

卡普扎纳别墅，1988 年

酒色更加深沉。酒香中夹杂着火石、烟熏、蓝花、黑醋栗和桉树的味道。口感上，这款酒单宁结构严谨，橙子皮、干香草、黑巧克力和皮革的香味浓郁。这款酒由 Benedetta Contini Bonacossi 与酿酒师 Stefano Chioccioli 共同酿制。

卡普扎纳庄园，卡普扎纳别墅，2005 年

酒体呈深紫色，散发出类似蓝莓、巧克力、铅笔屑、香草和肉桂的深色香气。一些橡木碎片与一些浓郁的药草和黑樱桃汁完美融合。与目前品尝过的其他葡萄酒相比，这款酒的口感更为粗糙，但同时也带有非常有趣的咸味，为其增添了不少活力。

仍然偏暗，蓝莓，带有塔拉索（不仅是煮熟的梨）樱桃、酸樱桃的香气，柑橘、蓝色花朵、多汁咸味、龙胆草的味道

卡普扎纳别墅，2013年

甘草、野生茴香、皮革和黑色浆果。大量薄荷、百里香和烟熏味。口感上，十五世纪的堡垒结构与优雅多汁的口感相得益彰，有助于消融部分单宁。这个年份是与伯纳贝合作的第一年，酿酒师开始重新使用本地酵母酿酒。

卡佩扎纳别墅特努塔 2019 年

非常浓烈的紫红色。典型的野紫罗兰、覆盆子、薄荷和卡佩扎纳特有的鼠尾草花香。口感上，这款酒似乎有点害羞，或者我应该说是朴素，但几分钟后，就像贝内德塔和比阿特丽斯一样，它变得更加开放友好，有很多话要说，展现出巨大的深度和复杂性。这是一款强劲的葡萄酒，还很年轻。需要时间。这款酒的陈酿经历了 500 升 tonneaux 和一些大瓶的陈酿。