カルミニャーノ：「ここはブドウ畑の小さな天国だ

フィレンツェから西へ数マイル、カルミニャーノという小さなアペラシオンにあるトスカーナの人里離れた農家に、イタリア最高の秘密のひとつとなりうるヴィッラ・ディ・カペッツァーナがある。フィリッポ・バルトロッタは、歴史的な垂直熟成の一部として、"傑出した "1930年ヴィンテージの最後の1本を味わう。 

グラーフ・ツェッペリン飛行船がドイツからブラジルへの飛行を完了した年であり、ベティ・ブープがデビューした年であり、テレビが勢いを増し始めた年でもあった。しかし、1350ものアメリカの銀行が破綻した大恐慌の元年でもあった。一方イタリアでは、1946年にベスパ・モペットを発明したコラディーノ・ダスカニオが、ペスカーラ近郊で高さ20メートルを約10分間飛行する初の近代的ヘリコプターの開発に成功した。非常に短い飛行であったため、歴史の1ページとしては忘れ去られてしまったかもしれないが、それでも重要な出来事であった。

その年、フィレンツェから西に数マイル離れたトスカーナの人里離れた農場で、シャトー・ラフィットのエリック・ド・ロートシルト男爵と親交のあったコンテ・アレッサンドロ・コンティーニ・ボナコッシが、イタリアで最も保存状態の良い、しかしあまり知られていない高級ワイン、テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ1930を瓶詰めした。

ベネデッタと妹のベアトリーチェは、オールド・ヴィンテージを試飲している間、私と一緒にテーブルに座っている。二人とも無口で、試飲にとても集中している。数分後、私はベアトリーチェに1930年の収穫データについて尋ねた。

「冬と春に十分な雨が降った、素晴らしいシーズンだったことが資料からわかります。夏は暑かったので、完璧な熟成ができました」と彼女は言う。ブレンドについてはどうですか？「少なくともサンジョヴェーゼが70％、カナイオーロとカベルネ・ソーヴィニヨンと他の品種、白もあったかもしれない」と彼女は答える。

二人の姉妹は、ワインの農学的、エオノロジー的な注釈とともに、一族の物語を行ったり来たりしながら語る。

コンティーニ・ボナコッシ家は1920年代初頭にテヌータ・ディ・カペッツァーナのエステートを購入したが、高級ワインへの情熱から、1925年の最初のヴィンテージから各ヴィンテージのボトルを数本ずつ保管していた。The Drinks Businessの独占テイスティングで試飲した1930年のボトルは、カヴォーに残された100本のうちの1本だった。

テヌータ・ディ・カペッツァーナは、フィレンツェから数マイル離れたカルミニャーノに位置し、650haの畑に80haのブドウの木と140haのオリーブを栽培している 、トスカーナで最も古く、まだあまり知られていないワイン生産地のひとつである。ここでは、サンジョヴェーゼが今でも王者であり、常に地元のフローラルでエレガントなカナイオーロ・ネロとブレンドされている。しかしこの地域は、カベルネ・ソーヴィニヨンがブレンドされていることでも有名である。カベルネ・ソーヴィニヨンは、1700年代にはすでにこの地で栽培されていた。カルミニャーノの小さなアペラシオンは、総面積わずか100ヘクタールだが、1990年にDOCGに認定された。

農学者ガド・コンティーニ・ボナコッシの愛車、緑色のランドローバーで石灰岩の多い土壌をドライブしていると、4月の陽光がサンジョヴェーゼの新芽を照らしているのに気づく。ここはすでにかなり暑いが、夜間は気温がぐっと下がる」とガドは車を止める。

「この風はアペニン山脈から吹いてくるもので、水はけの良い土壌と相まって、ブドウの木にとっては小さな天国です」と彼は説明する。

今日、カペッツァーナは4代目と5代目の共同経営によって運営されている。ベアトリーチェが営業部長を務め、妹のベネデッタがワインメーカー、弟のフィリッポがオイルの生産と財務面を担当している。5代目はすでに、ホスピタリティ・マネージャーのセレーナとガドを擁し、一族の伝統を守り始めている。しかし、カペッツァーナで起こったことの多くは、アレッサンドロの息子ウーゴ・コンティーニ・ブオナコッシの名前と結びついている。農業の学位を持つ戦争帰還兵であった彼は、次第に農園の経営を引き継ぎ、小作経営から近代的な企業へと変貌させていった。時代に流されず、広い視野を持ったウーゴは、息子たちの熱意と情熱を利用し、それぞれに経営を任せた。

2012年に他界したコンテ・ウーゴとともに、古いヴィンテージの試飲を楽しんできたが、私の舌と心がカペッツァーナの偉大さに打ちのめされたのは、ほんの数年前、エノテカ・ディ・ピッティ・ゴラ・エ・カンティーナで購入した1937年の原始的なボトルを見つけ、フィレンツェで最も伝統的なトラットリアのひとつである「ダ・カンミッロ」で同じ夜に開けたときのことだった。昔気質のウェイターたちは、その栄誉と責任をボトルを開けることに託そうとした。居心地の良い、騒々しく賑やかな小さなトラットリアは、突然静まり返った。すべての視線が私たちと、あのテヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ1937に注がれた。

コルクはちゃんと抜け、私はグラスに一滴落とした。近くにいたドイツ人観光客のカップルとウェイター、そしてオーナーのキアラにも一滴。時間通りに子羊の唐揚げと甘露煮が運ばれてくる。甘い赤い果実、ほうきの花、甘草、香、ミント、皮の組み合わせとジューシーな口当たりは、まさに絶品だった。このワイナリーに垂直試飲会の開催をお願いすることになった、素晴らしい夜だった。

ヴィッラ・ディ・カペッツァーナの垂直のテイスティングノートです。70年代までのワインは全てサンジョヴェーゼ70％、カベルネ・ソーヴィニヨン10％、カナイオーロ、トレッビアーノなど他の品種10％のブレンド。ワインは24HLの大樽で2、3年熟成された。しかし、80年代初頭からは、最終的にサンジョヴェーゼ80％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％のブレンドとなり、350Lのトノーで2年間熟成される。

テイスティングノート

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ1930年。

透明感のある淡いガーネット色で、レモンタイム、ドライローズ、レッドカラント、ラベンダーの花の魅力的な組み合わせ。口に含むと、タンニンは継ぎ目がなく、儚げでありながらピリッとした酸味と素晴らしいカルダモン、ペパーミント、プロポリスのスパイスが感じられる。24ヘクトリットルの古いイタリアン・ボッティで熟成されたこのワインは、美味しいフィネスの真のチャンピオンである。

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ 1968年

豊かなバルサミコのノーズは、美しい火薬、杉の木、お香、ゴジベリー、グリーンペッパー、セージのノートがある。このワインの香りは非常に複雑で、その強さは後にリコリス、蜂ロウ、ワイルド・スミレ、ドライ・クランベリー、爽やかなアラビカ・エスプレッソのフィニッシュとともに味わいにも現れる。

このヴィンテージはベアトリーチェとベネデッタの父ウーゴの手に渡った。

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ 1974年

皮革、椎茸、皮革、キニーネ、ルバーブにサワーチェリーとドライプルーン。味わいは前のヴィンテージよりずっとしっかりとしており、酸味が強く、フィニッシュは非常に反応的だが、まだ極めて無傷。

このヴィンテージもウーゴ・コンティーニ・ボナコッシとエノロジストのヴィットリオ・フィオーレによって造られた。

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ1981

アカシアの花、エキナセア、スミレ、赤いベリー。非常に優しくエレガントなノーズは、ベルベットのようなタンニンのストラクチャーを持ち、新鮮なセージとローズマリーの花に魅了される。このワインは、熟成のポテンシャルが常にデリケートな特徴と結びついているこのテロワールのポテンシャルを示している。

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ 1988年

色はより深く濃い。ノーズは火打石、スモーク、青い花、ブラックカラント、ユーカリの魅力的な組み合わせ。口に含むと、素晴らしいオレンジの皮、ドライハーブ、ダークチョコレート、レザーの風味とともに、本格的なタンニンのストラクチャーが感じられる。このワインはベネデッタ・コンティーニ・ボナコッシとワインメーカーのステファノ・キオッチョーリによって造られた。

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ 2005

濃い紫色を帯び、ブルーベリー、チョコレート、鉛筆削り、バニラ、シナモンなどの濃いノーズに似ている。いくつかのオークのかけらは、強烈な薬草とブラックチェリーのジュースと完璧に調和している。このワインは、これまでに試飲した他のワインよりも荒々しいエッジを持つが、非常に興味深い塩味の鉱脈もあり、多くのエネルギーを付加している。

まだダークサイド、ブルーベリー、タラソー（調理された洋ナシだけでなく）の間隔を持つチェリー、サワーチェリー、柑橘類のヒント、青い花、ジューシーな塩味、リンドウ

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ 2013

リコリス、ワイルドフェンネル、レザー、ブラックベリー。多くのメントール、タイム、スモーキーな特徴がある。味わいには15世紀の要塞のような骨格があり、力強さとエレガントなジューシーさのバランスが取れている。このヴィンテージは、土着酵母を使ったワイン造りを再開したベルナベイとのコラボレーションの初年度にあたる。

テヌータ・ディ・カペッツァーナ、ヴィッラ・ディ・カペッツァーナ 2019

非常に強い紫がかった赤色。クラシックな野生のスミレ、ラズベリー、ペパーミント、カペッツァーナ特有のセージの花の香り。口に含むと、ワインは少し内気というか、渋いと言うべきかもしれないが、数分経つと、ベネデッタやベアトリーチェのように、よりオープンで親しみやすくなり、多くのことを語り、素晴らしい深みと複雑性を見せる。まだ若いパワフルなワイン。時間が必要だ。このワインの熟成は500リットルのトノーと大きなボッティで行われた。